你今天吃早餐了嗎？

在過去的演講現場或是帶減重過程中，總有不少人說：「我早上真的來不及吃早餐」、「我想減肥，所以不敢吃早餐」。這些看似合理的「理由」，其實正悄悄成為破壞健康的兇手。根據研究顯示，長期不吃早餐者，肥胖率與心血管疾病風險明顯上升(1)。

現代人生活節奏快，為了節省時間或控制熱量，犧牲早餐似乎成了一種「方便」的選擇。但營養師想提醒大家，不吃早餐不僅讓你精神不濟、注意力難集中，還可能讓你的代謝「開不了機」，日積月累，體脂肪就像小游泳圈，會慢慢找上你!

不吃早餐=代謝休眠!! 你知道嗎?

我們的身體就像一台車子，早上需要「點火」才能開始一天的運轉。早餐就是這把「啟動鑰匙」，讓新陳代謝啟動，同時穩定血糖。

當我們在早晨空腹太久時，身體會自動進入「節能模式」，降低身體的基礎代謝率，此時身體會優先保留脂肪、分解肌肉作為能量來源，導致肌肉量減少、脂肪比例增加。此外長期忽略早餐，會干擾胰島素分泌與敏感性，增加胰島素阻抗風險，讓脂肪更容易囤積在腹部與內臟。不吃早餐更可能引發晚間暴食、血糖波動與疲憊感加劇狀況。

根據2015年一篇研究指出(2)，相較於攝取相同熱量但安排於晚餐，不吃早餐者整體攝食產熱效應會明顯下降，意味著能量消耗變少、脂肪更容易堆積。簡單來說就是不吃早餐就等於幫身體按下了「暫停代謝鍵」，讓脂肪默默累積，連體重都可能「不吃也上升」。

不吃早餐，體脂肪會偷偷加碼

你是不是也有這樣的經驗？不吃早餐，一整天都感到虛弱、無力，到了下午忍不住爆吃甜食或鹹酥雞，晚餐吃更多。這不是你的意志力不夠，而是身體在對你發出求救訊號。

當身體長期習慣早上不進食，會導致

1.身體代謝節奏被打亂，內分泌系統無法依正常時間釋放酵素與激素

2.容易出現情緒低落、焦慮感加重、注意力不集中等現象

3.體脂肪累積的速度超乎你想像，尤其是內臟脂肪，與三高、脂肪肝風險密切相關

過去研究就發現，不吃早餐者心血管疾病風險會比有吃早餐者上升約27%，顯示這不只是體型問題，更是健康警訊(3)(4)。

因此別再說「不吃就不胖」了，其實事實正好相反，不吃早餐，反而會讓你越來越難瘦、越來越容易胖，甚至還會增加罹患心血管疾病的風險。

吃對早餐，才是開啟代謝的關鍵

既然早餐如此重要，那要怎麼吃，才能真的啟動代謝、幫助體脂不囤積呢？以下是vivi營養師給大家的早餐三大關鍵營養組合建議：

1. 優質蛋白質:像是水煮蛋、無糖豆漿、希臘優格或低脂乳品等，有助於穩定血糖、增加飽足感，還能維持肌肉量，讓代謝更活躍。
2. 好油脂:如酪梨、堅果、亞麻籽、橄欖油等，適量攝取可以延緩消化、穩定血糖，並提供大腦所需能量。
3. 複合型碳水化合物:全麥吐司、地瓜、燕麥、糙米飯等，提供穩定能量釋放，不容易造成血糖劇烈波動。

早餐實用搭配範例如下

搭配一、地瓜 + 無糖豆漿 + 水煮蛋

搭配二、燕麥粥 + 堅果+ 半顆香蕉

搭配三、全麥吐司 + 酪梨 + 荷包蛋 + 小黃瓜片

另外，早餐建議在起床後1小時內進食最理想，避免空腹過久影響代謝，若真的太趕，可備份「行動早餐」，如蛋白質營養棒、堅果＋無糖豆漿，帶著路上吃也OK唷!

早餐，是一份給自己健康的早安禮物

不吃早餐，可能短期看起來少攝取熱量，但從長期來看，卻可能代謝下降、脂肪上升、健康失分。養成每天吃早餐的習慣，不僅讓你更有精神、更專注，也能讓身體的代謝節奏回歸正軌，是預防肥胖與慢性病最簡單的一步。

從今天起好好善待自己的身體，每天早晨好好吃早餐，身體會用更穩定的代謝力與更好的體態，來回報你的用心喔！

參考文獻：

1. Sievert, K. et al. Effect of breakfast on weight and energy intake: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. 2019  Jan 30:364:l42. PMID: 30700403
2. Jakubowicz, D. et al. High-energy breakfast with low-energy dinner decreases overall daily glycemia in type 2 diabetes: a randomized clinical trial. 2015 May;58(5):912-9. PMID: 25724569
3. Cahill, L. E. et al. Prospective study of breakfast eating and incident coronary heart disease in a cohort of male US health professionals. Circulation. 2013 Jul 23;128(4):337-43. PMID: 23877060
4. Odegaard, A. O., & Pereira, M. A. Breakfast frequency and development of metabolic risk. Diabetes Care. 2013 Sep 14;36(10):3100–3106. PMID: 23775814

編輯：GCM上醫預防醫學發展協會 數位編輯部

連結: https://gcm.org.tw/blog/breakfast-metabolism-warning/

免責聲明：

本篇文章內容僅供一般民眾營養與健康教育參考，無法取代醫療專業人員的臨床診療與個別化建議。如您出現明顯不適、慢性病情惡化或其他健康疑慮，請儘速就醫，並依專業醫療人員之評估與處置為準。

引言

你知道嗎？根據一項綜合性研究，在持續減重三個月以上的人中，有高達68%會遇到「體重停滯期」，其中過半數的人因此感到挫折、焦慮，甚至選擇放棄(註1)。但真正令人失落的，不是體重不降，而是努力被懷疑、過程沒被理解。

我曾遇過一位每天紀錄飲食、定期運動、睡眠規律的讀者，卻在某個月毫無變化。他懷疑：「是不是我代謝壞了？是不是我根本沒救？」──這樣的自我懷疑，其實更傷身心。

減重卡關，不是你不夠努力，而是身體正在進行一次深層的代謝調整。就像溪流行經礁石之間，不是停下來，而是轉向。這篇內容，想陪你找出那道彎──用理解與策略，而非逼迫與挫敗，讓你重新流動起來。

📚 參考文獻：

1. Hall KD, Kahan S. (2021). Maintenance of lost weight and long-term management of obesity. The Medical Clinics of North America, 105(1), 149–162.

為什麼努力了卻看不見成果？

你是不是也遇過這樣的時刻？少吃、運動、天天量體重，卻連0.1公斤都不肯退讓。這不是你不夠努力，而是身體正進入了一種「保護模式」。減重的初期，體重掉得快，是因為失去的是水分與糖原。但進入穩定期後，基礎代謝率下降、瘦體組織減少，身體開始精打細算地「守住脂肪」，以備不時之需。

從生理學角度來看，這是一種「適應性熱量下降」（adaptive thermogenesis），是人體本能的一部分。但若此時情緒又被體重卡關激怒、壓力荷爾蒙升高（像皮質醇），更會讓身體啟動儲存脂肪的防禦機制(註1)。

就像熬煮湯頭，前面火開太大，味道反而亂了；反而是中小火慢慢煨，才煮得出濃郁與層次。減重卡關期不是終點，而是深層調整的起點。身體其實在告訴你：「我還在努力適應，你能不能陪我走慢一點？」

你真的吃太多了嗎？其實是這件事在影響

有些人說：「我沒吃很多啊，怎麼還是瘦不下來？」──這句話，其實不一定是藉口。當身體面對長期壓力或睡眠不足時，飢餓素（ghrelin）上升、瘦體素（leptin）下降，飽足訊號變得模糊，讓人誤以為「我應該再吃一點」，其實是荷爾蒙在偷搶遙控器。

尤其是情緒性飲食，一緊張就想咬一口甜的、一孤單就想吞一碗炸的──這不是嘴巴的問題，是大腦的求救訊號。研究顯示，壓力與睡眠剝奪會讓人偏好高脂高糖食物，同時干擾胰島素的敏感度，進一步降低脂肪代謝效率(註3)。

所以別急著自責，也別急著算卡路里。你真正需要的，也許不是少吃，而是安定情緒、重建飲食節奏。就像燉湯不能老是開關火，一下焦躁一下空轉，煮出來的不是滋味，而是混亂。

運動越多越瘦？錯！這幾種運動組合才有效

「我每天跑步半小時，為什麼還是卡關？」這句話在診間常常聽見。事實上，長時間的單一有氧運動可能導致瘦體組織流失，讓你的基礎代謝率跟著下降，就像廚房裡明明有火，卻沒有鍋具，脂肪根本煮不開。

研究指出，結合阻力訓練（如深蹲、啞鈴、徒手核心訓練）與中強度有氧運動，能更有效維持肌肉量，同時刺激脂肪燃燒。這種交叉訓練模式能夠避免身體進入「代謝適應」狀態，也就是俗稱的「運動越做越沒效」(註5 、註6)。

你可以把身體想像成一口燒柴的鍋爐──光靠燃料（有氧）會燒一時，但要讓火持久，就得加上厚實的木柴（肌肉）當燃燒核心。想瘦得健康不復胖，不是靠汗水多，而是靠訓練對。

怎麼撐過「卡住不動」的這段時間？

減重就像爬山，最難的，不是起步，而是卡在山腰，看不到頂，也無法回頭的那一段。體重停滯期，其實是身體在重新設定平衡點，這段時間，大腦與內分泌系統會彼此調和，尋找下一步的代謝節奏。

科學研究指出，減重中期的心理壓力與倦怠感，常來自過度關注數字而忽略了身體其他正向變化，例如：睡得更沉、走得更輕、呼吸更順(註7、註8)。若能在這階段改變專注點，從「瘦幾公斤」轉為「我今天有沒有好好照顧自己」，反而更容易突破瓶頸。

就像燉一鍋中藥，藥香浮現前的時刻總最沉悶——但只要守住火候、靜待轉化，那些看不見的修復，正悄悄發生。所以別急著轉向，也別輕易放棄，卡關期過後的你，會比現在更強壯、更溫柔。

結論：從停滯到流動，身體有自己的節奏

減重不是一條筆直的高速公路，而更像一條蜿蜒的小溪──有時澎湃，有時停滯，但只要水未乾，流動終會再現。體重卡關，不是警告，而是一種身體智慧的表現。

就像中醫所言：「調其氣機，和其陰陽，必然有瘦。」（出自《黃帝內經》），當氣機鬱結、內熱未清時，身體自然會選擇先自我守護，而非瘋狂燃脂。這是一種內在節奏的調整，不是退後，而是蓄力。

你可以從兩個方向重新啟動燃脂之路：

• 🌿 日常應用1：將運動改為「三日阻力＋兩日快走」，每次40分鐘即可。比起每天拼命跑步，這樣更能穩定血糖與代謝節律。
• 🕯️ 日常應用2：餐前先靜坐三分鐘，問問自己是「嘴饞」還是「真正餓」？練習與身體對話，有助於打破情緒性飲食的循環。

很多人忽略的是：減重最大的對手，從來不是脂肪，而是自己對停滯的誤解與焦躁。更深一層來說，那些你以為沒用的卡關時光，其實是身體正在幫你「重建平衡」，讓你下一次的瘦，不再傷元氣、不再反彈。

你只要記住：身體不是機器，而是園子。它不是等待命令，而是渴望被理解。

🌼所以，親愛的，別急著責備體重計，也別怕這段停頓。請你開始做的，不是更拼命地「消耗自己」，而是更溫柔地「照顧自己」。走回來、穩下來，你就會走得更遠。

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📚 參考文獻：

1. Muller MJ, Enderle J, Bosy-Westphal A. (2021). Adaptive thermogenesis in human weight loss: myth or reality? Obesity Facts, 14(3), 233–242.
2. Puhl RM, Brownell KD. (2020). Psychological perspectives on weight regain and the weight plateau: a comprehensive review. Obesity Reviews, 21(6), e12965.
3. Taheri S, Lin L, Austin D, Young T, Mignot E. (2021). Short sleep duration is associated with reduced leptin, elevated ghrelin, and increased body mass index. PLOS Medicine, 18(4), e1003732.
4. Konttinen H, et al. (2020). Emotional eating, depressive symptoms and self-reported food consumption. Appetite, 150, 104643.
5. Willis LH, Slentz CA, Bateman LA, et al. (2021). Effects of aerobic and/or resistance training on body mass and fat mass in overweight or obese adults. Journal of Applied Physiology, 130(2), 275–286.
6. Hunter GR, Fisher G, Neumeier WH, Carter SJ. (2022). Exercise training and metabolic adaptations: role of resistance training and protein. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 25(2), 124–129.
7. Dalle Grave R, Sartirana M, Calugi S. (2021). Personalized cognitive-behavioral therapy for weight loss maintenance: A systematic review. Nutrition Research Reviews, 34(1), 38–52.
8. Wing RR, Phelan S. (2020). Long-term weight loss maintenance. The American Journal of Clinical Nutrition, 113(4), 770–777

常見問題與回覆

問題1：體重停滯是不是代表減重失敗？

回覆：
不是的，體重停滯其實是身體在調整內部節奏。進入穩定期後，基礎代謝率下降、體水分變化或壓力荷爾蒙波動都可能讓體重暫時停住。這是一段恢復、修補與再平衡的時期。請你放心停留，不是停止，而是轉化的前奏。

問題2：運動做得越多越好嗎？

回覆：
不一定。有研究指出，長期只有有氧運動容易造成肌肉量下降，反而降低基礎代謝率。建議每週至少兩次阻力訓練搭配中強度有氧，像是快走、登階運動或HIIT，才能有效啟動脂肪燃燒機制，也能防止瘦體組織流失。

問題3：我真的吃得不多，為什麼還是瘦不下來？

回覆：
這可能與情緒性進食、睡眠失調或荷爾蒙紊亂有關。例如壓力荷爾蒙皮質醇升高時，會增加腹部脂肪的堆積；睡不飽也會讓飢餓素上升、瘦體素下降，導致你更容易感到餓。試著先從改善壓力與睡眠做起，而不是單靠節食。

問題4：卡關時應該加強節食與運動嗎？

回覆：
不建議這麼做。過度限制熱量或運動過度，會讓身體進入保護模式，降低能量消耗，反而更難燃脂。你需要的，是適度調整節奏，例如改變運動類型、優化餐食順序，甚至安排「回饋餐」來提醒身體不需要囤積能量。

問題5：減重最常見的6大迷思有哪些？

回覆：
以下是臨床與社群中最常見的減重誤解，你是否也中招了呢？

1. 體重停滯＝減肥失敗
2. 運動量越大，燃脂效果越好
3. 吃越少越能瘦
4. 吃不多還胖，一定是自己代謝壞了
5. 卡關時要拼命做更多運動或更少進食
6. 減重要「直線下降」，不可以有停滯期

破解這些迷思的關鍵在於「理解身體的節奏」，而不是逼迫它服從短期計畫。給身體更多空間，反而會走得更穩、更遠。

本文作者：生活駭客羅藥師

共同作者：草本上膳醫廚－黃子彥

編輯：GCM上醫預防醫學發展協會 數位編輯部

免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先咨詢專業醫師或營養師。