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中醫師
黃子彥
山楂被譽為減肥新寵兒,主要因其多重健康益處。首先,山楂能提升代謝,加速脂肪燃燒,進而幫助減重。其內含的酵素和生物活性成分能促進能量消耗,尤其適合日常飲食中的輔助食品。其次,山楂有助於促進心血管健康,能夠降低血壓和膽固醇,保護心臟和血管。適量食用山楂能改善心臟供血,降低動脈硬化風險。 常見問題中,許多人詢問山楂的適量攝取量,建議每天約30克較為合適。製作健康飲品方面,可以將山楂乾泡茶或與銀耳、紅棗一起煮湯。為了改善山楂的酸味,可以加入蜂蜜增加甜味。對於有胃病或胃酸過多的人,應該謹慎食用山楂,避免空腹或大量食用,以免引發不適。總結來說,山楂是日常健康飲食的好夥伴,有助於達到減肥和維持心血管健康的目標。

營養豐富:維生素與礦物質的寶庫

山楂這個小小的紅果,雖然不起眼,卻是維生素和礦物質的寶庫。山楂中富含維生素C,不僅能增強免疫力,還能促進膠原蛋白的合成,讓皮膚保持年輕彈性。除此之外,山楂還含有鈣、鐵等多種礦物質,這些元素對於維持骨骼健康、預防貧血有著極大的幫助。

 

古書《本草綱目》中記載,山楂有“消食積,行血脈”的功效。這意味著,山楂能夠幫助我們消化食物,尤其是對於油膩食物的消化效果更是顯著,讓我們在享受美食的同時,不必擔心消化不良的困擾。然而,山楂性酸,長期大量食用可能對胃黏膜造成刺激,這點需要適量控制,才能真正達到養生保健的效果。

 

山楂這麼一種天然的食材,就像廚房裡的多面手,不僅能夠入菜,還能夠製作成各種甜點,成為日常飲食中的一部分。想像一下,一碗山楂銀耳湯,既能滿足口腹之欲,又能補充營養,何樂而不為呢?但需要提醒的是,山楂雖好,也不可貪多,適量攝取才能真正發揮其保健作用。

 

這樣的山楂,既美味又健康,難怪成為減肥人士的新寵兒。只是記得要適量,避免對胃造成不必要的負擔,才能真正受益於這天然的營養寶庫。

 

 

改善消化:促進腸胃蠕動與排毒

山楂在促進消化方面有著獨特的效果。這種效果來自於它所含有的多種有機酸,這些有機酸能夠刺激胃酸分泌,增強腸胃蠕動,幫助我們更有效地消化食物。《本草綱目》提到山楂可以“開胃健脾”,這也就是為什麼很多人吃完大餐後,會選擇來點山楂作為消食小點心的原因。

 

不僅如此,山楂還有助於排毒。它富含的纖維素能夠促進腸道蠕動,幫助我們排出體內的毒素和廢物,防止便秘的發生。便秘不僅讓人感到不適,長期下來還可能引發其他健康問題。因此,山楂可以說是保持腸胃健康的重要食材。

 

然而,山楂的酸性較強,對於胃腸較弱的人來說,可能會引起不適。所以在食用山楂時,應該注意量的控制,特別是空腹時不宜大量食用,以免對胃黏膜造成損傷。山楂的這些特性,使它成為一道既美味又具有養生功效的佳品,但同時也提醒我們,任何食材都需要適量攝取,才能達到理想的保健效果。

 

山楂的這些優點,使它成為日常飲食中不可或缺的一部分。無論是山楂茶還是山楂糕,都是不錯的選擇,既能滿足味蕾,又能促進腸胃健康。正是這些小細節,讓我們在享受美食的同時,也能夠維持身體的平衡與健康。

 

 

控制食慾:天然的食慾抑制劑

山楂中所含的多酚和黃酮類化合物,不僅對健康有益,還具有控制食慾的作用。這些成分能夠調節我們的飢餓感,使我們不會因為飢餓而攝取過多的食物,這對於想要減肥的人來說,無疑是一個大好消息。古代醫書《神農本草經》中也提到,山楂具有“止饑消腫”的效果,這意味著它可以幫助我們在減少食量的同時,不會感到過於飢餓。

 

此外,山楂中的酸味能夠刺激唾液和胃液的分泌,增加食物的消化率,讓我們在進食時感到更加滿足,從而自然地減少攝取量。然而,這種酸味對於胃酸過多或有胃潰瘍的人來說,可能會引起不適。因此,這類人群應該在醫師的指導下適量食用,避免過度刺激胃部。

 

在日常生活中,山楂可以作為健康的小點心,既能滿足口腹之欲,又能幫助控制食慾。例如,一小碗山楂湯或幾顆山楂片,都是不錯的選擇。當然,山楂的酸味較強,不是每個人都能接受,但這也正是它獨特的魅力所在。

 

山楂這種天然的食材,不僅美味可口,還能幫助我們在減肥的過程中,保持健康的飲食習慣。只要適量食用,山楂就能成為我們控制食慾、達到減肥目標的重要幫手。

 

 

增強代謝:提升脂肪燃燒效率

山楂的魅力不僅在於其豐富的營養成分,更在於它對提升代謝有著顯著的效果。山楂含有多種酵素和生物活性成分,這些成分能夠激活我們體內的代謝機制,加速脂肪的分解和利用。《神農本草經》記載,山楂具有“健脾開胃,消食化滯”的功效,這正是它能夠幫助提升代謝的重要原因之一。

 

代謝率的提升,意味著我們在日常活動中能夠消耗更多的能量,這對於減肥無疑是非常有利的。透過適量食用山楂,我們可以在不改變日常飲食的情況下,自然地增加身體的能量消耗,讓減肥變得更加輕鬆。然而,山楂雖然能夠提升代謝,但過量食用可能會導致體內酸性過高,對於有酸性體質或腸胃敏感的人來說,需要特別注意。

 

在日常生活中,山楂的食用方法多種多樣,無論是山楂茶、山楂片還是山楂醬,都能夠成為日常飲食的一部分。尤其是在餐後來一杯山楂茶,不僅可以幫助消化,還能夠促進脂肪燃燒,達到雙重效果。當然,山楂的酸味比較強烈,並不適合空腹食用,以免對胃黏膜造成刺激。

 

山楂這種天然的食材,既能提升代謝,又能幫助我們達到減肥的目標,是一種兼具美味與健康的選擇。適量攝取,搭配均衡的飲食和適當的運動,山楂將成為我們健康生活的好夥伴。

 

 

促進心血管健康:保護心臟與血管

山楂在促進心血管健康方面的功效不可忽視。山楂中的黃酮類化合物和三萜類成分,能夠有效降低血壓,減少血液中的膽固醇積聚。《本草綱目》記載,山楂能“散瘀血,通行血脈”,這些特性使得山楂成為維護心血管健康的重要食材。

 

現代研究也發現,山楂能夠增強心肌的收縮力,改善心臟供血,從而預防各種心血管疾病的發生。對於中老年人來說,適量食用山楂,可以幫助保持心臟健康,減少動脈硬化的風險。然而,山楂的酸性成分對於有胃病或胃酸過多的人來說,需要謹慎食用,以免引發不適。

 

在日常飲食中,山楂可以做成多種健康美味的食品,例如山楂糕、山楂蜜餞等,不僅美味可口,還能起到保健的作用。對於習慣高脂飲食的人來說,適量食用山楂,可以幫助分解體內的脂肪,維持心血管的健康。

 

山楂雖然是天然的健康食品,但也應注意適量,避免過量攝取對身體造成負擔。正如中醫古籍所言,“藥食同源”,只有在適當的攝取量下,才能發揮山楂的保健功效。透過合理的飲食習慣,山楂可以成為我們心血管健康的有力守護者。

 

 

結論

想像一下,每天早上你都能享用一碗清甜的山楂湯,不僅能讓你神清氣爽,還能幫助你維持健康體重。山楂這種天然的食材,經過歲月的沉澱,成為我們生活中的一部分。無論是用於提升代謝、促進消化,還是保護心血管健康,山楂都能為我們帶來全方位的保健效果。適量攝取,將山楂融入日常飲食中,不僅是對味蕾的犒賞,更是對健康的承諾。就讓山楂成為你的健康守護者吧!

 

 

常見問題

問題:山楂每天可以吃多少才適量?

每天食用山楂約30克左右是比較適當的量。如果你有胃病或胃酸過多的情況,建議在醫師指導下適量食用。

 

問題:山楂如何製作成健康的飲品?

你可以將山楂乾泡成茶,或者加入銀耳、紅棗一起煮湯,這樣不僅味道好,還能增強保健效果。

 

問題:有什麼方法可以讓山楂的酸味變得更可口?

可以將山楂和蜂蜜一起搭配,這樣既能中和酸味,又能增加甜味,使其更容易入口。

 

問題:哪些人不適合食用山楂?

胃酸過多、胃潰瘍或腸胃功能較弱的人,應該避免空腹或大量食用山楂,以免引起不適。

 

 

本文作者:草本上膳醫廚-黃子彥

 

餐飲資料來源:爸氣煮廚-蔡俊文

 

免責聲明:本文所提供之信息僅供參考,並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前,請先咨詢專業醫師或營養師。

 

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預防醫學、藥膳食療、草本保健食品研發
經歷
中華民國上醫預防醫學發展協會、好食好事基金會-第一屆加速器團隊、BTSC京台大賽-第四屆台灣優勝企業、嘉香知味.藝留選擇-嘉義政府-地方創生計畫-食療評審、國產羊乳多元化商品暨羊肉創意料理競賽-食療評審、全球新原料-國際論壇-綠蕉抗性澱粉-台灣學者代表、明道大學-企業管理學系(碩士班)-EMBA企業導師
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上醫預防醫學發展協會
在過年期間,誰能抵擋的了年菜的美味誘惑,大部分常見的年菜美食有櫻花蝦米糕、佛跳牆、滷豬腳、糖醋魚排、紅燒獅子頭、東坡肉…等,不外乎這些食物都具有高鹽份、高油脂的特性,像這樣的食物通常都香氣十足,口感濃郁豐富,讓人很難不一口接著一口,熱量很容易就在無形之中跟著攝取超標了,所以很多人說過年起碼會胖個3到4公斤真的不是講假的,除了增胖危機之外,高油脂的食物在胃裡面的消化比較慢,所以吃多了很容易有胃脹、消化不良的狀況,增加身體負擔。

在過年期間,誰能抵擋的了年菜的美味誘惑,大部分常見的年菜美食有櫻花蝦米糕、佛跳牆、滷豬腳、糖醋魚排、紅燒獅子頭、東坡肉…等,不外乎這些食物都具有高鹽份、高油脂的特性,像這樣的食物通常都香氣十足,口感濃郁豐富,讓人很難不一口接著一口,熱量很容易就在無形之中跟著攝取超標了,所以很多人說過年起碼會胖個3到4公斤真的不是講假的,除了增胖危機之外,高油脂的食物在胃裡面的消化比較慢,所以吃多了很容易有胃脹、消化不良的狀況,增加身體負擔。

過年期間要如何保持體態,又能安心享受美食不發福呢?

以下傑克營養師不藏私,傳授大家幾個從日常就能做起的小撇步,讓你就算在減肥期間有好多聚餐也不用害怕體重失守!


營養師小妙招1:用餐之前,喝點蛋白質含量高的飲品

像是無糖豆漿、乳清蛋白飲,就是不錯的選擇,建議用餐前半小時攝取200-300毫升,便能幫助提升飽足感,調節食慾,原因在於吃進富含蛋白質的食物能促進身體分泌飽足感荷爾蒙GLP-1,自然而然就能讓正餐攝取不過量,此外蛋白質需要在胃裡面消化的時間會比澱粉種類的食物更長,有佔據胃的體積,先墊墊胃的作用。

營養師小妙招2:使用正念飲食,細細品味食物

正念飲食就是在用餐時多關注環境、心理和生理的感受,讓我們更能體驗食物的美味,並且用心感受身體帶給我們的回饋。

可以試著想像自己就是一位「美食評論家」
在進食之前,多觀察食物的擺盤如何?色澤看起來怎麼樣?聞起來如何?之後再開始進食,再吃的過程中可以慢慢咀嚼,感受食物帶來的風味,給你的感覺是什麼?在這樣得過程當中,就能達到多咀嚼食物的作用,讓身體更能接受到「飽足」的感覺,這樣就能避免過量飲食造成的胃脹不適

正念飲食也有助於幫助我們練習分辨平常是真的肚子餓嗎?還是因為情緒而引起的進食,還能幫助維持減重後的體重維持呢!

營養師小妙招3:選擇蒸、水煮、滷、烤烹調方式的菜色以及低油脂的肉類

從烹挑端出發去選擇食物,就能避免過量的油脂、熱量攝取,
料理程序比較多菜餚,通常含油量、熱量也比較高,以這個的角度來切入,清蒸鱸魚就比糖醋魚片好,香菇雞湯也會優於佛跳牆,而有些肉本身的油脂就很豐富了,即使不額外加入油脂烹調,油脂量也是很可觀,以同樣料理手法為例子,滷東坡肉vs滷雞腿肉,在同樣重量下,熱量可以相差快要1倍,大家可以盡量把握這兩個選擇年菜的原則,就能比免過多熱量的攝取,以及過多油脂造成的腸胃脹不適。

營養師小妙招4:飯後可以吃一些幫助消化的水果,餐後起來走一走

有一些水果本身就含有天然幫助消化的酵素,像是鳳梨、奇異果,裡面有幫助蛋白質分解的酵素,能將大分子的營養素分解成小分子,緩解吃進大魚大肉造成的腹脹,餐後起來走走路也有助於腸胃蠕動、促進消化。

最後幫大家重點整理一下,四個要點的精華
1.餐前可以吃富含蛋白質的食物
2.用餐前、中、後,多多感受食物帶給身體的感受,以及身體的回饋
3.選擇以蒸、水煮、滷、烤烹調方式為主的菜餚以及低油脂的肉類
4.飯後可攝取奇異果、鳳梨助消化,也別忘了起來走一走

傑克營養師祝大家過年期間好好享瘦,快樂過好年!

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上醫預防醫學發展協會
職人
專長:用上醫治未病的角度,看見預防醫學的潛力
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避免高熱量陷阱

有些看似健康的食物,如果乾、奶昔,實際上熱量極高。仔細閱讀食品標籤,才能避免這些「隱藏炸彈」。

常見高熱量食物列表

分類 食物項目
脆片類零食 洋芋片、玉米片、薯條、爆米花(加奶油或糖分的版本)、雜錦餅乾
糖分高的飲料 汽水(可樂、雪碧等)、果汁飲品(含糖果汁、調味果汁)、奶茶(珍珠奶茶、手搖飲)、能量飲料、冰沙(加糖或含糖果醬)
油炸食品 炸雞、炸春捲、炸甜甜圈、油炸蝦天婦羅、炸肉排(如豬排或雞排)
高脂肪類零食 起司棒、奶油餅乾、花生醬餅乾、各類堅果混合零食(含鹽或糖)
甜點類 蛋糕、鬆餅、乳酪蛋糕、提拉米蘇、冰淇淋
加工食品 午餐肉、熱狗、肉乾、即食披薩、調味香腸
速食食品 漢堡、薯條、起司球、熱狗堡、塔可(含多量起司或醬料)
調味過重食品 醬燒雞翅、蜜汁培根、濃湯罐頭(如奶油濃湯)、滿滿沙拉醬的沙拉
其他高熱量食品 油酥麵包、各類起酥點心、含糖優格、高脂肪的堅果奶油

常見迷思:減肥一定要運動嗎?

有氧運動與無氧運動的差異

有氧運動如慢跑,燃燒卡路里效率高;無氧運動如重量訓練,則能增強肌肉代謝。

如何設計適合自己的運動計劃

選擇自己喜歡且能持續的運動形式,例如每週3-5次的步行或游泳,並逐漸提高強度。

心理因素與習慣改變

克服暴食與情緒性飲食

情緒波動常導致暴飲暴食。學會識別情緒觸發點,並用其他方式如運動或閱讀來取代進食。

建立長期的健康習慣

養成每日運動、定時用餐與保持充足睡眠的習慣,能有效鞏固減重成果。

如何正確衡量減肥成果

體重不是唯一標準

不要只看體重秤上的數字,身形、體脂率與肌肉量才是更重要的指標。

身形、健康指標與體脂率

例如,用皮尺測量腰圍、用鏡子觀察變化,甚至透過健康檢查來追蹤內在指標。

減肥過程中的常見挑戰與解決方案

減肥平台期該怎麼辦?

平台期是身體適應後的自然現象。嘗試改變運動形式或飲食模式,能幫助突破瓶頸。

如何處理外食與聚會中的誘惑

提前計劃,選擇低熱量選項如沙拉或清蒸料理,並控制份量。

科學減肥背後的健康意義

減少過度減肥的危害

極端減肥可能導致營養不良、荷爾蒙失衡,甚至影響心血管健康。

健康體重帶來的益處

達到健康體重不僅能改善外貌,還能降低慢性病風險,提高生活品質。

結論

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FAQs

  1. 減肥時可以吃甜食嗎?
    適量享用可以,但需控制熱量,選擇低糖版本。
  2. 一天要喝多少水才適合減肥?
    建議每日攝取2-3公升的水,有助於促進代謝。
  3. 間歇性斷食適合所有人嗎?
    不適合孕婦、糖尿病患者或有特殊健康需求的人,請先諮詢醫生。
  4. 減肥一定要運動嗎?
    雖然運動能提高效率,但僅靠飲食控制也可以減重,但效果較慢。
  5. 如何避免復胖?
    保持健康飲食習慣與規律運動,並定期檢視體重與健康狀況。
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