關於購買人參…
人蔘是一種廣泛應用於中醫和保健品的藥材，根據其種類和產地的不同，可以分為幾種不同的分類。如果我們一進到蔘藥行，就跟店家說我要買人蔘，那麼很容易會讓店家翻白眼、當盤子或勺子(笨蛋)的哦!!
因為人蔘的種類有很多種，功能也都不太一樣，所以還是得詢問中醫師，才能找出適合自已的人蔘，因為每個人的人生都是獨一無二的!
目前市售的人蔘，大致上有以下這幾種：
依產地分類
韓國蔘（Korean Ginseng）
韓國人蔘是指來自韓國的人蔘，南韓或北韓官裝的人參，大致上稱為高麗蔘或是紅蔘，或稱高麗(台語發言)。韓國蔘生長在韓國的高山地區，氣候獨特，土壤肥沃，質量較高。其特點是根部厚實，形狀完整，質地紮實，具有很高的藥用價值。
東洋蔘
又稱洋參(台語)，這產地有韓國(太極參)、大陸(大力參)，日本(東洋參)，其實是先從日本開始的，但後來韓國與大陸都有種成功，這裡大陸有些品質不見的比較差，所以CP值很高，但前提是要會挑。
中國蔘（Chinese Ginseng）
人參大致上是大陸的人參，或是吉林石柱參。中國蔘是中國地區生長的人蔘，根據不同的產地，質量和價格有所不同。中國蔘生長在山區和溫帶地區，有東北蔘、長白山蔘等品種，具有豐富的藥用價值。其中長白人蔘是指生長在中國長白山地區的人蔘，也被稱為長白山人蔘。長白山是中國東北地區的一座著名山脈，其地理環境和氣候條件使得該地區生長的人蔘顯示出特有的品質和特點。
美國蔘（American Ginseng）
又稱西洋蔘、花旗蔘，建議跟藥房說白蔘或粉光，因為西洋與東洋參(洋參)，容易聽錯!!
產地有美國、加拿大與大陸，功效與價格上美國>加拿大>大陸，西洋參大陸一直還是種不起來，品質還是不好，大陸西洋參台灣有些人叫他白肉A。另外西洋參也有野生的，功效上是非常好，但這坑比較大CP值很低，就之後想到再說吧。
花旗蔘是人蔘（Panax ginseng）的一種，也被稱為美國人蔘或北美人蔘。它的學名是Panax quinquefolius。雖然在中醫藥理學上，韓國人蔘（Panax ginseng）和花旗蔘（Panax quinquefolius）可能被分為不同的類別，但在西方，花旗蔘通常指的就是Panax quinquefolius這個品種。
花旗蔘主要生長於北美洲的森林地區，如威斯康星州和加拿大安大略省等地。
美國蔘與韓國蔘相比，其根部相對較小，形狀較細，但藥效也相當出色。
花旗蔘在中醫藥理學上被認為具有滋補養生、補氣強身、增強免疫力等功效，與韓國人蔘類似。它通常被用於製備補品、藥材和保健食品，被認為對於改善疲勞、增加體力、提高注意力和促進身體恢復有益。
花旗蔘作為一種名貴的藥材，常被用於西方的補品、保健品和藥品中，具有一定的市場價值。它的價格通常比韓國人蔘要便宜，因為其供應量較大，且栽培技術相對成熟。
依炮製法分類
白蔘（White Ginseng）
白參或稱生曬參，有的叫曲參(因為外觀是彎曲有些是直的，功效一樣，只是曬的方式不同)，通常是指人蔘（Panax ginseng）在生長過程中沒有經過人工或自然陽光直射的根部。
當人蔘生長在地下，被覆蓋或保護不受陽光直射時，根部就不會產生類似氯葉素的物質，這樣根部的外皮就會呈現白色。生曬蔘是指將人蔘（Panax ginseng）的根部在新鮮採收後，直接曬乾而得到的蔘品。在進行曬乾過程中，人蔘通常會暴露在自然陽光下，或者在通風良好的環境中以自然風乾的方式進行。
紅蔘（Red Ginseng）
紅蔘是指經過經過蒸煮、乾燥等處理後的人蔘（Panax ginseng）根部，蒸煮浸入補性強的複方中藥湯中（如附子）炮製使其呈現出紅色或紅褐色的一種蔘品。紅蔘具有更多的人蔘皂苷和活性成分，藥效更為強大，補性最強，性溫熱、味甘微苦，大補元氣，適合虛寒體質，或大病後氣虛欲脫，脈微欲絕時，容易上火體質要小心使用。
生曬蔘
是指將人蔘（Panax ginseng）的根部在新鮮採收後，直接曬乾而得到的蔘品。在進行曬乾過程中，人蔘通常會暴露在自然陽光下，或者在通風良好的環境中以自然風乾的方式進行。
生曬蔘相比其他加工方法，如蒸烘或烘乾，通常被認為能夠保留蔘品的天然風味和成分。此外，曬乾的過程也可以將人蔘的水分慢慢地蒸發掉，從而增加了蔘品的保存期限。
生曬蔘通常會保留其原始的外觀和形態，根部仍然保持其天然的形狀和顏色。它常被用於製作成片狀或切片狀的蔘品，並且被廣泛應用於中醫藥學和保健食品領域。
糖漬蔘
是將人蔘（Panax ginseng）根部浸泡在糖漬液中進行加工的一種方式。這種加工方法主要是將人蔘浸泡在糖水或蜂蜜等含糖液體中，使其吸收糖分和其他調味成分，經過糖漬加工的蔘品會吸收糖分和其他調味成分，因此具有一定的甜味，使得蔘品口感更加柔和，改善其口感。糖漬蔘的加工過程中，糖分可以起到一定的防腐作用，同時也能夠使蔘品保存更長的時間，延長其保質期限。。
依年份分類
年蔘（Aged Ginseng）
“年蔘”是指在人蔘（Panax ginseng）的生長過程中，特別是在栽培和收穫期間，蔘根的生長年限。年蔘的品質和價值通常與其生長的年限有關，一般來說，年蔘的年限越長，其品質更加純正，藥效更佳，價值也相應更高。
在一般情況下，年蔘根據生長年限可以分為不同的級別，包括：
三年蔘： 生長期僅三年的蔘根，一般較為幼嫩，根部較小，味道較淡，功效相對較弱。
五年蔘： 生長期為五年的蔘根，已經有一定的成熟度，根部比較粗大，含有較多的有效成分，通常是市場上常見的年蔘品種之一。
七年蔘： 生長期達到七年的蔘根，屬於成熟的年蔘，根部比較肥大，含有豐富的人蔘皂苷等有效成分，藥用價值較高。
十年蔘： 生長期達到十年的蔘根，是品質最優良的年蔘之一，根部肥大，含有豐富的有效成分，功效最為顯著，價值也最高。
年蔘通常被廣泛應用於中醫藥學和保健食品領域，作為一種重要的藥材和保健品。不同年限的年蔘在藥效和價值上有所不同，因此在選擇和使用時應根據個人需求和身體狀況進行選擇。
總結來說，選購人蔘還是建議現買現切，比較不建議買現切好的，除非是非常信任的店家。
如果從西醫的角度來看，或許紅參、白參、高麗參、西洋參，都是一樣的東西，但從中醫的角度來看，這些的產品、加工都不同，藥性上也不同，所以在使用中藥時，還是建議大家跟中醫師做咨詢，這樣才保險。
本文作者：吃漢營養師蔡旻堅
免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先咨詢專業醫師或營養師。
