當你感覺身體像是煮沸過頭的湯

當你感覺身體像是煮沸過頭的湯，慢慢失去鮮味與活力，或許是飲食習慣在不經意間累積了太多的負擔。外食的油膩與加工食品的影響，就像往鍋中不斷加鹽，結果只會讓湯越來越苦。那麼，該如何重新調理這鍋湯，讓身體恢復它應有的清甜？答案其實就在每一天的飲食選擇裡。《黃帝內經》提到：「人以天地之氣生，四時之法成。」這告訴我們，只有順應自然、調和飲食，才能讓身體內外協調一致。你是否願意從今天開始，透過家常食材的調整，讓自己重拾健康與活力？

營養對健康的重要性

健康不是一朝一夕的積累，而是每一天的精心呵護。就像熬一鍋湯，得經過漫長的火候，慢慢將食材的精華萃取出來。營養也是如此，每一個我們吃下的食物，都在身體裡發揮它的作用，滋養著五臟六腑，維持著日常運轉的平衡。可惜的是，現代人的生活節奏越來越快，餐桌上的選擇常常難以兼顧營養均衡，像是少油、少鹽、少糖，說來簡單，實行起來卻不容易。人們在追求美味的同時，往往忽略了身體的需求，久而久之，身體如同長期燉煮卻少了湯底的火鍋，味道漸漸變淡。

《黃帝內經》有言：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」這句話道出了飲食中營養的奧義。五穀、蔬果、肉類和菜蔬，各自擁有不同的養分，缺一不可。尤其是人體所需的維生素和礦物質，更是維持身體機能的關鍵。如果每天的飲食無法涵蓋這些營養成分，身體的精氣神就容易出現失衡的狀況，進而影響到整體健康。可是，隨著社會的進步，快餐文化盛行，很多人越來越少親手下廚，長期依賴外食，這些飲食習慣都在無形中削弱了身體的防線。

不過，即便外食普遍，但還是有解決的方法。就像一鍋湯，少了某一味料，不妨加入其他的香料來調味。對身體來說，如果平常飲食缺乏某些營養，適當的補充劑或藥膳也能幫助補足不足的部分。只不過，這些補充的步驟需要有節有度，不可急功近利，否則適得其反，就像煮飯過火，米飯不但不香，還可能損失養分。

現代飲食挑戰

現代生活的節奏像是一場永無止境的快跑，許多人無暇顧及一日三餐的品質，外食便成了常態。但外食的問題在於，難以控制油鹽糖的攝取，食材的新鮮度也常打折扣。這讓身體負擔加重，長期下來，可能會引發代謝問題，如體重增加、血壓升高，甚至影響到內臟的正常運作。就像一個鍋子，總是煮著油膩的湯，久而久之，鍋底也會變得斑駁，難以清理。

《素問‧生氣通天論》裡提到：「味過於甘則骨痿，心氣喘滿而色黑。」這是對飲食不當影響身體的警告。現代人攝取過多精緻糖類和高油脂的食物，容易導致身體循環不佳，氣血運行變得緩慢，進而影響內臟機能的正常發揮。當五臟六腑的運作失衡，健康的基礎就像那鍋斑駁的湯，逐漸失去原有的滋味。

但是，調整飲食並非難如登天。無論是選擇吃外食還是自己下廚，都可以從小處著手，逐步減少對精緻食物的依賴，多攝取新鮮蔬果和全穀類食物。像是用更多自然的調味料取代加工的調味品，這樣既能提升食物的風味，也能減少對身體的傷害。

營養補充與身體調理

隨著環境和生活方式的變化，現代人的身體狀況似乎變得越來越脆弱，常常會覺得疲倦、乏力，甚至還沒到一天的尾聲，就已經精疲力盡。這時候，許多人會選擇透過營養補充劑或藥膳來進行身體的調理。就像一座年久失修的老屋，如果能夠適時補強，還是可以穩固地屹立在風雨之中。

《神農本草經》提到：「黃耆，補氣升陽，固表止汗。」這類經典的藥材，長期以來被用來作為補充身體元氣的重要食材。尤其對於常處於疲勞狀態的人，適度的藥膳調理可以幫助恢復精力。然而，並不是補得越多越好，過猶不及反而會對身體造成負擔。就像煲湯，如果一次丟進太多藥材，湯的味道反而會變得苦澀，失去平衡。

因此，在選擇營養補充時，應該根據個人體質和需求來決定，而不是一味追求補品的量或效果。只有循序漸進，才能讓身體在不知不覺中恢復到最佳狀態。

飲食習慣的調整策略

飲食習慣就像是一條縱橫交錯的道路，改變它不僅僅是簡單的選擇，更是對未來健康的承諾。許多人在調整飲食的過程中常會覺得困難，因為不論是工作壓力還是日常生活的步調，似乎都讓健康飲食顯得遙不可及。其實，調整飲食並不需要一步到位，反而應該像逐漸攀升的山路，一步一步踏實前進。

從簡單的日常三餐開始，我們可以選擇多一點新鮮蔬果，減少加工食品的攝取，這樣身體就像是漸漸被清水沖刷的池塘，變得清澈透亮。就如《黃帝內經》所言：「清氣在下，濁氣在上，是以腹滿閉塞而便難。」當飲食中的清新與自然之氣充盈身體，濁氣自然而然就能排除，身體運作也會更加順暢。

此外，調整飲食不僅是改變食材的選擇，還包括飲食的規律性與烹飪方式。少油、少鹽的烹飪技巧不僅讓食物更健康，也保留了食材的原味。如此一來，身體不再被過多的負擔壓垮，整體運作更加輕盈有力。這個過程雖然需要一點耐心，但如同細火慢燉的湯，最終呈現的將是一鍋香氣四溢的美味。

飲食規劃的機會

隨著人們對健康的重視，飲食規劃逐漸成為許多人生活中的重要課題。食材的選擇、營養的搭配，這些細節不僅僅影響日常的體能表現，還可能左右未來的健康走向。現代人講求效率，卻往往忽略了飲食背後的深遠影響，就如同一座建築，基礎若不穩固，再高聳也難免崩塌。

《素問·四氣調神大論》提到：「順四時而適寒暑，清氣內發，氣和而血行。」飲食調理的規劃不僅限於選擇健康食材，還要考慮到季節的變化與個人的身體狀況。在寒冷的季節，可以選擇溫補的食物來增強體內的陽氣；而在炎熱的日子，則應該以清淡為主，讓體內的陰陽保持平衡。

正因如此，專業的飲食規劃變得越來越受到關注。無論是為了調整身體狀況，還是預防未來的健康問題，合適的營養規劃都能為健康打下良好的基礎。這不僅僅是對自己的責任，更是對未來生活品質的保障。

結論 : 立即調整飲食，重拾健康與活力

現代生活的忙碌，讓許多人忽略了自己飲食中的隱藏問題。過多的外食、油鹽糖的攝取不僅會加重身體負擔，還會讓精神變得越來越疲憊。其實，只要從今天開始，透過簡單的飲食調整，我們就能幫助自己重拾健康與活力。像是多增加新鮮蔬果，減少精緻食品的攝取，這些小小的改變會讓身體逐漸恢復它的平衡狀態。

此外，適當的營養補充和藥膳調理，更是加強體內元氣的重要方法。透過正確的食材選擇和烹飪方式，不僅可以改善睡眠，還能讓免疫力變得更強。今天就是最好的時機，立即行動，為自己的健康鋪設一條更加穩固的道路。讓這些日常的小調整，成為你未來長久健康的基石。

常見問題

問題：怎麼快速從飲食中獲取提神效果？

選擇富含維生素B群的食物，像是全穀類、綠葉蔬菜、蛋類，這些食材可以幫助身體快速補充能量。此外，適量補充黃耆、黨參等藥材煮的茶湯，也能有效增強體力和精神。

問題：每天要吃哪些食材才能調理睡眠？

可以在晚餐或睡前喝一碗以酸棗仁、桂圓、紅棗煮的安神湯，這些食材都有助於鎮靜情緒，促進睡眠。再搭配富含鎂的食物，如深綠色蔬菜、堅果類，也能幫助放鬆神經。

問題：如何減少外食對健康的負面影響？

外食時可以選擇蒸、煮或涼拌的菜餚，減少油炸和重鹹的食物攝取。多點一份蔬菜沙拉或豆腐湯，補充膳食纖維和蛋白質，並儘量避免含糖飲料，改喝無糖綠茶或白開水。

問題：有哪些簡單的藥膳可以在家煮來補元氣？

黃耆、紅棗、枸杞是非常常見的食材，可以用來煮湯或煮茶補氣養血。你可以將這三種食材加水煮成簡單的藥膳湯，喝起來不但清爽，還有助於增強免疫力和提振精神。

本文作者：草本上膳醫廚－黃子彥

免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先咨詢專業醫師或營養師。

你有想過自己的日常飲食習慣對健康有何影響嗎？營養失衡可能帶來一系列的驚人後果，包括肥胖、營養不良、心血管疾病和免疫力下降等。但不用擔心，今天我們將分享三個實用的大綱，幫助你避免營養失衡，改變日常飲食習慣，並獲得更好的健康。

1.健康不求人！營養需求大揭密

瞭解你的營養需求是確保健康飲食的第一步。讓我們介紹一些基本的營養素，以及它們在身體中的作用。

◆蛋白質：蛋白質是身體組織的基本結構單位，包括肌肉、骨骼、皮膚和內臟器官。它們還參與細胞功能、酵素活性和免疫系統的運作。優質蛋白質來源包括瘦肉、家禽、魚類、豆類和奶製品。

舉例：你可以在早餐上加入一份蛋白質豐富的雞蛋或豆腐，這樣有助於提供早晨所需的能量並促進肌肉修復。

◆碳水化合物：碳水化合物是身體主要的能量來源，供應糖分給大腦和肌肉。它們分為簡單和複雜兩種類型。簡單碳水化合物從食物快速釋放出糖分，如糖果、蛋糕和甜飲料。複雜碳水化合物則包含纖維和澱粉，如全穀物、蔬菜和豆類。

舉例：選擇全穀物麥片或全麥麵包作為早餐，這樣可以提供持久的能量，讓你在上午保持警醒。

◆脂肪：脂肪在身體中具有多重功能，包括提供能量、保護內臟器官、調節體溫和幫助吸收脂溶性維生素。然而，選擇健康的脂肪來源非常重要，如植物油、堅果、魚油和牛油果。

舉例：將堅果或魚油添加到你的沙拉中，以增加對健康脂肪的攝取，同時提供味道和口感上的豐富性。

◆維生素：維生素是身體所需的微量營養素，有助於維持正常的身體功能。例如，維生素C有助於免疫系統和膠原蛋白的合成，而維生素D則促進鈣吸收和骨骼健康。

舉例：通過攝取豐富維生素的食物，如柑橘類水果和深綠蔬菜，你可以確保營養均衡，並獲得所需的維生素。

了解這些基本營養素及其在身體中的作用，有助於你選擇多樣化、均衡的飲食，並確保你的營養需求得到滿足。記住，每個人的需求可能不同，因此建議在制定飲食計劃時，與營養專家進行諮詢。

2.根據年齡、性別和活動制定個人營養需求指南

在了解你的營養需求方面，考慮到年齡、性別和活動水平是關鍵因素。不同的人在不同的生命階段和生理狀態下，其營養需求會有所不同。以下是一些基本的指南，可以幫助你確定個人的營養需求：

◆年齡：

• • 兒童和青少年：在生長和發育階段，他們需要充足的營養來支持身體發育。他們應該多攝取蛋白質、礦物質和維生素，以確保健康成長。
  • 成年人：成年人的營養需求與其生活方式和健康狀況密切相關。一般來說，他們需要攝取均衡的蛋白質、碳水化合物、脂肪和維生素，以維持身體運作和維持健康。
  • 老年人：隨著年齡增長，老年人的營養需求可能有所改變。他們可能需要更多的鈣、維生素D和維生素B12，以確保骨骼健康和維持神經功能。

◆性別：

• • 男性：男性通常需要更多的熱量和蛋白質，以支持肌肉發展和維持身體功能。
  • 女性：女性的營養需求可能因為生理期、懷孕或哺乳而有所變化。她們需要攝取足夠的鐵、葉酸和鈣，以滿足特定的生理需求。

◆活動：

• • 久坐辦公室工作：對於久坐不動的人來說，他們的營養需求可能較低，因為他們的能量消耗相對較少。然而，他們仍然需要攝取足夠的營養素來維持身體健康。
  • 高度活躍的人：對於從事高強度運動或體力勞動的人來說，他們的營養需求可能更高，因為他們需要額外的能量和營養來支持身體的活動和恢復。

舉例來說，一位活躍的25歲女性可能需要每天攝取約2000卡路里的熱量，其中包括適量的碳水化合物、蛋白質和脂肪。她還需要攝取足夠的鈣、鐵和維生素D，以確保骨骼和身體功能的健康。

請記住，這只是一個簡單的例子，每個人的營養需求都是獨特的。如果你想確定自己的個人營養需求，最好諮詢營養師或醫生的意見，他們可以根據你的特定情況提供更準確的建議。

3.擁抱均衡飲食，讓你更健康更有自信

均衡飲食是維持健康的重要一環。這意味著我們應該在日常飲食中攝取各種類型的食物，包括蔬菜、水果、全穀物、健康蛋白質來源和好脂肪。以下是幾個例子，展示了如何實現均衡飲食並獲得豐富的營養。

◆蔬菜：均衡飲食應包含各式各樣的蔬菜。例如，你可以在一天的膳食中添加色彩豐富的蔬菜，如胡蘿蔔、青椒、西蘭花和菠菜。這些蔬菜富含纖維、維生素和礦物質，有助於維持消化系統健康，提供抗氧化劑和增強免疫力。

◆水果：水果是營養均衡飲食的重要組成部分。你可以選擇各種水果，如蘋果、香蕉、莓類和柑橘類水果。這些水果提供豐富的維生素C、天然糖分和抗氧化劑，有助於維持心臟健康、提供能量和保護細胞免受損傷。

◆全穀物：均衡飲食應該包含全穀物，如燕麥、全麥麵包和糙米。這些食物提供膳食纖維、維生素和礦物質，有助於控制血糖水平、促進腸道健康和提供持久的能量。

◆健康蛋白質來源：選擇健康蛋白質來源可以提供身體所需的重要營養。例如，你可以選擇皮蛋、魚、雞胸肉、豆腐和堅果等。這些食物富含優質蛋白質、必需氨基酸和多種維生素和礦物質，對於肌肉修復、免疫功能和骨骼健康至關重要。

◆好脂肪：均衡飲食需要攝取適量的好脂肪，如橄欖油、堅果、魚油和亞麻籽。這些食物富含Omega-3脂肪酸和單不飽和脂肪酸，有助於降低心血管疾病風險、維持腦部健康和提供抗發炎效果。

◆碳水化合物：適量攝取碳水化合物對於提供能量至關重要。過多攝取高糖食物（如糖果和甜點）可能導致能量過剩和體重增加。然而，過度限制碳水化合物攝取（如低碳水化合物飲食）可能導致能量不足和疲勞感。均衡攝取含纖維豐富的全穀物、蔬菜和水果，並適量攝取健康的澱粉類食物（如馬鈴薯和全麥面包）是維持適當碳水化合物攝取的關鍵。

透過在飲食中平衡攝取這些食物類別，你可以獲得各種營養素，維護身體健康和正常功能。記住，每餐都應該包含不同的蔬菜、水果、全穀物、健康蛋白質來源和好脂肪，以確保營養均衡。

4.拒絕挑食一族！從今天開始建立超強飲食習慣

建立良好的飲食習慣對於維護健康至關重要。以下將探索幾個健康的飲食習慣，包括規律進餐、適量食用、避免飲食極端和選擇自然食物。

首先，規律進餐是建立良好飲食習慣的重要一環。保持固定的進餐時間有助於調節新陳代謝和維持血糖穩定。舉個例子，早餐是一天中最重要的一餐，應該盡量在起床後的一小時內進食。而每天三餐的間隔應保持在3至4小時，以確保身體能獲得持續的營養。

其次，適量食用各種食物對於均衡的營養攝取非常重要。過量攝取或過少攝取特定類別的食物都可能導致營養失衡。舉個例子，碳水化合物是身體的主要能量來源，但過多攝取高糖食物如糖果和甜點會導致血糖波動和體重增加。適量攝取碳水化合物應以全穀物、蔬菜和水果為主，以確保營養均衡。

避免飲食極端也是建立良好飲食習慣的關鍵。過度節食或極端限制特定食物類別可能會造成營養不足和健康問題。舉個例子，一些極端的流行飲食趨勢可能排除某些重要的營養素，導致營養不平衡。

相反，適度且多樣化的飲食是保持身體健康所必需的。最後，選擇自然食物是建立健康飲食習慣的重要原則之一。自然食物，如新鮮水果、蔬菜、全穀物和健康的蛋白質來源，提供了豐富的營養素和抗氧化劑，有助於保護身體免受疾病的侵害。相比之下，加工食品通常含有高量的鹽分、糖分和不健康的脂肪，對健康有害。

5.學會計劃飲食、記錄食物，輕鬆改變不良飲食習慣！

建立良好的飲食習慣對於改善健康非常重要。以下提供了一些實用的技巧，可以幫助你改變不良的飲食習慣：

◆計劃飲食：

• • 預先計劃你的每一餐和零食，確保它們包含多種營養素。
  • 在週末或工作日的空閒時間，規劃好整個一週的飲食，包括購買所需的食材。
  • 在外就餐時，盡量選擇健康選項，查看餐廳的營養資訊，避免高糖、高脂肪或高鈉的食物。

◆食物記錄：

• • 使用飲食日誌或手機應用程式記錄你的飲食習慣，以便能夠追蹤你的飲食習慣和營養攝取。
  • 注意記錄食物的份量和烹調方式，這將有助於了解你的營養攝取是否均衡。
  • 分析飲食日誌，辨識出不良的飲食習慣，並尋找改進的方法。

◆適應性改變：

• • 逐步改變你的飲食習慣，而非一蹴而就。太大的改變可能難以堅持，容易產生挫折感。
  • 以小步驟開始，例如每週增加一份蔬菜，逐漸減少加工食品的攝取。
  • 尋找替代品，例如用水果或堅果取代甜點，選擇全麥食品替代精緻碳水化合物。

透過計劃飲食、食物記錄和適應性改變，你可以更容易地改變不良的飲食習慣，並建立起健康的飲食模式。記住，這需要時間和毅力，但每一步都是朝向更好的健康邁進的重要一步。

6.結論

透過瞭解營養需求、擁抱均衡飲食並建立良好的飲食習慣，你可以避免營養失衡所帶來的驚人後果。請記住，這是一個逐步的過程，需持續努力。開始改變你的日常飲食習慣，為自己的健康鋪平道路！

免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先咨詢專業醫師或營養師。