要顧眼,中醫也有強大秘方


走遍大街小巷,每個人的嘴裡,見面第一句話,就是「葉黃素」 這…

走遍大街小巷,每個人的嘴裡,見面第一句話,就是「葉黃素」

這幾天,葉黃素這三個字瘋狂的充斥著生活周遭,連巷口賣早餐的阿姨都問我:「醫師,你知道,知道…知道…,那個"顧眼"的葉綠素嗎?」

「阿姨,是葉黃素啦!」


葉黃素究竟是甚麼?

研究證實,葉黃素「可能」有預防老年黃斑部病變的功效。而且,葉黃素和類胡蘿蔔素有吸收藍光和抗氧化的能力,對保護黃斑「可能」有作用

為什麼我要加「可能」呢?因為,業界對葉黃素的研究還在進行著,秉持著科學的角度,學者們還不敢下定論。但是,從某些數據與對照組看來,顯示是有改善的,所以加了「可能」兩字,不把話說死

回到正題

在我們的日常的飲食中,除了深綠色蔬菜(菠菜、芥菜、綠花椰菜等)和橘黃色食物(南瓜、玉米等)含豐富葉黃素和玉米黃素外。其實在中醫裡,也存在了一個強大的顧眼食材,號稱是中醫界護眼的火箭砲

聰明的你猜到了嗎?這個食材可說是無人不知,無人不曉唷

沒錯,就是有『東方神仙果』之稱的枸杞子

來來來,就讓中醫師帶你們了解,枸杞,對保護我們靈魂之窗有甚麼幫助吧

枸杞的功效


枸杞,性味甘平,中醫認為有補肝腎明目作用。臨床上,我們常搭配其它藥物合併使用來治療眼睛,延緩青光眼造成的視神經損傷,亦有神經保護作用

枸杞子含有葉黃素、玉米黃素及枸杞多醣體,以及多種胺基酸,包含甜菜鹼維生素B群維生素C醣類多醣體以及等物質。具有抗老化、抗氧化及神經保護、促進肝細胞新生的藥理作用。

更棒的是,枸杞的葉黃素含量,是玉米和蘿蔔的3~5倍

枸杞泡茶就可以了嗎??


先說結論:答案是否定的

很多人都知道要泡「枸杞茶」來喝,其實,這樣單純的泡法效果並不好。因為,枸杞中的胡蘿蔔素及葉黃素皆為脂溶性的物質,單純泡熱水並不會讓裡頭的葉黃素釋放出來

所以我說醫師阿,枸杞要怎麼服用?


以下提供幾個方式

1.用果汁機打過或是直接將枸杞咀嚼,讓腸胃道吸收葉黃素的效率提升,在飯後食用較佳

2.將枸杞放入雞湯或高麗菜等,在烹煮過程中,透過油脂把葉黃素帶出來

這裡有一點要注意,糖尿病患以及腎功能差的人,因為可能會影響血糖上升或需控制鉀離子攝取,建議詢問過專業醫師或營養師建議再食用

枸杞挑選五步驟,看、看、看、摸、聞


1.看外觀:以顆粒大、肉質厚為佳

2.看顏色:記住!千萬別被鮮紅的色澤給騙了,太鮮紅的枸杞,可能是染出來的。天然沒有染色的枸杞,會略呈暗紅色或暗橘,且每棵顏色會略有差異。若一模一樣,也要提防是染色。染過的枸杞下水清洗後,水色會變紅

3.看蒂頭:要分辨染色的枸杞,還可以看蒂頭,正常的枸杞蒂頭應該是黃色或白色,而非紅色;染色的枸杞感覺較濕潤,沒染的相對較乾。

4.摸:在挑選、購買時,可將枸杞拿起來於手部肌膚簡單搓摩(勿弄破枸杞,老闆會生氣),若皮膚表層出現一層橘紅色塊,則表示枸杞恐有染色的疑慮。如果無法拆封,則建議選擇外觀呈現暗橘或暗紅色,比較有保障。

5.聞:若枸杞散發淡淡酸味,則代表期已損壞、變質,不建議購買、食用

枸杞保存與食用方法


1.購買後,建議將其放置於冰箱冷藏,防止黃麴毒素的滋生,並於3個月內或保存期限內食用完畢

2.食用前,先將枸杞簡單沖洗,去除髒污以及農藥。在燉煮時,打開鍋蓋讓蒸氣散發,也有助於去除農藥,減少有害物質的殘留

透過這篇文章,相信能讓你們對於老祖宗流傳下來的強大護眼武器,有更深一層的認識與了解。下次有人問你有甚麼東西可以保養眼睛,就可以拿這篇文章給他看唷

中醫師一分鐘小講堂,我們下次見摟~

資料來源:
https://shen-nong.com.tw/lycium-chinense-take-care-your-eyes/
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/306203
行政院農委會,https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=257799&ctNode=6449&mp=1&kpi=0&hashid=
林佑彥中醫師,http://tcm-dr.blogspot.com
台灣必安研究所,http://www.brion.org.tw/article-2-content.php?FatherNo=4&LevelNo=&Seq=7847&LevelName=養生保健專區
Seddon, J. M., Ajani, U. A., Sperduto, R. D., Hiller, R., Blair, N., Burton, T. C., … & Yannuzzi, L. A. (1994). Dietary carotenoids, vitamins A, C, and E, and advanced age-related macular degeneration. Jama, 272(18), 1413-1420.
陳旺全,https://www.top1health.com/Article/25296
https://health.udn.com/health/story/6037/351499
http://www.sharetify.com/2016/06/blog-post_85.html