你是否還記得童年時，那碗由母親精心熬製的湯，總能驅散寒冬的嚴寒與身體的疲憊？在現代生活壓力日增、工作節奏加快的今天，我們似乎比以往任何時候都更需要那份溫暖與呵護。蔘苓白朮散，這一源自《黃帝內經·素問》中的經典配方，以「脾者，後天之本，胃者，受納之府；調和脾胃，則氣血運行，陰陽得調，百病自消」的智慧告訴我們：健康始於調理脾胃。現代臨床試驗亦證實，適量使用具備健脾益氣作用的中藥能夠改善消化功能與提升免疫力(註1)。

透過本文，我們將一同走進這段跨越千年的健康旅程，探索如何運用蔘苓白朮散在日常飲食中製作藥膳，將傳統養生智慧轉化為現代生活中的美味療癒。讓我們回味那份家鄉的溫情，並在古今交融的智慧中，找回屬於自己的那份安定與活力。

• 註1：Lin et al. (2017), “Improving Immune Function in Patients with Spleen Deficiency: A Meta-analysis of Randomized Controlled Trials”, Journal of Ethnopharmacology.

中醫經典：蔘苓白朮散的歷史與傳承

你是否曾好奇過，這味傳承千年的藥膳秘方究竟蘊藏了多少智慧？蔘苓白朮散，作為中醫經典中的一顆璀璨明珠，自古以來就被視為健脾益氣、燥濕止瀉及補肺的重要配方。根據《黃帝內經·素問》：「脾者，後天之本，胃者，受納之府；調和脾胃，則氣血運行，陰陽得調，百病自消。」傳統文獻強調，調理脾胃乃是健康的根本(註1)。《神農本草經》等古籍也指出，這類藥材的合理組合能夠預防疾病並改善慢性症狀，如同精心挑選的食材在料理中發揮獨特作用。

然而，這種中藥配方並非適合所有人，過量使用或體質不符者可能會導致脾胃燥熱等副作用，因此，合理劑量和個體化調理至關重要。現代研究也逐步證實，中醫藥在預防醫學中具有調節免疫功能和促進自我修復的作用(註2)。例如，近期一項發表於PubMed的系統性綜述指出，適量使用具有健脾益氣功效的中藥在動物模型中可改善免疫反應與腸道健康(註3)。

從經典看現代：蔘苓白朮散的健脾益氣與補肺作用

你是否曾因長期的脾胃虛弱和慢性腹瀉而感到身心俱疲？在中醫理論中，脾胃被視為“後天之本”，而蔘苓白朮散正是針對這一問題的經典配方。這一藥方不僅能健脾益氣，還具有補肺和燥濕止瀉的功效，有助於改善因脾胃虛弱所引起的食慾不振和疲乏無力等症狀。中醫認為，當脾胃失調時，氣血運行受阻，進而影響全身功能；適當運用蔘苓白朮散，猶如給身體加上一道“健康防火牆”，幫助恢復氣血平衡，從而提升整體免疫力。

現代臨床研究也逐步驗證了這一傳統理念。研究顯示，在動物實驗中，使用具有健脾益氣作用的中藥組合能有效改善消化系統功能，促進腸道蠕動，並降低慢性腹瀉的發生率(註4)。此外，一項系統性綜述指出，針對脾胃虛弱所引起的免疫功能低下問題，合理應用補肺藥物能夠顯著提高臨床療效(註5)。當然，需要提醒的是，藥物的使用應根據個人體質進行調整，過量或不當使用可能會導致燥熱或其他不適，這也是中醫強調“辨證施治”的原因所在。

藥膳創新：蔘苓白朮雞湯的配方與製作技巧

你是否曾想過，如何將古老的中醫智慧轉化為現代家常美味？蔘苓白朮雞湯便是這樣一道結合歷史與現代創新的養生藥膳。這道雞湯配方選用土雞雞腿、雞骨架、淮山、栗子、枸杞、紅棗以及生薑等食材，再加入精確計量的蔘苓白朮散（每人份約3-5克），不僅能達到健脾益氣的效果，還能溫補脾胃，調和身體機能，就像廚房裡精心烹煮的一鍋營養湯，既美味又療效顯著。

在製作過程中，首先將雞腿切塊並汆燙去血水，再與雞骨架一同放入清水中慢火熬煮數小時，以提取濃郁的雞白湯。隨後，所有藥材與雞肉同入砂鍋，加熱後再以小火煲煮約20分鐘，最後依據個人口味加入少量的沙漠鹽和冰糖調味。這一系列操作猶如一場細膩的交響樂，每個環節都不可或缺，但同時也要注意火候和時間的掌握，否則可能會破壞藥材的有效成分，或導致湯品過於油膩與燥熱。

需要特別提醒的是，雖然蔘苓白朮雞湯對於脾胃虛弱和氣血不足者有良好調理作用，但對於濕熱體質或脾胃燥熱的人群則需謹慎使用，以免出現反效果。此外，個人體質存在差異，建議在使用前諮詢專業中醫師，確保用藥安全。現代研究亦發現，合理應用含有蔘苓白朮散成分的藥膳，不僅能改善免疫功能，還能促進消化系統健康(註6)。另一項動物模型實驗則指出，該類藥膳在改善腸道蠕動和增強營養吸收方面表現突出(註7)。

現代應用：蔘苓白朮散鮮奶茶與養生甜品的變化搭配

你是否也想過，如何在忙碌的現代生活中輕鬆享用既美味又健康的養生甜品？蔘苓白朮散鮮奶茶正是這樣一道創新的藥膳甜品，它將傳統中醫的智慧與現代飲品文化巧妙結合。這款鮮奶茶以2克蔘苓白朮散為基礎，配合濃郁的紅茶、200毫升鮮奶和適量蜂蜜或冰糖，既能健脾益氣，又能促進消化，為早晨或午後提供充沛能量，就像一杯溫暖的陽光灑進心田。

製作過程簡單卻講究細節：首先用熱水沖泡紅茶包，待茶湯濃郁後與預熱的鮮奶混合，然後待飲品稍降溫至約60°C時加入蔘苓白朮散並充分攪拌，最後依個人口味加入蜂蜜調甜。這樣既能保存藥材的有效成分，又能最大程度地釋放其健脾益氣、幫助消化的功效。然而，需注意的是，由於不同品牌的紅茶或鮮奶品質差異，可能影響最終口感與效果，對於濕熱體質者亦需適量飲用，以免造成體內濕熱積聚。

現代研究亦支持這種藥膳甜品在促進消化與免疫調節方面的潛力。例如，一項2017年發表於PubMed的臨床試驗顯示，含有中藥成分的調配飲品可在短期內改善消化功能並提升能量水平(註8)；另一項動物模型研究則發現，此類藥膳在促進胃腸蠕動與營養吸收方面有顯著效應(註9)。這些數據不僅為中醫藥膳理論提供了科學依據，也讓我們在日常生活中更有信心地運用這些古老智慧，創造出適合現代人飲食習慣的健康飲品。

健康之道—傳統智慧與現代創新的交融

從《黃帝內經·素問》中那句「脾者，後天之本，胃者，受納之府；調和脾胃，則氣血運行，陰陽得調，百病自消」的經典智慧，到現代眾多臨床研究對健脾益氣與免疫調節作用的驗證，我們可以看到，蔘苓白朮散不僅僅是一道藥膳，更是一座跨越時空的橋樑。它將傳統中醫理論中的陰陽五行、脾胃調和與現代預防醫學中強調的免疫與自我修復完美結合，就如同一位巧手廚師精心調配食材，烹製出既美味又充滿療效的健康佳餚。

這道藥膳配方提醒我們：健康不是一蹴而就的奇蹟，而是日常生活中每一個細節的積累。當你在廚房裡細心熬製那一鍋暖湯時，不僅是在調理食材，更是在用傳統智慧呵護自己的身心。每一口溫暖的雞湯、每一杯創新的鮮奶茶，都蘊含著古今智慧的交融與自然調和的奧秘。正如中醫所言，辨證施治、因人而異才是達到身心平衡的關鍵，而這正是我們走向健康之道的重要指引。

讓我們以這份來自古代典籍與現代實證交相輝映的智慧，開始屬於自己的養生之旅。無論是從一碗雞湯、一道藥膳，還是一杯溫暖的鮮奶茶中獲得滋養，這條健康之路都將帶領你從內而外重拾活力，迎向更美好的明天。

• 註1：《黃帝內經·素問》— 「脾者，後天之本，胃者，受納之府；調和脾胃，則氣血運行，陰陽得調，百病自消。」
• 註2：Wang et al. (2018), “Herbal Modulation of Immune Function: A Review of Mechanisms and Clinical Implications”, Journal of Ethnopharmacology.
• 註3：Huang et al. (2019), “Effects of Traditional Chinese Medicine on Gastrointestinal Function: A Systematic Review”, BMC Complementary Medicine and Therapies.
• 註4：Chen et al. (2020), “Effects of Traditional Chinese Medicine on Digestive Function in Animal Models: A Systematic Review”, BMC Complementary Medicine and Therapies.
• 註5：Lin et al. (2017), “Improving Immune Function in Patients with Spleen Deficiency: A Meta-analysis of Randomized Controlled Trials”, Journal of Ethnopharmacology.
• 註6：Liu et al. (2018), “Efficacy of Traditional Chinese Herbal Decoctions on Immune Modulation in Animal Models”, Journal of Integrative Medicine.
• 註7：Zhang et al. (2016), “Effects of Herbal Soup on Gastrointestinal Motility: An Experimental Study”, BMC Complementary and Alternative Medicine.
• 註8：Chen et al. (2017), “Effects of Herbal Beverage on Digestive Function: A Randomized Controlled Trial”, Journal of Alternative and Complementary Medicine.
• 註9：Wu et al. (2019), “Enhancement of Gastrointestinal Motility by Traditional Chinese Herbal Preparations: An Experimental Study”, BMC Complementary Medicine and Therapies.

常見問題與回覆 :

問題1：如何正確使用蔘苓白朮散來達到健脾益氣的效果？
回覆：
蔘苓白朮散主要用於調理脾胃，健脾益氣。一般建議每人每日使用劑量控制在3至5克之內，可根據個人體質稍作調整。使用時，可將藥粉溶解於溫水中，或者加入藥膳中（如雞湯或鮮奶茶）以方便攝取。需要注意的是，使用前最好諮詢專業中醫師，根據個人體質進行辨證施治，以免劑量不當產生燥熱或脾胃負擔過重的情形。

中醫觀點參考：《黃帝內經·素問》強調調和脾胃乃健康之本。

問題2：哪些體質的人適合食用蔘苓白朮散，而哪些人則需慎用？
回覆：
蔘苓白朮散適用於脾胃虛弱、食慾不振、疲乏無力、慢性腹瀉等症狀，屬於健脾益氣、補肺燥濕的良方。若您常感到身體虛弱、消化功能較差，這類藥膳有助於調整身體機能。但對於濕熱或實熱體質者（如常有口乾舌燥、易上火現象），則應謹慎使用或在專業中醫師指導下使用，以免加重內熱。

中醫強調“辨證施治”，即根據個人體質選擇適合的調理方案。

問題3：蔘苓白朮雞湯有哪些具體健康功效？
回覆：
蔘苓白朮雞湯通過結合多種藥材，如蔘苓白朮散、土雞、淮山、枸杞、紅棗及生薑，能夠起到溫補脾胃、促進氣血運行的作用。這道藥膳特別適合氣血虛弱、脾胃失調的人群，能夠改善消化功能、增強免疫力並緩解因慢性腹瀉引起的疲憊感。需要注意的是，製作過程中火候與時間的掌控很重要，過長的煲煮或火力過大可能導致藥材有效成分流失。

現代研究亦支持適量使用含有這類中藥組合的藥膳對改善腸道健康具有正面作用。

問題4：蔘苓白朮散鮮奶茶能否長期飲用？有無副作用？
回覆：
蔘苓白朮散鮮奶茶是一種創新藥膳飲品，結合了紅茶、鮮奶與蔘苓白朮散，既有助於健脾益氣，又能促進消化。一般而言，適量飲用（如每日一杯）能夠為身體提供溫和調理作用，但長期大量飲用可能會對脾胃產生過度刺激，特別是對於體質較燥熱的人士。因此，建議根據自身情況適量飲用，並注意個人體質的反饋，如有不適應立即調整或諮詢專業意見。

根據中醫觀點，任何藥膳均應講究“適量而行”，以免失衡。

問題5：如何根據自身體質選擇合適的藥膳搭配方案？
回覆：
藥膳講究“辨證施食”，選擇藥膳搭配時需根據個人體質進行調整。如果您屬於脾胃虛弱、氣血不足型，則可選擇含有蔘苓白朮散的藥膳，如蔘苓白朮雞湯或鮮奶茶，這類藥膳有助於補氣養血、促進消化。如果您體質偏向濕熱或易上火，則需慎重選擇補益類藥膳，或在使用前先進行體質調理。此外，建議在嘗試新的藥膳搭配前，與中醫師進行諮詢，獲取專業建議，這樣才能根據個人情況達到最佳的健康調理效果。

中醫強調「因人而異」，每個人的體質不同，選擇藥膳時應充分考慮個人體質和生活習慣。

本文作者：草本上膳醫廚－黃子彥

免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先咨詢專業醫師或營養師。

餐飲資料來源：爸氣煮廚－蔡俊文

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