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中醫師
郭雨欣
預防中暑?中醫師這麼說,7祕訣教你有效預防
正常情況下,當外在溫度升高,腦中的體溫調節中樞─「下視丘」便會運作,引發流汗反應,汗水蒸發的過程就能讓體表降溫。假如溫度持續上升,汗水流失過多,即可能導致身體脫水,出現電解質不平衡或抽筋的現象。特別要注意的是,人體處於超過41°C的環境時,只要45 分鐘至8小時就會造成身體蛋白質破壞、肌溶症,甚至出現體內多重器官衰竭。

明明還沒到夏天,怎麼我就出現中暑的症狀?

夏天為何只有我常常在中暑?

快要接近入秋,暑氣、濕氣怎麼又纏上我了?

 

夏日炎炎,冰飲、冷氣全都來,就容易出現身體不適:口渴、身熱、頭暈重痛、疲倦、想吐食慾差、小便色黃味重、大便軟黏。這些都是標準的「外有表邪,內停水濕」,過多寒濕生冷包圍暑氣,引起「暑傷寒濕」,造成難纏的濕熱持續積在體內難以消散,甚至有些人還會伴隨皮膚出現濕疹搔癢或小紅疹。

 

知己知彼,我們必須先來了解:

中暑的中、西觀點

西醫的中暑,指的是熱衰竭(Heat exhaustion)或是熱昏厥(Heat stroke),通常是因暴露在炎熱的環境中,導致身體喪失調節體溫的功能。

正常情況下,當外在溫度升高,腦中的體溫調節中樞─「下視丘」便會運作,引發流汗反應,汗水蒸發的過程就能讓體表降溫。假如溫度持續上升,汗水流失過多,即可能導致身體脫水,出現電解質不平衡或抽筋的現象。

特別要注意的是,人體處於超過41°C的環境時,只要45 分鐘至8小時就會造成身體蛋白質破壞、肌溶症,甚至出現體內多重器官衰竭。

 

中醫的中暑,可分為陽暑及陰暑

陽暑─出現熱急症,體溫上升,就像是西醫說的「熱痙攣」、「熱衰竭」。

遇到這種狀況,以優先降溫為原則。先將患者移至陰涼處,去除過多衣物,並可用清涼的飲料瓶或冰袋敷在脖子、腋下、腹股溝處,加速身體降溫。狀況如無改善或加重,甚至出現譫妄、癲癇、神志不清、昏迷等中樞神經功能失調症狀,請立即撥打119緊急送醫。

常用藥方:白虎湯、白虎加蔘湯、清暑益氣湯。

 

陰暑─可能出現身微熱(量不出發燒),疲倦、頭痛、噁心,有點類似感冒的症狀。

治療陰暑就是中醫的強項,通常發作的時間可以從幾天至幾週,覺得身熱、口乾便想飲冰止渴,結果只舒服了幾分鐘,過後更加不適,服西藥通常改善不大,常常惡性循環到人很不舒服,才想到可以找中醫調理。

常用藥方:五苓散、生脈飲、香薷飲、藿香正氣散。

 

預防勝於治療,其實只要注意日常生活的小細節,就能大幅減少夏日生病的機會。

 

有關預防中暑的7個秘訣看過來

1.避免過熱─盡量避免中午12點至下午2點間安排室外活動,室內也必須保持通風。

2.衣物透氣─衣物以通風、吸汗的材質為佳,流汗過多時需更換。

3.少食生冷─減少吃生食、喝冰手搖飲的機會。天熱食物若未保存得宜,或是喝到大腸桿菌超標的冰塊飲料,就容易引起腸胃不適。

4.冷飲慢慢喝─天熱飲冷時,可在口中含住,待回溫後再吞下。

5.流汗多補水─流汗多時,記得多補充水分及電解質。如流汗後感覺疲勞無力感,可能就是有「心氣虛」的現象,除了補充水分,可稍作休息或含一片人蔘片,補陰益陽。

6.隨身薄外套─減少反覆進出冷氣房的頻率。如無法避免,可以穿著或披著一件薄外套,減少身體的溫差。尤其常在冷氣房的上班族一定要學起來。

7.多按內關穴─夏日出遊,容易中暑、暈車的朋友們,可多按內關穴來預防,增加心臟動力及血液循環。

 

夏日飲品動手做

中藥材茶飲─(火煮效果佳,浸泡也可以)

A.流汗多頭暈:

西洋蔘2錢、麥門冬3錢、五味子1錢、薄荷1錢、竹葉1錢。

用1000c.c.的水煮沸後,轉小火再煮15分鐘,放涼即可飲用。

即生脈飲加味,可益氣生津、止渴消暑。適合在悶熱環境工作、需大量運動者。

B.濕悶食欲差、身重疲倦感:

黃耆2錢、薄荷1錢、白朮2錢、薏苡仁2錢、山楂1錢。

用1000c.c.的水煮沸後,轉小火再煮15分鐘,放涼即可飲用。

加強濕氣排出、調理脾胃之氣。適合飲食不節制、腹脹、消化功能下降者。

 

食材煮甜湯─

A.西瓜皮水:

將西瓜中,果皮與果肉間的白肉(入藥稱為「西瓜翠衣」)切下,熬煮後當水飲用。

西瓜皮甜度低,有清熱、利尿、解毒、降血壓的作用。

B.綠豆湯:

綠豆洗淨後,加水煮30分鐘,或使用電鍋蒸煮。煮完可加適量砂糖或蜂蜜調味。

最適合夏天吃的綠豆湯,清熱解毒效果佳。不僅能去除暑氣,還能減少皮膚發炎長痘,養顏美容、促進排便。

 

綜觀而言,中暑的患者大多是對外界環境變動時,無法迅速適應的體質。若是常受「中暑」所苦,無論是治療或是預防,都建議諮詢專業中醫師,依個人體質做適合的調養才是上策。

 

本文作者:中醫師郭雨欣

 

免責聲明:本文所提供之信息僅供參考,並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前,請先咨詢專業醫師或營養師。

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孕前產後調理 小兒生長發育 三高慢性疾病 F.A.C.E.韓式美顏微針專科
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欣芯中醫診所 院長、台灣顏面針灸醫學會醫師、台灣中醫兒童暨青少年醫學會醫師、中國醫藥大學學士後中醫學系
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羅文佑
Kale Broccoli Health Evidence
十字花科蔬菜如羽衣甘藍、花椰菜與高麗菜,富含 glucosinolates 與 sulforaphane,可透過 Nrf2 pathway 參與抗氧化、抗發炎與細胞解毒機制。研究顯示十字花科蔬菜與慢性病與部分癌症風險降低相關,並可能影響腸道菌相與代謝健康。正確攝取十字花科蔬菜需注意烹調方式與頻率,以保留活性成分並兼顧個體耐受性。

 

引言

十字花科蔬菜,包含羽衣甘藍、花椰菜、高麗菜等,因其富含 glucosinolatessulforaphane,近年成為現代營養學研究的焦點。這些活性成分可參與抗氧化、抗發炎與細胞解毒途徑,對慢性病風險具有潛在益處。同時,十字花科蔬菜也被日常飲食潮流推崇為「超級蔬菜」,廣泛出現在健康餐盒與健身餐單中。本文將結合最新科學證據與實用飲食建議,帶您全面解析十字花科蔬菜的營養成分、健康效益,以及正確攝取方式,幫助您吃得聰明又安心。

 

 

為什麼大家都在吃羽衣甘藍?從十字花科蔬菜說起

近年來,從健身餐盒到健康餐廳,「羽衣甘藍」與「花椰菜」幾乎成了必備食材,甚至被稱為「超級食物」。但這股風潮並不只是行銷炒作,而是來自現代營養學對「十字花科蔬菜」的重新評價。所謂十字花科(Brassica)蔬菜,是指一類開十字形花朵的植物,包括羽衣甘藍、花椰菜、高麗菜、青花菜等日常常見食材。這些蔬菜不僅富含膳食纖維與維生素,更重要的是,它們含有一類特殊的植物化學物質,讓它們在近二十年的營養研究中逐漸受到高度關注。

 

 

十字花科蔬菜的關鍵營養成分

十字花科蔬菜之所以在現代營養學中受到高度關注,關鍵並不只是維生素或纖維,而是一類稱為 glucosinolates(硫代葡萄糖苷) 的功能性植物化學物質。當這些蔬菜被切割、咀嚼或消化時,glucosinolates 會在酵素作用下轉化為 isothiocyanates(異硫氰酸鹽),其中最具代表性的就是 sulforaphane(蘿蔔硫素)。這些活性成分被認為可以啟動體內的抗氧化防禦系統(如 Nrf2 pathway),幫助調節發炎反應、提升細胞對氧化壓力的抵抗能力。

 

 

花椰菜真的比較健康嗎?科學證據怎麼說

從科學研究的角度來看,十字花科蔬菜確實與多項健康指標呈現正向關聯,但需要強調的是,多數證據來自「流行病學研究」與「機制研究」,而非直接的臨床治療效果。首先,在癌症風險方面,多項觀察性研究發現,較高攝取十字花科蔬菜的人群,與某些癌症(如肺癌、大腸癌)風險降低有關,推測與 isothiocyanates 的解毒酵素誘導作用相關。在心血管與代謝健康方面,這類蔬菜富含抗氧化物與膳食纖維,可能有助於改善慢性發炎、血脂與血糖調節。此外,近年研究也指出,十字花科蔬菜中的活性成分與纖維,可能影響腸道菌相,進一步參與免疫與代謝調控。

 

 

吃對才有用:最佳吃法與風險提醒

雖然十字花科蔬菜具有多項潛在健康效益,但「怎麼吃」與「吃多少」同樣重要。首先,在烹調方式上,glucosinolates 轉化為活性成分(如 sulforaphane)需要酵素參與,而高溫長時間烹煮可能會降低這些酵素活性。因此,相較於過度煮爛,「輕微蒸煮」或「切碎後靜置再料理」通常被認為是較理想的方式;而完全生食雖能保留酵素,但也可能影響消化耐受性,需依個人體質調整。在攝取頻率方面,一般健康族群「規律攝取」十字花科蔬菜是安全且有益的,但特定族群如甲狀腺功能異常者仍需留意。整體而言,十字花科蔬菜應該是健康飲食的一部分,而不是唯一解答。

 

 

結論

十字花科蔬菜含有豐富的 glucosinolatessulforaphane,其抗氧化、抗發炎與細胞保護功能在多項流行病學研究中獲得支持。規律攝取這類蔬菜可作為健康飲食的一部分,潛在降低慢性病與部分癌症風險。然而,攝取方式與量需適度,特定族群如甲狀腺功能異常者仍需留意。整體而言,十字花科蔬菜既是營養密集的蔬菜,也是現代營養學推薦的功能性食材之一。

 

 

烹調方式 Glucosinolates 保留 Sulforaphane 生成量 消化耐受性 建議攝取方式
生食 中高 較易脹氣 切碎後搭配沙拉或冷盤,適量食用
輕微蒸煮 中高 良好 建議蒸 3–5 分鐘,保留酵素活性
煮熟 良好 適合搭配湯品或熟食,活性成分會減少

 

常見問題與回復

  1. 十字花科蔬菜可以每天吃嗎?
    一般健康族群可以每日攝取,但需均衡搭配其他蔬菜,注意烹調方式。

 

  1. 生吃和熟食十字花科蔬菜哪個比較好?
    生食保留酵素但較難消化,輕微蒸煮活性成分高且易吸收。

 

  1. 十字花科蔬菜對抗慢性病有幫助嗎?
    活性成分具有抗氧化、抗發炎作用,長期攝取可降低慢性病與部分癌症風險。

 

  1. 孕婦或特定族群可以吃十字花科蔬菜嗎?
    大多數孕婦可安全食用,但甲狀腺功能異常者需注意量。

 

  1. 如何烹調才能最大化營養效果?
    切碎後靜置 5–10 分鐘再輕微蒸煮,可保留 sulforaphane 生成量。

 

 

本文作者:生活駭客羅藥師 

總編輯:草本上膳醫廚-黃子彥

編輯部 :GCM上醫預防醫學發展協會 數位編輯部

 

免責聲明:本文章內容僅供健康資訊參考,無推薦、背書或行銷任何特定品牌或產品。文章所提資訊不構成醫療建議。在進行任何飲食、運動、用藥或健康調整前,請先諮詢專業醫師或藥師/營養師;若出現胸痛、呼吸困難、冒冷汗、暈厥感等急性症狀,請立即就醫或撥打 119。

 

 

參考文獻(References

  1. Fahey, J. W., Zhang, Y., & Talalay, P. (1997). Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 94(19), 10367–10372.
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    https://www.wcrf.org/dietandcancer
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  9. Verkerk, R., et al. (2009). Glucosinolates in Brassica vegetables: The influence of the food supply chain on intake, bioavailability and human health. Molecular Nutrition & Food Research, 53(S2), S219–S265.

 

 

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羅文佑
藥師
專長:藥師
現職
●現任:【台研樟芝 監製藥師】●學經歷:【彰化基督教醫院 臨床藥師】【彰基 糖尿病衛教師】【彰基 肝/腎移植照護團隊藥師】【桃園社區藥局負責藥師】【豐林生技 創辦人】【潭子小兒科診所藥師】【源泉和中藥房藥師】【台中(母嬰)連鎖社區藥局】【台中健康領域 聯合醫療機構 創辦人】【台中連鎖藥局 負責藥師】【台中社區據點 健康推廣講師】【台中社區大學 健康講師】【健康管理師培訓機構 藥學講師】【預防醫學/生活養生 創辦人】【中國醫藥大學藥學系】
分類:醫友生活
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家庭醫學科醫師
王柏筠
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王柏筠
家庭醫學科醫師
專長:●主治項目: 一般皮膚疾病、自費醫學美容 小兒成人一般疾病、慢性病 體重管理、 體格檢查
現職
●現任: 袁上雯皮膚科診所 主治醫師 晨悅診所 健檢部 兼任主治醫師 ●學經歷: 中山醫學大學醫學系研究所 加拿大多倫多大學醫學院學士 彰化基督教醫院 專科醫師 台中榮民總醫院 醫師 台北市立萬芳醫院 醫師 台灣家庭醫學專科醫師 安寧緩和醫學專科醫師 肥胖醫學專科醫師 衛生局糖尿病共照網認證醫師 行政院衛生署國民健康局戒菸治療資格 中華民國環境職業醫學會 認證醫師 台灣醫用雷射光電學會 醫師