你知道,黃金可以做菜嗎? /北蟲草傳奇(圖文)

從小到大,無論是武俠小說抑或是歷史故事,總是會出現『冬蟲夏草』這個高貴藥材,彷彿只要服用了他,任何疑難雜症都能迎刃而解,主角馬上起死回生,垂死的君王又可以多活好幾年

當然,以上是有點誇大,但是,總讓人想一探究竟『冬蟲夏草』的神秘面貌

而這10幾年來,又出現了另外一種『蟲草』,北蟲草(又稱蛹蟲草、北冬蟲夏草)

揪~~~竟,這兩種蟲草,名稱裡面都有蟲草兩個字,他們有什麼不同呢?

揪~~~竟,蟲草是昆蟲,還是草呢?

來來來,今天中醫師替各位,揭開這神秘的面紗

就讓我們先來聊聊,『冬蟲夏草』是什麼吧

『冬蟲夏草』,是一種寄生於昆蟲的真菌,通常喜歡寄生於鱗翅目幼蟲體內生長(沒錯,就是寄生在蟲蟲的身上)。最早被記載於公元863年的唐代博物學家,段成式的「段成式隨筆」當中,是歷史非常悠久的傳說級食材

根據目前市場的價格,野生冬蟲夏草售價,已正式超過100萬元/公斤,價格早已超越黃金

這也讓許多學者與專家反思,真的有必要用這麼高貴的食材嗎?難道,沒有其他的替代品種嗎?

於是,人工栽培的北蟲草,因應而生…

野生冬蟲夏草跟北蟲草,常常會被世人搞混。其實,他們有很多不一樣的地方

北蟲草,又稱蛹蟲草,亦有人稱為黃金蟲草,是以人工培育方式來養殖

市面上我們看到保健食品,是以北蟲草的兩個部位來製作的

1.蟲草菌絲體

2.蟲草子實體

那麼,該怎麼區分蟲草菌絲體、蟲草子實體呢?

簡單來說,蟲草的菌絲體是「根部」,那子實體,是類似植物「果實」的部份

最重要的是,北蟲草是由米當培養基,所以是素的,這也是他受歡迎的原因之一

問題來了,「冬蟲夏草」與「北蟲草」有什麼不同呢?

①.野生冬蟲夏草,顧名思義,只能在特殊的地理環境中尋找;但是北蟲草,可以透過人工栽培,品質比較穩定外,價格相對比較低廉

②.只要有人為開發的地方,土壤免不了含有重金屬,所以……你知道的,野生冬蟲夏草常常有重金屬超標的疑慮,若要重金屬不超標的野生冬蟲夏草,嗯…可能比寶可夢中的「超夢」還難找到

③.蟲草中最關鍵的指標成分,也是他珍貴的原因:『蟲草素』,近十年來,人工栽培的北蟲草,蟲草素已經快跟「冬蟲夏草」並駕齊驅了

④.野生冬蟲夏草是葷食;北蟲草是純素的,素食者也可食,這真的是造福無數的素食者

結論:「冬蟲夏草貴,所以療效好」,只不過是商人的話術罷了

北蟲草的營養價值,不僅能拿來當保健食品原料,更是可以拿來入菜。不信?

看看這碗「細絲鮮蔬中港風味蟲草香煎歐姆蛋」,以整株新鮮珍貴的『北蟲草』,佐上新鮮的時蔬,搭上台式道地的烹煮手法(小當家上身)

文末,就讓我手把手的教各位,如何煮出一盤健康又富含多醣體、腺甘與蟲草素的夢幻料理吧(笑

小火慢煎,佐上當季鮮蔬食材,配上產地直送小農的雞蛋,不僅吃的到滿滿的營養,更秉持著「醫食同源」的精神

是不是很簡單呢?趕快動手做吧,中醫師一分鐘小講堂,我們下次見~

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參考文章

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