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中醫師
楊立暐
在現今社會,無形中增加許多壓力,隨著平均結婚年齡逐年攀升,越來越多的民眾來到診間尋求幫助,更因為現代人生活習慣改變,經常熬夜,久坐少運動,造成有部分20-30歲族群已經也需要多加注意。

蝦能膠囊-楊立暐

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蝦能膠囊-楊立暐

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中醫針傷科: 肌肉關節整復、關節扭挫傷、五十肩、扳機指、媽媽手、中醫內科: 功能性消化不良、青春痘、自律神經失調、體質調理
經歷
彰濱秀傳醫院中醫部總醫師、義守大學學士後中醫系、教育部部定講師、YNSA台灣山元式學會會員
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上醫預防醫學發展協會
過年年菜容易因加工食品、湯汁與沾醬,讓兒童高鈉飲食風險快速累積。本文解析年菜常見高鈉地雷,說明孩子味覺如何被慢慢調重,並提供家長可實際執行的減鈉原則,協助在不掃興的情況下,降低鈉攝取、守住孩子的飲食健康。


引言

過年最熱鬧的時候,孩子坐在餐桌旁,湯一碗接一碗、醬料沾得比大人還勤,很多家長心裡其實都有點不安,卻又不好意思多說。問題真的只是「吃太鹹」嗎?還是這幾天的年菜,正在悄悄把孩子的味覺與飲食習慣往重口味推?
事實上,過年期間的鈉攝取風險,往往不是來自單一道年菜,而是連續多餐的重口味料理、湯汁與加工食品累積所致。接下來,這篇文章會從兒童高鈉飲食的概念出發,帶你看懂年菜常見的隱形地雷,並整理出家長實際做得到的減鈉原則,讓孩子在過年也能吃得開心,同時守住健康底線。

 

 

什麼是兒童高鈉飲食?為什麼過年特別容易超標?

你有沒有注意過,年夜飯一坐下來,孩子不是先夾菜,而是一直想喝湯、沾醬、配飲料?這其實很常見。所謂兒童高鈉飲食,指的是孩子在日常或特定節慶中,從料理、湯汁、加工食品與醬料裡,累積攝取過多的鈉。過年特別容易超標,關鍵不在某一道菜,而是連續多餐+重口味堆疊:滷製、燴煮、火鍋湯底、香腸臘肉,再加上看似少量的沾醬,鈉會一點一點累積。對味覺仍在建立中的孩子來說,這種環境就像每天被「教」要吃更鹹,久了會影響口味偏好與飲水選擇(註1)。近年研究也提醒,兒童時期的鈉攝取型態,與後續飲食習慣高度相關(註2)。

孩子吃太鹹,身體會出現哪些容易被忽略的變化?

別急著把「一直想喝飲料」歸咎成孩子嘴饞。很多家長在過年會發現,孩子吃完年菜後特別口渴、湯一碗接一碗,甚至更想要甜飲來「解渴」。這其實是高鈉飲食常見的即時反應之一:鈉攝取偏高時,身體會透過口渴訊號來平衡,孩子自然會想找味道更強、喝起來更順的飲品。更容易被忽略的是,味覺正在被慢慢調重——當重口味變成日常,清淡食物反而顯得「沒味道」,久而久之會影響孩子對原型食物的接受度(註3)。近年的系統性回顧也指出,兒童時期較高的鈉攝取,與後續飲食偏好及飲水選擇存在關聯(註4)。這些變化不是立刻生病,而是悄悄改變餐桌上的選擇。

 

年菜常見的高鈉地雷,其實很多都不像你想的那麼鹹

說到高鈉,很多人第一時間只會想到「很鹹的菜」,但年菜裡真正容易讓孩子吃超標的,往往是看起來不鹹、吃起來順口的那些。像是滷味、燴菜、佛跳牆、獅子頭,鈉不只藏在肉裡,還大量存在於湯汁、滷汁與勾芡;火鍋料、丸子、香腸、臘肉等加工品,更是在製作過程中就已經加了不少鹽。孩子夾的是料,卻不知不覺把湯一起吃下肚,鈉自然一路累積。研究也指出,加工食品與複合料理是兒童鈉攝取的重要來源之一,家長常低估其貢獻比例(註5)。與其只用「鹹不鹹」判斷,不如記住一個原則:加工度高、湯汁多、需要沾醬的年菜,就要特別留意(註6)。

 

 

不掃興的吃法:過年怎麼幫孩子把鈉吃低?

很多家長擔心,一提「少鹽」就會掃興,其實關鍵不在禁,而在怎麼配、怎麼選。過年餐桌上,可以先幫孩子準備一個「自己的餐盤」:主菜選擇原型食物比例高的那一兩樣,湯汁少撈、醬料外放,讓孩子自己決定要不要沾;湯品改成「喝料不喝湯」,就能立刻少掉不少鈉。調味上,用蔥蒜、香菇、洋蔥、白胡椒或一點香油提香,比直接加鹽更溫和,也更容易被孩子接受。研究顯示,家庭餐桌若能提供低鈉但風味足夠的選項,孩子對清淡口味的接受度會逐步提升(註7)。記住,目標不是把年菜變得無味,而是讓孩子在歡樂的節奏裡,不知不覺把鈉吃低(註8)。

 

結論

真正讓孩子在過年吃進過多鈉的,不是某一道年菜,而是連續幾天的重口味節奏。只要掌握三個原則——看加工度、看湯汁、看沾醬,就能在不推翻年菜、不破壞氣氛的情況下,把鈉吃低。更重要的是,家長不必因為幾天的節慶飲食而過度自責。孩子的飲食習慣,是在一次次餐桌選擇中慢慢形塑的,只要方向對、原則清楚,就已經替孩子多留了一分健康的餘裕。

 

 

 

年菜類型 常見例子 為什麼鈉高 對孩子的潛在影響 家長快速判斷重點
原型食物年菜 白切雞、清蒸魚、燙青菜 食材本身鈉低,主要來自後續調味 相對安全,較不易影響味覺建立 是否另外加重調味或大量沾醬
加工型年菜 香腸、臘肉、火鍋料、丸子 製作過程已加入大量鹽與調味 容易在不知不覺中攝取過量鈉 是否屬於「加工再加工」食品
湯汁型年菜 佛跳牆、滷味、燴菜、火鍋 鈉大量溶在湯汁與滷汁中 喝湯比吃料更容易鈉超標 孩子是否把湯一起喝下肚
沾醬依賴型年菜 白斬肉配醬、蘿蔔糕沾醬 鈉高度集中在醬料本身 鈉攝取量取決於沾醬習慣 醬料是否外放、是否可替代
複合型重口味年菜 獅子頭、紅燒類、糖醋類 調味層層堆疊,鈉不易察覺 味覺容易被「慢慢調重」 是否連續多餐重複出現

 

 

常見問題 FAQ

Q1|孩子過年吃幾天年菜,真的會有影響嗎?

短時間內不會立刻出現明顯健康問題,但連續幾天的高鈉飲食,容易讓孩子的味覺偏好被慢慢調重,也可能影響喝水與選擇食物的習慣。重點不在「有沒有吃」,而是吃的頻率與整體搭配

 

Q2|年菜一定很鹹,有沒有「比較安全」的選擇?

有的。原型食物比例高、湯汁少、加工度低的年菜,相對鈉含量較可控。像清蒸魚、白切雞、燙青菜,只要少沾醬,就比加工肉、火鍋料或重滷燴菜來得安心。

 

Q3|孩子愛喝湯、一直喊口渴,是不是吃太鹹?

有可能。高鈉飲食會讓身體產生口渴感,孩子自然會想喝湯或甜飲來「解渴」。建議年節期間多提醒喝白開水,湯品以「吃料、不喝湯」為原則。

 

Q4|是不是過年就該完全禁止香腸、臘肉這類年菜?

不需要完全禁止。份量與頻率比「能不能吃」更重要。可以把這類加工年菜當作「點綴」,不是主菜,同時搭配清淡菜色,降低整體鈉負擔。

 

Q5|不想掃興,又想幫孩子減鈉,最簡單的一步是什麼?

先從醬料外放、少沾開始。很多鈉其實來自沾醬與湯汁,只要讓孩子自己決定沾不沾、沾多少,就能在不改菜色的情況下,大幅降低鈉攝取。

 

本文作者:GCM上醫預防醫學發展協會 數位編輯部

共同作者: 吃漢營養師-蔡旻堅

投稿學者:爸氣煮廚-蔡俊文

總編輯:草本上膳醫廚-黃子彥

免責聲明:本文所提供之信息僅供參考,並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前,請先咨詢專業醫師或營養師。

 

參考文獻

  • (註1)World Health Organization. Sodium intake and health in children. 2021.
  • (註2)Campbell NRC, et al. Dietary sodium intake and taste preference development in children: a review. Nutrients, 2022.
  • (註3)Birch LL, et al. Development of food preferences in children. Am J Clin Nutr, 2021.
  • (註4)Grimes CA, et al. Dietary sodium intake and beverage consumption patterns in children. Nutrients, 2022.
  • (註5)Santos JA, et al. Processed foods and sodium intake in children: a systematic review. Nutrients, 2021.
  • (註6)Lacey J, et al. Sources of dietary sodium in children and adolescents. Public Health Nutr, 2022.
  • (註7)Appel LJ, et al. Strategies to reduce sodium intake in family meals. Hypertension, 2021.
  • (註8)He FJ, et al. Salt reduction in children: a systematic review. BMJ Open, 2022.

 

 

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上醫預防醫學發展協會
職人
專長:用上醫治未病的角度,看見預防醫學的潛力
現職
數位編輯部
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藥師
羅文佑
在季節轉換之際,身體出現疲倦、失眠或過敏等不適,往往不是偶然,而是內在節律正在重新調整的訊號。本文從「五行五臟 × 四季變化」的角度出發,將看似抽象的概念還原為一套可理解的身體運作系統:當氣候改變,人體的調節策略也會隨之轉換。24節氣則進一步細化這些轉變,成為日常生活的節奏校正點,而非單純進補的時機。結合現代研究可見,睡眠、免疫與情緒確實會隨環境與日照變化產生波動,與傳統觀點相互呼應。實際應用上,可從起居、飲食與情緒三個面向微調生活節奏,順應外在變化,讓身體逐步回到穩定狀態。

引言

你有沒有發現,一到換季,身體就開始「不太對勁」?
睡不好、特別累、鼻子癢、皮膚乾,卻說不上哪裡生病。

 

很多人會說是天氣變化。
但在中醫的語言裡,這其實是外在節律改變,身體正在重新配速——也就是古人講的「天人相應」。

 

而你以為很玄的五行(木火土金水),本質上不是元素,更像一套描述自然運動規律的語言;
你以為只是器官的五臟(肝心脾肺腎),在中醫裡也不只指解剖位置,而是一個「功能網絡」:氣血怎麼走、情緒怎麼牽動、作息怎麼影響修復,都被放在同一張系統圖裡看。

 

所以「五行五臟對應四季」不是背口訣。
它要講的是:當春夏秋冬的氣候方向改變,身體的主要調節策略也會跟著換檔。
24節氣,只是把這個換檔切得更細,變成你可以用來校正生活節奏的提醒點,而不是逼你每個節氣都去進補。

 

這篇文章會用一條清楚的邏輯線,帶你把口訣還原成系統:
五行怎麼對應四季、五臟如何放進節律、節氣為何能用來落地調整。你會更知道自己該「順勢」的,其實是什麼。

 

 

為什麼一到換季,你的身體就特別有感?

你有沒有發現自己最近特別疲倦嗎?別小看這種「說不上來的不對勁」。從中醫來看,這就是人體小宇宙在追著外界跑:一年四季氣候變化(溫差、濕度、風燥)一變,身體要重新調配節奏。用中醫五行五臟的語言說,就是臟腑功能網絡在做「轉檔」:該收的要收、該放的要放;而24節氣其實像是一年裡的「校正點」,提醒你不要硬扛同一套作息。放到現代研究也看得到類似輪廓:環境熱壓力與睡眠品質變化常有關聯;過敏性疾病也呈現明顯季節性起伏——所以你換季的感受,不一定是你太敏感,可能是身體真的在跟環境重新對時。(註1)(註2)

 

 

中醫五行五臟怎麼對應四季?不是背口訣而已嗎?

很多人以為「春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎」只是口訣。其實,中醫五行五臟不是在背對照表,而是在描述「自然運動的規律」。木對應春,是因為春天萬物生發、向上伸展;火對應夏,是旺盛與外放;金對應秋,是收斂與乾燥;水對應冬,是收藏與內守。五臟(肝心脾肺腎)被放進這個框架,不是說它們只在那一季工作,而是強調:在不同季節,某些功能節律會成為主旋律。你可以把它想成一支樂團——每個樂器都在演奏,但有時候弦樂是主角,有時候打擊樂會站到前面。

 

有趣的是,現代生理學也承認人體存在「季節性節律」。免疫活性、發炎指標、甚至代謝表現,都可能隨季節起伏變動;心血管事件與溫度變化也常被放在同一張圖裡討論。(註3)(註4)
這並不等於五行被科學「證明」,而是提醒我們:時間與氣候確實會改變身體的負荷與調節方式。所以五行對應四季,重點不在玄學,而在「順勢調節」。

 

24節氣在這套系統裡扮演什麼角色?為什麼要切得這麼細?

你可能會問:既然已經有春夏秋冬,為什麼還要分成 24節氣?這其實是中醫很細膩的一面。四季像是大方向,但真正讓你「有感」的,往往是溫度忽冷忽熱、濕氣突然加重、或日照時間改變。24節氣養生的意義,就在於把氣候變化切成更小的節點,讓你提早調整,而不是等身體出現警訊才補救。

 

從現代科學看,這種「細分時間」其實很合理。人類不只受日夜節律(circadian rhythm)影響,也存在更長週期的季節性生理變化(seasonal rhythm)。研究討論過免疫活性、荷爾蒙分泌與情緒波動,可能隨日照長短與氣候變動產生規律變化。(註5)(註6)

所以節氣不是迷信時間點,而是提醒你:此刻外在條件正在轉向,你的作息、飲食與活動量也可以微調。重點不是「每個節氣都要大補」,而是避免逆勢硬撐。

 

 

把自己當成「人體小宇宙」,24節氣養生到底怎麼落地?

如果把自己當成「人體小宇宙」,你會發現重點不是追著節氣買一堆補品,而是用節氣當作生活節奏的校正點。我通常會抓三個最不容易走偏、也最能落地的方向:起居、飲食、情緒。起居上,節氣一變,先調的是「睡眠與活動量」:白天多一點日照與走動、晚上提早收工,讓身體的時鐘跟得上外界日照長短的改變。飲食上,不必迷信某個節氣一定要吃什麼,而是用「溫涼燥濕」來配當下氣候:濕重時先顧脾胃的運化、燥重時先顧潤與水分分配。情緒上更關鍵——因為壓力會直接拉扯自律神經與免疫反應,讓你在換季更容易失衡。現代研究也支持:光照暴露、作息與壓力與免疫調節之間有緊密連動;這正好提供一條把五行/節氣語言翻成「可操作生活策略」的橋梁。(註7)(註8)

 

結論

把這篇文章收回來看,其實你可以用一句話記住:五行是在講節律,五臟是在講功能網絡,節氣是在提醒你「該校正節奏了」。
所以「五行五臟對應四季」不是要你背口訣,更不是要你每到節氣就進補;它比較像一張「時間—環境—身體反應」的系統地圖:春夏秋冬是大方向,24節氣是更細的校正點,幫你在溫度、濕度、風燥改變之前,先把生活策略微調一下。

真正能落地的做法,我會收斂成三個判斷原則(很日常、但很有效):

  1. 先看外界走向:最近偏冷?偏熱?偏濕?偏燥?別急著補,先看「氣候方向」。
  2. 再調生活節奏:睡眠時間、日照、活動量,先跟著季節慢慢換檔,身體就不必硬扛。
  3. 最後才談吃什麼:用「溫涼燥濕」去配當下狀態,重點是順勢,不是堆料。

你把自己當成「人體小宇宙」的那一刻,養生就不再是焦慮的清單,而是更清楚的選擇:跟著節律走,身體會省力很多。

 

 

 

架構層級 核心概念 在中醫裡代表什麼 對應到時間/環境的意思 讀者最容易誤解的點
五行(木火土金水) 變化規律 不是物質元素,而是「運動方向」:生發、旺盛、運化、收斂、收藏 描述季節氣候的主旋律(春生、夏長、長夏化、秋收、冬藏) 誤以為是迷信對號入座
五臟(肝心脾肺腎) 功能網絡 不是單一解剖器官,而是生理功能系統的統稱 在不同季節成為主要調節系統 以為某一季只有某一臟在運作
四季(春夏秋冬) 大週期 自然界氣候與人體狀態的大方向切分 影響溫度、濕度、日照與環境負荷 只關注飲食,忽略作息節律
24節氣 細切節點 將四季細分為 24 個校正點 捕捉氣候轉折與身體調節需求 以為每個節氣都必須進補
人體小宇宙(天人相應) 系統觀 身體與環境互相牽動的整體觀 外界改變時,內在調節也會換檔 誤認為是玄學比喻

 

 

常見問題(FAQ)

Q1|五行五臟對應四季,是不是代表某一季只顧某一臟?

不是。中醫講「主氣」而不是「唯一」。意思是某一季節,某些功能網絡比較容易被拉到前面,但其他系統仍然在運作。就像樂團演奏,每個樂器都在,但主旋律會輪流。

 

Q2|24節氣養生是不是每個節氣都要吃補?

不需要。節氣的重點是「觀察氣候方向」,不是儀式性進補。濕重時先顧運化,燥重時先顧水分平衡,比固定吃某種補品更重要。

 

Q3|現代醫學有支持五行理論嗎?

現代醫學不會直接用五行語言,但確實承認「季節節律」存在,例如免疫反應、睡眠品質、心血管負荷都會隨氣候變動而改變。兩套語言不同,但關注的現象有交集。

 

Q4|換季容易累,是不是代表我身體不好?

不一定。換季本來就是身體重新調節的時候。真正需要注意的是:症狀是否持續、是否影響功能。如果只是短期疲倦,多半是節律在調整。

 

Q5|如果我很忙,沒辦法跟著節氣生活怎麼辦?

不用做到百分百。節氣養生不是全有全無,而是「多一點順勢,少一點逆勢」。哪怕只是提早睡半小時、換季時減少熬夜與冰飲,都是調整。

 

本文作者:生活駭客羅藥師

總編輯:草本上膳醫廚-黃子彥

編輯:GCM上醫預防醫學發展協會 數位編輯部

免責聲明:本文所提供之信息僅供參考,並非醫療建議,無特定商業合作關係,亦無針對特定商品進行推薦。在進行任何飲食或健康改變前,請先咨詢專業醫師或營養師。

 

 

參考文獻

  • (註1) Chevance G, et al. (2024). A systematic review of ambient heat and sleep in humans. Sleep Medicine Reviews.
  • (註2) Lee YC, et al. (2020). Seasonality of allergic diseases: Real-world evidence… (open-access / PMCID).
  • (註3) Dopico XC, et al. (2020). Widespread seasonal gene expression reveals annual rhythms in human immunity. Nature Communications.
  • (註4) Stewart S, et al. (2021). Seasonal variation in cardiovascular events and mortality: a global perspective. European Heart Journal.
  • (註5) Smarr BL, et al. (2021). Seasonal and circadian rhythms in human physiology. Frontiers in Physiology.
  • (註6) Wehr TA. (2020). Seasonal changes in mood and biological rhythms. Journal of Biological Rhythms.
  • (註7) Walker WH, et al. (2020). Light exposure and human circadian physiology: implications for health. Frontiers in Neurology.
  • (註8) Dhabhar FS. (2020). The power of stress: linking stress, immunity, and health outcomes. Brain, Behavior, and Immunity.

 

 

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羅文佑
藥師
專長:藥師
現職
健康領域全方位健康機構-副院長、彰化基督教醫院臨床藥師、桃園新資生藥局負責藥師、佳佑小兒科診所藥師、源泉和中藥房藥師、豐原丁丁藥局藥師、惠生大藥局-中工店 惠生大藥局-永春店 健康領域全方位健康機構-副院長、中國醫藥大學藥學系