引言

健檢報告又紅了，她嘆了一口氣，明明少吃油炸，也不敢大口吃肉，為什麼壞膽固醇還是降不下來？醫師提醒她：問題不是吃太多油，而是用錯油。當她開始在早餐沙拉裡加一匙印加果油，晚餐青菜出鍋後再淋一點，三個月後的報告數字悄悄變漂亮。醫學期刊最新研究顯示，每日攝取約 5–10 克的印加果油，12 週後 LDL 平均下降 0.3 mmol/L，同時 HDL 上升，血壓也隨之改善(註1)。這種來自亞馬遜的堅果油，富含 α-次亞麻油酸（ALA），就像一位默默無聞的清道夫，把血管裡的壞膽固醇慢慢搬走。這不只是飲食的小改變，而是身體獲得平衡的開始。原來，餐桌上的那一匙，就是護心的鑰匙。

📌 參考文獻：

1. Mhd Rodzi NAR, Mohd Sopian M, Lee LK. Effects of Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis L.) Oil Supplementation on Hyperglycaemia, Hypertension and Hyperlipidaemia (3Hs) Patients: A Preliminary Human Trial. Plant Foods Hum Nutr. 2025;80(1):80. doi:10.1007/s11130-025-01309-8.

健檢數字總是過不了關？你忽略了用油習慣

你有沒有發現，健檢報告總是紅字連連，即使少吃肉、少碰油炸，膽固醇還是降不下來？其實，問題常常不在「吃太多油」，而在於「吃錯油」。壞膽固醇（LDL）就像血管裡的油垢，一層層堆積，讓血流不暢；而好膽固醇（HDL）則像清道夫，幫忙把垃圾帶走。如果只是一味少油，身體反而缺乏必需脂肪酸，結果血脂數字更難改善。現代研究顯示，換成富含 α-次亞麻油酸（ALA, Omega-3）的植物油──例如印加果油（Sacha Inchi oil），能有效降低總膽固醇與LDL，同時提升HDL(註1)。這就像把廚房裡的豬油罐換成橄欖油瓶，天天料理看似小小的改變，卻可能讓你的血管環境大翻轉。當然，這些效果並非立竿見影，若仍搭配高糖或重鹽飲食，保養成效會大打折扣。別小看一匙好油，它可能就是你報告數字轉綠的第一步。

印加果油怎麼吃？三餐簡單搭配法

很多人買了印加果油卻不知道怎麼用，最後放到油耗味跑出來才丟掉，實在可惜。其實，正確吃法很簡單──只要把它當成「冷拌好油」加入日常飲食即可。早餐時，可以在優格或沙拉上加 1 茶匙，讓水果和全穀更滑順，補充 Omega-3；午餐時，將煮好的糙米飯或便當裡的青菜，淋上一點點印加果油，就能在不改變風味的情況下提升營養；晚餐則最適合川燙蔬菜或地瓜葉，出鍋後滴上 1–2 茶匙，保留其 α-次亞麻油酸（ALA）的活性。臨床研究指出，成年人每日補充約 5–10 克（相當於 1–2 茶匙）印加果油，持續 12 週，就能觀察到總膽固醇與 LDL 的下降，以及 HDL 的上升(註2)。記得一個原則：避免高溫油炸，因為高溫會破壞其中的多元不飽和脂肪酸，讓「護心效果」打了折扣。你知道嗎？這樣小小的調整，其實比你少吃一塊肉排還更有效。

結合活血食療：讓血流更順的餐桌設計

在中醫的眼裡，血管堵塞不只是膽固醇的問題，而是「痰濁」與「血瘀」交織的結果。痰濁像是廚房裡的油垢，血瘀就像沙石堆積在管道，一旦合併，血流自然不暢。《黃帝內經》說：「血得氣行，乃能運行無礙」，意思是氣血要順，血管才有活力。日常飲食中，印加果油因性質甘平，有潤燥化痰、養血活血之效，很適合與一些活血化瘀的食材搭配。舉例來說，紅麴入菜不僅增添色香味，還能協助調脂；山楂煮茶，酸甜開胃，也有助於消食化瘀；丹參則常見於藥膳，能夠加強血液循環。現代研究也指出，富含多元不飽和脂肪酸的飲食搭配抗氧化植物化合物，能降低發炎標誌物如CRP、IL-6，進一步改善心血管健康(註3)。別小看這些食材的組合，就像在餐桌上布下一支小小的「清道夫隊伍」，默默守護你的血管暢通。

如何安全食用印加果油？日常建議與禁忌

雖然印加果油被稱為「植物界的Omega-3寶庫」，但再好的東西也要掌握份量與用法。臨床試驗顯示，每日 5–10 克（約 1–2 茶匙）的攝取量，就足以帶來改善血脂的效果，並且在大多數受試者中耐受良好(註4)。最理想的方式是用於冷拌或低溫烹調，例如淋在沙拉、蒸蔬菜、地瓜葉上，或調和成簡單醬汁。千萬別高溫油炸，因為多元不飽和脂肪酸在高溫下容易被破壞，失去活性。需要特別注意的是，若你正在服用抗凝血藥物（如Warfarin）、準備手術，或本身腸胃容易不適，建議先與醫師討論，再決定是否補充。畢竟，好油是幫手，但如果用錯方式，可能會變成壓垮身體的小小負擔。別小看這些細節，它決定了你是走向「護心」還是「傷心」的道路。

結論：專業與日常的護心橋樑

血管就像一條河流，壞膽固醇是泥沙，日積月累終會堵塞水道；而印加果油，就像一股溫潤清流，悄悄把阻塞搬走。《本草綱目》曾言：「諸油皆潤，能養血燥。」這句話正呼應了現代科學的發現。研究顯示，每日攝取約 5–10 克印加果油，12 週後可使 LDL 平均下降 0.3 mmol/L，同時提升 HDL，血壓也隨之改善。這不只是數字的變化，而是血脈逐漸恢復暢通的象徵。更深一層地看，印加果油中 α-次亞麻油酸（ALA）的抗發炎與抗氧化特性，正符合中醫「活血化瘀」與「痰濁化解」的理念。當你在沙拉、蔬菜或地瓜葉上輕輕滴下幾滴油，彷彿就在身體的河道裡引入清流，幫助血管重現澄澈。現在正是行動的時候，把這股清流帶回餐桌，讓它成為守護心血管的日常選擇。

參考文獻：

1. Mhd Rodzi NAR, Mohd Sopian M, Lee LK. Effects of Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis L.) Oil Supplementation on Hyperglycaemia, Hypertension and Hyperlipidaemia (3Hs) Patients: A Preliminary Human Trial. Plant Foods Hum Nutr. 2025;80(1):80. doi:10.1007/s11130-025-01309-8.
2. Gonzales GF, Gonzales C. A Randomized, Double-Blind Placebo-Controlled Study on Acceptability, Safety and Efficacy of Oral Administration of Sacha Inchi Oil (Plukenetia Volubilis L.) in Adult Human Subjects. Food Chem Toxicol. 2014;65:168-176. doi:10.1016/j.fct.2013.12.039.
3. Abd Rahman IZ, Nor Hisam NS, Aminuddin A, et al. Evaluating the Potential of Linneo (Sacha Inchi) in Alleviating Cardiovascular Disease Risk Factors: A Mini Review. Pharmaceuticals (Basel). 2023;16(11):1588. doi:10.3390/ph16111588.
4. Villamil RA, Romero LN, Ruiz JP, et al. The Effects of Daily Consumption of Functionalized Yogurts With Sacha Inchi Oil and Interspecific Hybrid Palm Oil on the Lipid Profile and ApoB/ApoA1 Ratio of Healthy Adult Subjects. Foods. 2024;13(23):3973. doi:10.3390/foods13233973.

常見問題與回覆

問題1：印加果油真的能幫助降低壞膽固醇嗎？
回覆：臨床研究顯示，每日補充約 5–10 克印加果油，持續 12 週，能讓 LDL 減少、HDL 上升，同時血壓也有改善的趨勢。這與其中的 α-次亞麻油酸（ALA，植物性 Omega-3）有關。但要注意，它是「換油」而不是「多吃油」的概念，效果需搭配整體飲食控制。

問題2：印加果油要怎麼吃最適合？
回覆：建議以冷拌為主，例如早餐沙拉、午餐全穀便當、晚餐川燙蔬菜後淋上 1–2 茶匙。高溫油炸會破壞其中的多元不飽和脂肪酸，降低護心效果。

問題3：哪些人需要避免或特別小心使用印加果油？
回覆：若正在服用抗凝血藥（如 Warfarin）、術前術後恢復期，或本身腸胃敏感，建議先諮詢醫師。因為 Omega-3 脂肪酸可能增加出血風險，腸胃敏感者也可能有輕微不適。

問題4：印加果油和魚油能一起吃嗎？
回覆：可以，但需留意總 Omega-3 的攝取量，避免過量導致出血風險。如果已經每天補充高劑量魚油，建議降低印加果油的量，或先與營養師討論。

問題5：中醫怎麼看待「用好油護心」？
回覆：《黃帝內經》提到「血得氣行，乃能運行無礙」，中醫認為血管阻塞往往來自「痰濁」與「血瘀」並存。印加果油性質甘平，有潤燥化痰、養血活血的作用，若能與山楂、紅麴等食材搭配，能從「食療」的角度加強心血管的保養。

本文作者：草本上膳醫廚－黃子彥

編輯：GCM上醫預防醫學發展協會 數位編輯部

免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先咨詢專業醫師或營養師。