從小到大，無論是武俠小說抑或是歷史故事，總是會出現『冬蟲夏草』這個高貴藥材，彷彿只要服用了他，任何疑難雜症都能迎刃而解，主角馬上起死回生，垂死的君王又可以多活好幾年
當然，以上是有點誇大，但是，總讓人想一探究竟『冬蟲夏草』的神秘面貌
而這10幾年來，又出現了另外一種『蟲草』，北蟲草(又稱蛹蟲草、北冬蟲夏草)
揪～～～竟，這兩種蟲草，名稱裡面都有蟲草兩個字，他們有什麼不同呢？
揪～～～竟，蟲草是昆蟲，還是草呢？
來來來，今天中醫師替各位，揭開這神秘的面紗
就讓我們先來聊聊，『冬蟲夏草』是什麼吧
『冬蟲夏草』，是一種寄生於昆蟲的真菌，通常喜歡寄生於鱗翅目幼蟲體內生長（沒錯，就是寄生在蟲蟲的身上）。最早被記載於公元863年的唐代博物學家，段成式的「段成式隨筆」當中，是歷史非常悠久的傳說級食材
根據目前市場的價格，野生冬蟲夏草售價，已正式超過100萬元/公斤，價格早已超越黃金
這也讓許多學者與專家反思，真的有必要用這麼高貴的食材嗎?難道，沒有其他的替代品種嗎?
於是，人工栽培的北蟲草，因應而生…
野生冬蟲夏草跟北蟲草，常常會被世人搞混。其實，他們有很多不一樣的地方
北蟲草，又稱蛹蟲草，亦有人稱為黃金蟲草，是以人工培育方式來養殖
市面上我們看到保健食品，是以北蟲草的兩個部位來製作的
1.蟲草菌絲體
2.蟲草子實體
那麼，該怎麼區分蟲草菌絲體、蟲草子實體呢?
簡單來說，蟲草的菌絲體是「根部」，那子實體，是類似植物「果實」的部份
最重要的是，北蟲草是由米當培養基，所以是素的，這也是他受歡迎的原因之一
問題來了，「冬蟲夏草」與「北蟲草」有什麼不同呢？
①.野生冬蟲夏草，顧名思義，只能在特殊的地理環境中尋找；但是北蟲草，可以透過人工栽培，品質比較穩定外，價格相對比較低廉
②.只要有人為開發的地方，土壤免不了含有重金屬，所以……你知道的，野生冬蟲夏草常常有重金屬超標的疑慮，若要重金屬不超標的野生冬蟲夏草，嗯…可能比寶可夢中的「超夢」還難找到
③.蟲草中最關鍵的指標成分，也是他珍貴的原因：『蟲草素』，近十年來，人工栽培的北蟲草，蟲草素已經快跟「冬蟲夏草」並駕齊驅了
④.野生冬蟲夏草是葷食；北蟲草是純素的，素食者也可食，這真的是造福無數的素食者
結論：「冬蟲夏草貴，所以療效好」，只不過是商人的話術罷了
北蟲草的營養價值，不僅能拿來當保健食品原料，更是可以拿來入菜。不信？
看看這碗「細絲鮮蔬中港風味蟲草香煎歐姆蛋」，以整株新鮮珍貴的『北蟲草』，佐上新鮮的時蔬，搭上台式道地的烹煮手法(小當家上身)
文末，就讓我手把手的教各位，如何煮出一盤健康又富含多醣體、腺甘與蟲草素的夢幻料理吧(笑
小火慢煎，佐上當季鮮蔬食材，配上產地直送小農的雞蛋，不僅吃的到滿滿的營養，更秉持著「醫食同源」的精神
是不是很簡單呢?趕快動手做吧，中醫師一分鐘小講堂，我們下次見~
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參考文章
https://shen-nong.com.tw/cordyceps-can-cooking/
