嗨，我是營養師達哥。

自從我開了減重班後，發現每個學員很多都有不吃早餐來減肥的情況。

有的是為了減少熱量；

有的是因為要進行168斷食；

有的則是單純覺得早上不餓，吃不下。

但這樣真的好嗎？

先說結論：吃早餐這件事，對我來說跟盧廣仲的歌一樣~不只重要，還很ROCK！

我知道你可能會說：「我不是故意不吃早餐，我是在做168斷食耶！

168的確是一種有效的減重方法，我自己也有學員靠這個方法瘦下來。

但在這麼做之前，我必須先讓大家知道很多人把168簡化成「不吃早餐」，

但事實上，這樣做風險很大。

因為你讓最該啟動代謝的時間飢餓，把進食集中在身體代謝效率下降的傍晚與夜間。

這會導致：

• 生理時鐘錯亂
• 血糖波動變大
• 宵夜吃得更重
• 身體長期以為處於飢荒 → 降低代謝率

用168斷食時，我建議用「早吃」取代「晚吃」

如果你想做168？我的建議是這樣排：

👉 早餐 8:00 開始

👉 下午 4:00 吃完晚餐

👉 晚上只喝水，不進食

這樣的好處是：

• 早餐啟動代謝＋校正生理時鐘
• 白天進食→配合身體燃燒效率
• 晚上進入休息與排毒，不給身體太多消化壓力

接下來說說

為什麼應該吃早餐？

一、早餐是啟動代謝的開關

經過一夜的睡眠，人體處於長時間空腹狀態，代謝速率自然降低。

此時，吃早餐就像是「按下開機鍵」，

喚醒身體各項機能，讓腸胃開始蠕動、肝臟啟動代謝、血糖恢復穩定，基礎代謝率隨之提升。

研究顯示，起床後1小時內食用正確的早餐，能讓基礎代謝率提升8%～10%，

相當於每天多消耗30分鐘至1小時運動的熱量。

而不吃早餐的人，基礎代謝率平均下降達15%。

簡單來說，你只吃中餐、晚餐，但因為身體消耗熱量的效率下降，

反而更容易把多餘的熱量「存起來」，而且不是存成肌肉，是存成脂肪。

更麻煩的是，當身體長時間得不到能量來源，除了分解肝醣與脂肪來供應外，

你辛苦練的那一點肌肉（好吧 我知道你沒練），也會成為備用能源。

長期下來，體脂肪自然越囤越多。

二、不吃早餐帶來的連鎖反應

從代謝慢下來開始，接下來就會出現一連串你可能沒注意過的狀況

血糖起伏大

早餐其實是調節血糖的第一個關鍵點。

當你什麼都不吃，血糖會在早上處於偏低狀態，

但一旦你撐到中午大吃一頓，血糖瞬間飆升，胰島素自然暴衝。

久而久之，胰島素敏感度下降，血糖控制力變差，不只容易囤脂，還可能拉高糖尿病的風險。

午晚餐想大吃一頓

不知道各位有沒有發現不吃早餐的人，到了中午常常一口氣吃很多，而且會特別想吃重口味的東西？

不管有多油多甜都不覺得膩，因為身體正在狂吼：快給我熱量，越快越好！

這不是他們的問題，這是身體進入所謂的補償性進食。

當心理以及身體都告訴你快點吃！多吃點！，

也許短期內可以透過自制力去壓制，但長期一定會有爆發的一天（通常不止一天..）

三、該怎麼吃早餐？

1.優質蛋白質

早餐最不該缺的營養素就是蛋白質。

它可以幫你延長飽足感，避免血糖起伏，也能維持肌肉量。

例如：水煮蛋、豆漿、低脂牛奶、無糖優格、豆腐，這些都是快速又好用的選擇。

可以做一顆雞蛋起司三明治，或前一天晚上先準備一份蛋沙拉，隔天直接抹上全麥吐司就搞定。

2.減少精緻澱粉

白土司、蛋餅皮、甜麵包，這些精緻澱粉容易讓血糖飆高，而下降也快，

可能還不到10點鐘就開始想找零食。

長期這樣吃，血糖震盪劇烈，胰島素壓力也大。

所以建議：主食選地瓜、全麥麵包、燕麥、糙米飯這種全穀根莖類，讓身體有穩定能量來源。

3.纖維幫助腸道啟動

早餐吃一點蔬菜水果，裡面的膳食纖維會幫腸胃啟動排空機制，

刺激腸蠕動，也能延緩血糖上升速度。身體穩定，你的心情也會更穩定。

實際建議：香蕉、蘋果、小黃瓜、番茄，配上前面講的蛋白質和好澱粉，

就是一份完整的早餐。真的沒時間？那至少喝杯無糖豆漿加根香蕉，也比空腹喝咖啡好。

吃早餐是件很幸福的事

不吃早餐，看起來省事、省時間，甚至讓人誤以為能減脂。

但這件事正讓你的代謝休眠，讓身材變「可愛」，

還會讓人誤以為是「年紀大了」、「代謝變差了」。

其實只是我們忽略了，身體是需要能量開機的，

從明天開始，給自己一份完整的早餐，也給你的身體一個完整的開始。ROCK！🔥

編輯：GCM上醫預防醫學發展協會 數位編輯部

連結: https://gcm.org.tw/blog/breakfast-metabolism-fat-storage/

免責聲明：

本篇文章內容僅供一般民眾營養與健康教育參考，無法取代醫療專業人員的臨床診療與個別化建議。如您出現明顯不適、慢性病情惡化或其他健康疑慮，請儘速就醫，並依專業醫療人員之評估與處置為準。

引言

你知道嗎？根據一項綜合性研究，在持續減重三個月以上的人中，有高達68%會遇到「體重停滯期」，其中過半數的人因此感到挫折、焦慮，甚至選擇放棄(註1)。但真正令人失落的，不是體重不降，而是努力被懷疑、過程沒被理解。

我曾遇過一位每天紀錄飲食、定期運動、睡眠規律的讀者，卻在某個月毫無變化。他懷疑：「是不是我代謝壞了？是不是我根本沒救？」──這樣的自我懷疑，其實更傷身心。

減重卡關，不是你不夠努力，而是身體正在進行一次深層的代謝調整。就像溪流行經礁石之間，不是停下來，而是轉向。這篇內容，想陪你找出那道彎──用理解與策略，而非逼迫與挫敗，讓你重新流動起來。

📚 參考文獻：

1. Hall KD, Kahan S. (2021). Maintenance of lost weight and long-term management of obesity. The Medical Clinics of North America, 105(1), 149–162.

為什麼努力了卻看不見成果？

你是不是也遇過這樣的時刻？少吃、運動、天天量體重，卻連0.1公斤都不肯退讓。這不是你不夠努力，而是身體正進入了一種「保護模式」。減重的初期，體重掉得快，是因為失去的是水分與糖原。但進入穩定期後，基礎代謝率下降、瘦體組織減少，身體開始精打細算地「守住脂肪」，以備不時之需。

從生理學角度來看，這是一種「適應性熱量下降」（adaptive thermogenesis），是人體本能的一部分。但若此時情緒又被體重卡關激怒、壓力荷爾蒙升高（像皮質醇），更會讓身體啟動儲存脂肪的防禦機制(註1)。

就像熬煮湯頭，前面火開太大，味道反而亂了；反而是中小火慢慢煨，才煮得出濃郁與層次。減重卡關期不是終點，而是深層調整的起點。身體其實在告訴你：「我還在努力適應，你能不能陪我走慢一點？」

你真的吃太多了嗎？其實是這件事在影響

有些人說：「我沒吃很多啊，怎麼還是瘦不下來？」──這句話，其實不一定是藉口。當身體面對長期壓力或睡眠不足時，飢餓素（ghrelin）上升、瘦體素（leptin）下降，飽足訊號變得模糊，讓人誤以為「我應該再吃一點」，其實是荷爾蒙在偷搶遙控器。

尤其是情緒性飲食，一緊張就想咬一口甜的、一孤單就想吞一碗炸的──這不是嘴巴的問題，是大腦的求救訊號。研究顯示，壓力與睡眠剝奪會讓人偏好高脂高糖食物，同時干擾胰島素的敏感度，進一步降低脂肪代謝效率(註3)。

所以別急著自責，也別急著算卡路里。你真正需要的，也許不是少吃，而是安定情緒、重建飲食節奏。就像燉湯不能老是開關火，一下焦躁一下空轉，煮出來的不是滋味，而是混亂。

運動越多越瘦？錯！這幾種運動組合才有效

「我每天跑步半小時，為什麼還是卡關？」這句話在診間常常聽見。事實上，長時間的單一有氧運動可能導致瘦體組織流失，讓你的基礎代謝率跟著下降，就像廚房裡明明有火，卻沒有鍋具，脂肪根本煮不開。

研究指出，結合阻力訓練（如深蹲、啞鈴、徒手核心訓練）與中強度有氧運動，能更有效維持肌肉量，同時刺激脂肪燃燒。這種交叉訓練模式能夠避免身體進入「代謝適應」狀態，也就是俗稱的「運動越做越沒效」(註5 、註6)。

你可以把身體想像成一口燒柴的鍋爐──光靠燃料（有氧）會燒一時，但要讓火持久，就得加上厚實的木柴（肌肉）當燃燒核心。想瘦得健康不復胖，不是靠汗水多，而是靠訓練對。

怎麼撐過「卡住不動」的這段時間？

減重就像爬山，最難的，不是起步，而是卡在山腰，看不到頂，也無法回頭的那一段。體重停滯期，其實是身體在重新設定平衡點，這段時間，大腦與內分泌系統會彼此調和，尋找下一步的代謝節奏。

科學研究指出，減重中期的心理壓力與倦怠感，常來自過度關注數字而忽略了身體其他正向變化，例如：睡得更沉、走得更輕、呼吸更順(註7、註8)。若能在這階段改變專注點，從「瘦幾公斤」轉為「我今天有沒有好好照顧自己」，反而更容易突破瓶頸。

就像燉一鍋中藥，藥香浮現前的時刻總最沉悶——但只要守住火候、靜待轉化，那些看不見的修復，正悄悄發生。所以別急著轉向，也別輕易放棄，卡關期過後的你，會比現在更強壯、更溫柔。

結論：從停滯到流動，身體有自己的節奏

減重不是一條筆直的高速公路，而更像一條蜿蜒的小溪──有時澎湃，有時停滯，但只要水未乾，流動終會再現。體重卡關，不是警告，而是一種身體智慧的表現。

就像中醫所言：「調其氣機，和其陰陽，必然有瘦。」（出自《黃帝內經》），當氣機鬱結、內熱未清時，身體自然會選擇先自我守護，而非瘋狂燃脂。這是一種內在節奏的調整，不是退後，而是蓄力。

你可以從兩個方向重新啟動燃脂之路：

• 🌿 日常應用1：將運動改為「三日阻力＋兩日快走」，每次40分鐘即可。比起每天拼命跑步，這樣更能穩定血糖與代謝節律。
• 🕯️ 日常應用2：餐前先靜坐三分鐘，問問自己是「嘴饞」還是「真正餓」？練習與身體對話，有助於打破情緒性飲食的循環。

很多人忽略的是：減重最大的對手，從來不是脂肪，而是自己對停滯的誤解與焦躁。更深一層來說，那些你以為沒用的卡關時光，其實是身體正在幫你「重建平衡」，讓你下一次的瘦，不再傷元氣、不再反彈。

你只要記住：身體不是機器，而是園子。它不是等待命令，而是渴望被理解。

🌼所以，親愛的，別急著責備體重計，也別怕這段停頓。請你開始做的，不是更拼命地「消耗自己」，而是更溫柔地「照顧自己」。走回來、穩下來，你就會走得更遠。

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📚 參考文獻：

1. Muller MJ, Enderle J, Bosy-Westphal A. (2021). Adaptive thermogenesis in human weight loss: myth or reality? Obesity Facts, 14(3), 233–242.
2. Puhl RM, Brownell KD. (2020). Psychological perspectives on weight regain and the weight plateau: a comprehensive review. Obesity Reviews, 21(6), e12965.
3. Taheri S, Lin L, Austin D, Young T, Mignot E. (2021). Short sleep duration is associated with reduced leptin, elevated ghrelin, and increased body mass index. PLOS Medicine, 18(4), e1003732.
4. Konttinen H, et al. (2020). Emotional eating, depressive symptoms and self-reported food consumption. Appetite, 150, 104643.
5. Willis LH, Slentz CA, Bateman LA, et al. (2021). Effects of aerobic and/or resistance training on body mass and fat mass in overweight or obese adults. Journal of Applied Physiology, 130(2), 275–286.
6. Hunter GR, Fisher G, Neumeier WH, Carter SJ. (2022). Exercise training and metabolic adaptations: role of resistance training and protein. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 25(2), 124–129.
7. Dalle Grave R, Sartirana M, Calugi S. (2021). Personalized cognitive-behavioral therapy for weight loss maintenance: A systematic review. Nutrition Research Reviews, 34(1), 38–52.
8. Wing RR, Phelan S. (2020). Long-term weight loss maintenance. The American Journal of Clinical Nutrition, 113(4), 770–777

常見問題與回覆

問題1：體重停滯是不是代表減重失敗？

回覆：
不是的，體重停滯其實是身體在調整內部節奏。進入穩定期後，基礎代謝率下降、體水分變化或壓力荷爾蒙波動都可能讓體重暫時停住。這是一段恢復、修補與再平衡的時期。請你放心停留，不是停止，而是轉化的前奏。

問題2：運動做得越多越好嗎？

回覆：
不一定。有研究指出，長期只有有氧運動容易造成肌肉量下降，反而降低基礎代謝率。建議每週至少兩次阻力訓練搭配中強度有氧，像是快走、登階運動或HIIT，才能有效啟動脂肪燃燒機制，也能防止瘦體組織流失。

問題3：我真的吃得不多，為什麼還是瘦不下來？

回覆：
這可能與情緒性進食、睡眠失調或荷爾蒙紊亂有關。例如壓力荷爾蒙皮質醇升高時，會增加腹部脂肪的堆積；睡不飽也會讓飢餓素上升、瘦體素下降，導致你更容易感到餓。試著先從改善壓力與睡眠做起，而不是單靠節食。

問題4：卡關時應該加強節食與運動嗎？

回覆：
不建議這麼做。過度限制熱量或運動過度，會讓身體進入保護模式，降低能量消耗，反而更難燃脂。你需要的，是適度調整節奏，例如改變運動類型、優化餐食順序，甚至安排「回饋餐」來提醒身體不需要囤積能量。

問題5：減重最常見的6大迷思有哪些？

回覆：
以下是臨床與社群中最常見的減重誤解，你是否也中招了呢？

1. 體重停滯＝減肥失敗
2. 運動量越大，燃脂效果越好
3. 吃越少越能瘦
4. 吃不多還胖，一定是自己代謝壞了
5. 卡關時要拼命做更多運動或更少進食
6. 減重要「直線下降」，不可以有停滯期

破解這些迷思的關鍵在於「理解身體的節奏」，而不是逼迫它服從短期計畫。給身體更多空間，反而會走得更穩、更遠。

本文作者：生活駭客羅藥師

共同作者：草本上膳醫廚－黃子彥

編輯：GCM上醫預防醫學發展協會 數位編輯部

免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先咨詢專業醫師或營養師。