吃漢營養師從中醫的角度帶大家來看這個網站，進行以下醫療分析 :

建立「數碼中藥標本館」的初衷

中醫藥是傳統中華文化的重要部分，源遠流長，蘊藏了中華民族的博大智慧及經驗，一直被用於預防和治療疾病以及保健，為人們健康作出重大貢獻。

香港回歸大陸後，香港特別行政區政府一直致力推廣中醫藥，並提出了多項政策措施推動中醫藥發展。在2015年的《施政報告》中，政府宣佈決定籌劃一所由衞生署管理的政府中藥檢測中心。政府中藥檢測中心的其中一項目標，是設立世界級的中藥標本館，收集中藥材標本及原植物標本／動物標本，並發展成數碼化標本館開放予公眾、業界及國際科研機構作中藥材鑒別使用，同時致力成為具權威性的數碼化標本館。

落實國家的規劃

國家中醫藥管理局發布的《「十四五」中醫藥信息化發展規劃》提倡「持續推動中醫藥業務與信息技術深度融合，以數字化、網絡化、智能化促進行業轉型升級，推進中醫藥現代化，推動中醫藥事業和產業高質量的發展」。

政府中藥檢測中心將實物中藥標本分階段數碼化，製作成數字藏品，透過科學分析建立中藥材和基原物種之間的可溯源性，並推出網站免費開放給公眾、業界及國際科研機構作中藥材鑒別及研究使用。「數碼中藥標本館」將成為相關持份者在中藥科研和應用方面的綜合資料庫、重要參考資料及平台。

詳細的標本資訊

這個網站收錄了大量中藥材和植物標本的詳細資訊，包括圖片、顯微切片、化學信息和DNA信息等。對於中醫師來說，這些資訊是非常寶貴的，可以幫助他們更好地了解中藥的特性、功效和用法，從而更準確地選擇適合患者的藥材。

三維圖像的製作

網站提供了三維中藥材圖像，這有助於中醫師更直觀地了解藥材的形態和結構。這對於認識和辨識藥材，以及診斷和治療相關疾病都是非常有益的。

本文作者：吃漢營養師蔡旻堅

免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先諮詢專業醫師或營養師。

從食物來看肉桂

肉桂捲以肉桂粉或肉桂片作為主要調味料之一，賦予食物獨特的香氣和味道。在烹飪中，肉桂捲常用於製作甜點類食品，如肉桂捲麵包、肉桂捲蛋糕等。由於肉桂具有溫熱的特性，食用肉桂捲適合於體質偏寒、脾胃虛弱或易受寒氣侵襲的人群。肉桂的溫性可以幫助增加體內的熱量，有助於改善寒性體質。

其中所使用到的肉桂是很常用的藥材，品質與價差也非常大，從一斤150元到一斤破萬，甚至吃漢目前看過最頂的有一斤四萬的。至於要用那個等級的，所粗淺的跟大家分享。

如何區分肉桂好壞

關於肉桂的品質鑑別，與使用偏重上，雖然文字難以完全表達，但如有機會比較，就知道差異了。

清華桂或作用愈深的肉桂，其味道的濃厚感尾帶一點清香不燥烈，這樣的肉桂作用較深，可溫腎陽甚至命門火。

愈一般的肉桂味道的濃厚感較低，感覺較輕野走竄，所以作用比較淺，入腎力道較弱，以味道的厚淺來決定作用的深淺，愈淺愈走皮表，作用在心、胃及下焦，與桂枝的差異就在桂枝作用偏心與上焦，所以也有人將這等級的肉桂當桂枝用，或是一比一混合，一比一混合的，就是全包路線，上下焦及四肢都包起來。

因此從中醫和烘焙的角度來分析肉桂這個藥材，可以從以下幾個方面入手：

中醫功效

肉桂在中醫藥理中被認為具有溫陽散寒、活血通絡、暖胃散寒、行氣止痛等功效。它常被用於治療陽虛寒凝、氣滯血瘀、胃寒泄瀉等症狀。

藥材用途

在中藥方劑中，肉桂常常與其他藥材搭配使用，以加強藥效或調和藥性。

由於肉桂的辛、溫、甘，常被製成藥酒、藥膏、煎劑等劑型，用於內服外敷。

烘焙應用

肉桂的香味濃郁，常被用作烘焙中的調味品，如肉桂卷、肉桂麵包、蘋果肉桂派等。其獨特的香氣可以為烘焙食品增添一種特殊的風味。

由於肉桂具有溫熱的特性，適量的肉桂粉或肉桂片可以為體質寒涼的人群增加熱量，同時也能促進胃腸蠕動，有助於消化。

注意事項

肉桂性溫，不宜過量食用，否則可能引起火熱內生、口乾口渴等不適症狀。

孕婦和體質偏熱、陰虛火旺的人群應慎重食用肉桂，以免引起不適或加重體內火熱症狀。

綜上所述，肉桂作為一種中藥材，在中醫藥理中有著廣泛的應用，同時在烘焙領域也有其獨特的用途。然而，在食用時需要注意適量，並結合個人體質情況謹慎使用。

在食療或藥膳上如果擔心上火，可以將肉桂換成桂籽或桂蒂，這兩個都是有藥味但沒什麼藥性，且酒炒過的桂籽或桂蒂，真的很香。

本文作者：吃漢營養師蔡旻堅

免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先咨詢專業醫師或營養師。