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黃子彥
粽子要煮多久才會熟
烹煮粽子時,水量是一個關鍵因素。水必須完全覆蓋粽子,這樣熱量才能均勻地傳遞至粽子的每一部分。此外,持續的大火讓水保持沸騰是必要的,因為這有助於粽子內部的糯米吸足水分,達到軟糯的口感。然而,火候過猛可能會導致粽子外皮過於軟爛,失去彈性,因此在煮的過程中也需偶爾檢查。

粽子的營養價值與健康益處

粽子,這個在端午節期間無處不在的傳統美食,其實不只是文化的象徵,更蘊含了多種營養成分。粽子主要由糯米製成,而糯米本身就是一個卓越的能量來源,富含碳水化合物,可以迅速補充身體所需的能量。此外,根據製作方式的不同,粽子中常見的其他配料如豆類和肉類,也各自帶來了蛋白質和必需脂肪酸,這些都是維持身體正常運作不可或缺的營養素。

 

不過,粽子的營養價值也可能因加入過多肥肉或過度調味而有所折扣。因此,選擇或製作粽子時,建議使用較為健康的配料,如選擇去皮的瘦肉,並適量添加豆類和蔬菜以增加纖維質的攝取,這樣不僅可以提升粽子的營養價值,還能增加其飽足感,有助於控制體重,避免過多攝入對健康不利的飽和脂肪。此外,豆類還提供了豐富的維生素和礦物質,如鐵質和鋅,這些微量元素對於血液健康和免疫系統的維護有著重要作用。

 

在選擇製作粽子的原料時,不妨考慮到每種食材的營養特性,例如,糙米糯米不僅具有較高的營養價值,還能提供更多的膳食纖維,有助於改善消化系統的健康。透過這樣的選擇,我們不僅能享受到粽子帶來的美味,同時也能從中獲得更多的健康益處。

 

 

粽子的正確烹煮方法與時間

粽子的烹煮看似簡單,實則需要一定的技巧和時間掌握,才能確保其美味及營養。一般來說,糯米粽子的烹煮時間會根據粽子的大小及內餡多寡有所不同。通常情況下,標準大小的粽子需要在沸水中煮約1到1.5小時。若是家庭自製的大型粽子,則可能需要更長的時間,約2小時以上,以確保粽子內部完全熟透。

 

烹煮粽子時,水量是一個關鍵因素。水必須完全覆蓋粽子,這樣熱量才能均勻地傳遞至粽子的每一部分。此外,持續的大火讓水保持沸騰是必要的,因為這有助於粽子內部的糯米吸足水分,達到軟糯的口感。然而,火候過猛可能會導致粽子外皮過於軟爛,失去彈性,因此在煮的過程中也需偶爾檢查。

 

有些人喜歡在煮粽子的水中加入幾片香料葉或是一些鹽 (鹽的選擇有很多種,試過之後覺得沙漠鹽的表現最棒,層次感很豐富),以增添粽子的風味。這種小小的調整不僅能提升粽子本身的味道,還能在享用時帶來更多層次的口感體驗。當然,烹煮完畢後,將粽子浸泡在冷水中幾分鐘,可以使粽子更加緊實,方便切片和食用。

 

掌握正確的烹煮技巧和時間,不僅能夠讓粽子味道更佳,同時也有助於保留更多營養成分,讓這道傳統美食成為營養和美味兼顧的選擇。

 

 

健康改良粽子的食材選擇

選擇合適的食材來製作粽子,對於提高其健康價值至關重要。傳統粽子雖然美味,但有時因其高熱量和高脂肪含量而令人擔憂。為了使粽子更加健康,我們可以進行一些創新的調整。首先,替換傳統的白糯米為全穀糯米或糙米是一個不錯的選擇,這不僅增加了膳食纖維的攝入,也有助於減緩血糖上升的速度,對於維持長期的飽腹感非常有幫助。

 

接下來,我們可以考慮使用低脂肉類,如去皮雞肉或豬里脊肉,來代替傳統的高脂肉類。這種替換不僅降低了粽子的總脂肪含量,也有助於減少攝入飽和脂肪,進而降低心血管疾病的風險,如果是想要提升濃郁口感,可以加入少量豬皮,用膠質取代五花肉的油脂豐富度。此外,增加豆類如綠豆、紅豆或豆腐等植物性蛋白質來源,不僅豐富了粽子的口感,同時也提供了額外的維生素和礦物質。

 

另一個健康改良的方法是增加蔬菜的比例,如切碎的胡蘿蔔、香菇或菠菜等。這些蔬菜不僅增加了粽子的顏色和口感,還能提供豐富的抗氧化劑,這些都是促進健康所需的重要營養素。使用這些食材,不僅讓粽子成為一道更符合現代人健康需求的美食,也讓它成為營養均衡的選擇。

 

透過這些簡單的改變,我們不僅能享受到粽子的傳統風味,同時也能確保飲食的健康性,讓這道美食更加符合現代人的健康理念。

 

 

7款創新健康粽子食譜

為了讓大家能夠在享受粽子的同時也兼顧健康,我們為您準備了7款創新且健康的粽子食譜。每款食譜都經過精心設計,以滿足不同的口味和營養需求。

  1. 全穀物糯米雞肉粽:使用全穀物糯米搭配瘦雞胸肉和香菇,加入一些蔥和薑增添風味,這款粽子低脂而富含蛋白質。

 

  1. 五穀豆腐粽:結合糙米、小米、藜麥、燕麥、山藥與碎豆腐,不僅增加蛋白質含量,也提供了豐富的纖維和礦物質。

 

  1. 素食綠豆粽:主要使用綠豆和切碎的胡蘿蔔,再加上少許的花生,是一款清爽而滋養的選擇。

 

  1. 南瓜松子健康粽:利用南瓜的甜味和松子的香脆搭配少量的腰果,以及用一點點的沙漠鹽勾出食材的甜味,這款粽子不僅色彩誘人,搭配中藥材中的蔘苓白朮散可以提升消化吸收的能力,還非常適合喜歡甜口味的食客。

 

  1. 鮭魚蔬菜粽:精選新鮮鮭魚、多利魚搭配蘆筍和紅椒,富含Omega-3脂肪酸以及滑順肉質和抗氧化劑,既美味又健康。

 

  1. 黑豆香菇粽:正所謂-蓬萊仙島不老藥,本是田間尋常豆。黑豆和香菇的組合不僅味道豐富,還能提供高蛋白和鐵質,適合需要增強體力的朋友。

 

  1. 薑黃荸薺粽:薑黃的抗炎特性與新鮮荸薺的清脆口感,使這款粽子成為健康免疫的加分選擇。

 

以上食譜均以健康為導向,不僅滿足味蕾,也提供身體所需的各種營養。透過這些創新的食譜,您可以安心享受每一口粽子帶來的美味與健康。

 

 

端午節吃粽子的預防保健提醒

端午節吃粽子是許多人的傳統習慣,但在享受這個美食的同時,我們也應該注意一些健康的預防措施。首先,由於粽子主要成分為糯米,它的消化速度較慢,容易造成腸胃負擔。因此,建議食用粽子時,應該搭配一些高纖維的食物,如蔬菜或水果,來幫助消化並避免胃腸不適。

 

其次,粽子中的鹽分和油脂含量可能較高,尤其是那些添加了肉類和調味料的粽子。對於有心血管疾病風險的人來說,過多的鹽分和油脂可能會對健康造成影響。在這種情況下,選擇低鹽、低脂的粽子,或是自製粽子時減少鹽和油的使用,會是一個更健康的選擇。

 

此外,端午節期間可能會連續幾餐食用粽子,這可能導致總熱量攝入過多。為了避免因節日飲食而增加體重,建議控制每餐粽子的份量,並且在節日的其他餐次中選擇輕食,如清淡的湯品或蒸菜,來平衡總熱量的攝入。

 

最後,飲食的多樣性也是保持健康的關鍵之一。即使是在節日,也應該保證飲食中營養的全面性。選擇含有豐富蛋白質、纖維、維生素和礦物質的食物,將粽子與各種健康食材相搭配,可以使您的節日餐桌既傳統又健康。

 

透過這些簡單的調整和預防措施,可以讓您在享受傳統美食的同時,也照顧到自己和家人的健康。

 

 

粽子的健康吃法與保存技巧

粽子雖然美味可口,但如何健康地享用及正確保存這道傳統美食也是一門學問。首先,為了更健康地享受粽子,建議適量食用。由於粽子的糯米和內餡通常較為油膩且熱量高,合理控制食用份量是避免過多熱量攝取的關鍵。此外,配合食用高纖維的蔬菜或是低熱量的湯品,可以幫助平衡餐點,並促進消化。

 

在保存粽子方面,正確的方法可以幫助維持粽子的新鮮度和口感。粽子烹煮後若未立即食用,應將其放入冷藏保存,並盡快食用以保持最佳味道。如果需要長時間保存,將粽子冷凍是一個不錯的選擇。冷凍前,確保粽子已完全冷卻,並使用密封袋或食品保存容器隔絕空氣,防止冷凍燒傷。解凍時,建議將粽子放置於冰箱中自然解凍,或使用微波爐的解凍功能,這樣可以保持粽子的味道和質感。

 

除此之外,選擇在食用前將粽子蒸熱,而非直接在微波爐中加熱,也是一個讓粽子更美味的小技巧。蒸熱可以使粽子恢復糯米的柔軟度和內餡的多汁口感,讓食用體驗更佳。

 

通過這些簡單的吃法和保存技巧,不僅可以在保持傳統食物的美味的同時,也能確保飲食的健康與安全。

 

本文作者:草本上膳醫廚-黃子彥

上醫預防醫學發展協會,致力推廣預防醫學。

 

免責聲明:本文所提供之信息僅供參考,並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前,請先咨詢專業醫師或營養師。

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預防醫學、藥膳食療、草本保健食品研發
經歷
中華民國上醫預防醫學發展協會、好食好事基金會-第一屆加速器團隊、BTSC京台大賽-第四屆台灣優勝企業、嘉香知味.藝留選擇-嘉義政府-地方創生計畫-食療評審、國產羊乳多元化商品暨羊肉創意料理競賽-食療評審、全球新原料-國際論壇-綠蕉抗性澱粉-台灣學者代表、明道大學-企業管理學系(碩士班)-EMBA企業導師
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上醫預防醫學發展協會
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補充益生菌對胃發炎患者確實具有一定的幫助,但需選擇適合的菌株並搭配健康的生活習慣,才能達到最佳效果。

什麼是胃發炎?

胃發炎,也稱為胃炎,是指胃黏膜因受到刺激或感染而出現炎症的現象。這種情況可能是短期的急性發炎,也可能是長期慢性的反覆發作。常見症狀包括胃痛、噁心、嘔吐、胃脹、消化不良等。

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胃發炎的類型

  1. 急性胃炎:通常由短期刺激或感染引起,症狀迅速出現。
  2. 慢性胃炎:長期炎症可能導致胃黏膜受損,甚至引發更嚴重的併發症,如胃潰瘍或胃癌。

胃發炎的常見原因

  1. 飲食習慣與胃酸過多
    長期進食辛辣、油膩或刺激性食物會導致胃酸分泌過多,進一步刺激胃黏膜。
  2. 幽門螺旋桿菌感染
    這是一種常見細菌感染,與胃發炎、胃潰瘍甚至胃癌密切相關。
  3. 非甾體抗炎藥的使用
    長期服用阿司匹林、布洛芬等藥物可能損傷胃黏膜,引起炎症。

益生菌的作用與益處

什麼是益生菌?

益生菌是一類對人體有益的活性微生物,主要分佈在腸道中,有助於維持腸胃菌群的平衡。

益生菌的健康作用

  1. 改善消化功能:增強腸道蠕動,減少消化不良。
  2. 抗炎特性:透過抑制有害菌的增殖,減輕腸胃的炎症反應。
  3. 增強免疫系統:促進腸道免疫細胞的活性。

胃發炎可以補充益生菌嗎?

可以,但需謹慎選擇適合的益生菌種類。許多研究指出,適當補充益生菌有助於平衡胃腸菌群,減少胃酸分泌過多和炎症反應,從而改善胃發炎的症狀。

  1. 一些臨床研究顯示,某些益生菌菌株(如雙歧桿菌和乳酸菌)能有效減輕胃部不適。
  2. 幽門螺旋桿菌患者補充益生菌,有助於提高抗生素滅菌治療的效果。

適合胃發炎患者的益生菌種類

  1. 乳酸桿菌(Lactobacillus)
    幫助穩定胃酸,減輕胃黏膜的刺激。
  2. 雙歧桿菌(Bifidobacterium)
    增強腸道屏障功能,抑制有害菌的增殖。
  3. 鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus rhamnosus GG)
    具有良好的抗炎特性,能有效改善胃部不適。

飲食搭配與益生菌的效果

為了發揮益生菌的最佳效果,胃發炎患者應採取溫和的飲食習慣:

  • 選擇低刺激性食物:如白飯、燕麥、熟蔬菜。
  • 避免酒精和咖啡因:這些飲品會加劇胃酸分泌。
  • 搭配高纖維食物:例如香蕉、地瓜,有助於益生菌的生長。

如何正確補充益生菌?

補充益生菌對胃發炎有一定的幫助,但要達到最佳效果,方法和劑量非常重要。以下是一些建議:

補充方式與頻率

  1. 每日適量攝取:大部分益生菌產品建議每天服用一次,飯後服用效果最佳,因為胃酸濃度較低,益生菌存活率更高。
  2. 選擇多樣化菌株:選擇含有多種益生菌的產品,如乳酸桿菌與雙歧桿菌混合,有助於增強效果。

飲品與膠囊的比較

  • 飲品型益生菌:如優酪乳、乳酸菌飲品,適合想輕鬆補充益生菌的人,口感佳,但糖分較高需注意。
  • 膠囊型益生菌:通常含有高濃度活菌,對胃酸的抵抗力較強,更適合胃發炎患者。

補充益生菌的最佳時間

  • 最好在飯後30分鐘內服用,這時胃酸濃度最低,益生菌的存活率較高。

可能的副作用與風險

雖然益生菌對大多數人是安全的,但部分胃發炎患者可能會出現不適,以下是一些潛在的副作用:

副作用

  1. 腹脹或輕微脹氣:剛開始補充益生菌時,可能會因腸道菌群改變而出現。
  2. 輕微腹瀉:某些個體對特定益生菌敏感,可能出現短暫性腹瀉。

需注意的事項

  • 對免疫系統較弱的患者(如接受化療或長期服用免疫抑制劑的人),應在醫師指導下補充益生菌。
  • 若服用益生菌後症狀加重,應立即停止並尋求醫療建議。

益生菌之外的天然緩解方法

除了補充益生菌外,還可以利用一些天然的方法來緩解胃發炎,減少依賴藥物:

  1. 草本療法
    • 甘草提取物:甘草中含有的活性成分能減少胃酸分泌,緩解胃部不適。
    • 洋甘菊茶:具有鎮靜和抗炎作用,有助於舒緩胃痛。
  2. 天然食材
    • 生薑:有助於減輕胃部炎症和噁心感。
    • 蜂蜜:具有抗菌特性,能幫助修復胃黏膜。
  3. 改善生活習慣
    • 規律飲食:避免過度飲食或進食過快。
    • 戒菸與減少酒精攝入:這些行為會刺激胃黏膜,加重炎症。

胃發炎的預防措施

「預防勝於治療」,透過良好的生活習慣可以有效避免胃發炎的發生或復發:

  1. 健康飲食
    • 避免辛辣、油炸、高脂肪的食物,改以清淡飲食為主。
    • 多攝取富含益生元的食物,如大蒜、洋蔥、香蕉等,有助於益生菌的繁殖。
  2. 管理壓力
    • 長期壓力會影響胃部健康,因此可透過冥想、瑜伽等方法舒緩壓力。
  3. 定期健康檢查
    • 尤其是有家族病史或曾感染幽門螺旋桿菌的患者,應定期檢查胃部健康。

常見的迷思與誤解

在補充益生菌的過程中,許多人可能會有以下迷思:

  1. 益生菌是萬靈丹?
    雖然益生菌有助於改善胃發炎,但並非可以完全替代其他治療手段,特別是在幽門螺旋桿菌感染的情況下,仍需結合抗生素治療。
  2. 長期補充益生菌更好?
    不一定,過量補充可能導致菌群失衡,建議根據需求適量攝取。

專家建議與臨床觀點

胃腸科醫師普遍認為,益生菌的補充應該根據個人情況調整,以下是一些建議:

  1. 針對胃發炎的益生菌選擇
    • 鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus rhamnosus GG)與乾酪乳桿菌(Lactobacillus casei)是被廣泛研究的菌株,對緩解胃部炎症具有良好效果。
  2. 益生菌的輔助療效
    • 臨床研究指出,益生菌能提高幽門螺旋桿菌根除療法的成功率,同時減少抗生素相關的副作用。

什麼時候需要看醫生?

儘管益生菌有助於緩解症狀,但當出現以下情況時,應立即就醫:

  1. 持續性胃痛或腹脹,無法通過生活調整改善。
  2. 嘔吐物中帶有血絲或顏色異常。
  3. 體重快速下降,伴隨食慾不振。

總結與FAQ

補充益生菌對胃發炎患者確實具有一定的幫助,但需選擇適合的菌株並搭配健康的生活習慣,才能達到最佳效果。

FAQ

  1. 胃發炎患者每天都需要補充益生菌嗎?
    不一定,每天補充益生菌應根據病情與個人體質調整。
  2. 益生菌是否能完全治癒胃發炎?
    益生菌主要是輔助治療,無法完全取代醫療手段。
  3. 補充益生菌需要注意什麼?
    選擇含有適合胃發炎的菌株,並避免過量攝取。
  4. 益生菌與益生元有何不同?
    益生菌是有益菌本身,而益生元是有助於益生菌生長的營養成分。
  5. 胃發炎適合吃哪些天然益生菌食物?
    優酪乳、泡菜與味噌等發酵食品是良好的選擇。
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專長:用上醫治未病的角度,看見預防醫學的潛力
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李宜靜
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春節不只是吃喝玩樂的假期,也是養生抗老的關鍵時刻。只要掌握「健康春節五部曲」,從睡眠、飲食到運動,再搭配中醫的調理,幫助身體回歸平衡,你不僅能擁有一個充滿活力的新年,還能讓肌膚更健康、更有自信!

春節,是一年中最歡樂的時刻,但也是健康最容易亮紅燈的節日。熬夜、暴飲暴食、甜食糕點不斷,這些不良習慣對身體和皮膚的負擔都特別大。中醫提倡「養生先養平衡」,只要調整生活細節,就能在過年的同時,把身體健康、美麗與活力養回來!今天,我們就來聊聊春節的「健康五部曲」,讓你吃得開心、玩得盡興,同時維持健康與美麗~

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第一部曲:早睡,養肝也養氣

春節總少不了熬夜守歲,但熬夜最傷肝與氣血。中醫認為,晚上11點到凌晨3點是肝膽經活躍的時間,這時候應該在睡眠狀態,才能讓氣血回肝臟進行修復。如果熬夜過度,不僅容易出現臉色蠟黃、眼睛乾澀,還可能導致情緒起伏變大、脾氣變差。

👉 怎麼讓自己放鬆,助眠又養肝?

  • 與家人交流,或適當「不交流」:家庭聚會是放鬆的好方式,但如果某些話題容易讓你生氣或壓力山大,適當「遠離」也是一種養生方式,保持情緒平穩更有助於睡眠。
  • 睡前伸展拉筋:簡單的頸部、肩膀拉伸,能幫助疏通經絡、放鬆肌肉,讓身心都進入平靜狀態。
  • 喝杯花草茶:像是菊花枸杞茶、薰衣草茶,有助於清肝火、舒緩壓力,為一夜好眠做準備。

第二部曲:吃對,胃腸不負擔

春節的大餐與糕點,對胃腸的負擔真的不小。中醫認為,過多油膩、高糖或不易消化的食物,會讓脾胃「運化」功能受損,導致腹脹、胃痛、甚至胃食道逆流,也可能讓氣血供應不足,連帶影響皮膚的健康與彈性。

👉 如何健康飲食,減少負擔?

  • 餐前喝湯要慎重:喝點溫湯可以幫助暖胃,但胃食道逆流的朋友建議避開這個習慣,以免加重不適。
  • 吃七分飽就好:享受美食的同時,記得適可而止,避免暴飲暴食對胃腸造成壓力。
  • 注意糕點甜食:春節糕點雖然美味,但甜食不易消化、熱量又高,建議少量品嘗即可,吃太多不僅影響胃腸,還容易讓體重失控。
  • 多選擇清淡食物:搭配一些涼拌蔬菜或清蒸菜,不僅能平衡膳食,還能幫助減少油膩感。

第三部曲:動起來,讓代謝活起來

過年除了「吃和睡」,也要記得讓身體動起來,避免氣血堵塞、代謝變慢,導致臉部浮腫、四肢僵硬、甚至腰圍增加。

👉 春節運動的簡單建議:

  • 臉部按摩提神又美顏:用手指輕壓太陽穴、眉心、下巴等穴位,不僅能促進血液循環,還有提神醒腦、提升面部緊緻度的效果。
  • 飯後走一走:每餐後散步10-15分鐘,幫助腸胃蠕動,也讓身體進入代謝狀態。
  • 伸展經絡:每天花幾分鐘做全身拉筋運動,比如貓式伸展或雙臂上舉,能促進經絡循環,改善氣滯血瘀的問題。

第四部曲:養氣血,為美顏打好基礎

過年常見的熬夜和不規律飲食,會消耗氣血,讓你氣色暗沉、皮膚乾燥粗糙,甚至顯得老態。中醫認為,「氣血足則容色華」,氣血不足不僅影響健康,還會讓皮膚失去光澤和彈性。

👉 如何養好氣血,讓肌膚由內而外散發光彩?

  • 適量補氣血的食材:像是紅棗、枸杞、當歸這類溫補食材,適量加入日常飲食中,有助於補血養顏,但不要吃太多,避免上火或腸胃不適。
  • 針灸幫忙促循環:透過針灸調理氣血,不僅能改善暗沉,還能提升面部線條、讓皮膚更有彈性。
  • 保濕防護不能少:冬季氣候乾燥,記得使用保濕面霜或面膜,幫助皮膚鎖水,維持柔嫩光滑的狀態。

第五部曲:抗老的春節第一步,健康與美麗同行

春節不僅是調養身體的時機,也是抗老的好時機!中醫認為,抗老不只是在表面「修補」,而是從根本調理氣血、強化經絡,讓身體內外都保持年輕活力。

👉 中醫抗老的實用建議:

  • 中藥養生調理:黃耆、熟地、山藥這些中藥材能補氣養腎,延緩身體老化,也能增強免疫力,讓你過年後也不容易累垮。
  • 針灸緊緻面部:針灸刺激臉部經絡,不僅能讓肌膚緊緻,還能減少細紋、提升輪廓,讓你自然老得優雅。
  • 保持規律生活習慣:除了外在調理,內在的規律作息、飲食節制也同樣重要,過年期間不要忘了早睡早起、適度活動,為接下來的工作打好基礎。

結語:春節健康,讓身體和美麗都回歸平衡

春節不只是吃喝玩樂的假期,也是養生抗老的關鍵時刻。只要掌握「健康春節五部曲」,從睡眠、飲食到運動,再搭配中醫的調理,幫助身體回歸平衡,你不僅能擁有一個充滿活力的新年,還能讓肌膚更健康、更有自信!

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李宜靜
中醫師
專長:主治項目:【胃食道逆流】【睡眠障礙】【更年期症候群】【過敏性鼻炎】【小兒厭食】【產後調理】【内科雜病】【中醫美容】【顏面神經麻痺】【轉骨、長高】【 小兒性早熟】【 F.A.C.E.美顏針(韓式美顏針) 】【便秘】【健康調理(抗衰抗老)】
現職
●現任:【雲玖中醫診所 院長】●學經歷:高雄長庚醫院中醫科、長庚大學中醫學系中西醫雙主修、台灣中醫美容醫學會專科醫師、台灣針刀醫學會針刀專科醫師、中華民國中醫兒科專科醫師、台灣中醫皮膚科專科醫師、台灣顏面針灸醫學會美顏針專科醫師