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營養師
張馨方
壞媽媽的健康美食指南,為了全家人的健康不擇手段
作為一個為家人健康不擇手段的媽媽,除了平常生活中的營養教育外,更要懂得為家人們量身打造屬於他們的飲食。當然每日均衡攝取六大類食物是最基本的,主食部分讓家人們習慣已全榖雜糧為主,減少精緻澱粉的攝取,例如早餐主要以無糖綜合全穀粉和植物蛋白質,加上全榖雜糧類中的紅豆、綠豆、薏仁、蓮子等,取代一般早餐店的三明治或漢堡,營養更加分,多點原型食物少點精緻澱粉,才不會一大早就因為血糖上上下下而容易昏沉沉,活力更滿分寶貝學習也能更加分。

自2019年年底爆發新冠疫情後,大家開始習慣戴上口罩出門,飲食前認真洗手消毒,當時以往常造成流行的流感和腸病毒等患病率顯著下降,但隨著疫情解封、口罩令鬆綁後,各種不同的流行疾病又開始出現,從前陣子的黴漿菌到最近的腸病毒,不管大人小孩都得再次經歷免疫力大挑戰。

 

一家之煮:媽媽

身為一家之煮的媽媽就扮演了非常重要的角色,記得很久以前的一部韓劇「大長今」有一幕的台詞讓vivi營養師記憶深刻「…這個女人主要職務就是食醫。做母親的,要時時刻刻照顧子女有沒有生病、吃飽穿暖或是有沒有睡好。所謂食醫,就是要留心哪些食物…因此中國的皇帝,之所以開始起用食醫,就是源於母親」這段內容詳細的說明了媽媽對家人健康的重要,當時看劇時只是覺得編劇好厲害,但當我身格為媽媽後,對這段內容有了不同的體悟,因為媽媽同時身兼一家之煮,媽媽煮什麼大家就吃什麼,所以若無法兼顧營養,家人和寶貝要如何能維持健康的身體呢?

 

媽媽的好,常被壞壞掩蓋

身為營養師每次在準備全家的餐點時,總是希望能做到飲食均衡,身為媽媽更希望家裡的寶貝能攝取足夠的營養,能健康不生病,但外面空熱量的零食誘惑太多,常常被寶貝問「媽咪我可以吃那個嗎?」當我回答「不行」,寶貝就會嘟著嘴說「媽咪壞壞」,想要當個能顧及寶貝健康的好媽媽真的好難!!

 

為了讓家人擁有健康,寶貝能開心成長,我開始無時無刻只要時機對,就會對寶貝進行營養教育,如當寶貝看到果汁調味飲料想喝時,我會告訴她這瓶飲料沒有能幫助他長大的營養,裡面主要都是糖,不是真的水果,糖吃多了可能讓她長不高、容易蛀牙、視力不好、容易生病等等,喝這瓶果汁調味飲料不如吃新鮮水果,吃水果不但有口感,水果中也含有能幫助他健康長大的天然營養素。

 

壞媽媽,好習慣

營養教育從小做起,平常就讓她養成吃原型食物,減少過度加工食品攝取的習慣,當她明白媽咪禁止她吃那些食物的原因後,我就不再是她口中的壞媽咪了,經過多年的營養日常教育,有次寶貝放學回家說她肚子餓,我疑惑地問她「下午點心沒吃嗎?為何會肚子餓? 」寶貝回答「今天安親班準備的點心是炸雞塊,所以我只吃一點點不想多吃,因為媽咪說吃過太多油炸物對身體不好!」好開心我的營養教育成功了,原來這段時間的努力寶貝真的都有聽進去,相信未來我即使不在她身邊,寶貝自己也能更懂得為自己挑選健康又營養的食物。

 

一起當為全家好的壞媽媽,動點手腳吧!

作為一個為家人健康不擇手段的媽媽,除了平常生活中的營養教育外,更要懂得為家人們量身打造屬於他們的飲食。當然每日均衡攝取六大類食物是最基本的,主食部分讓家人們習慣已全榖雜糧為主,減少精緻澱粉的攝取,例如早餐主要以無糖綜合全穀粉和植物蛋白質,加上全榖雜糧類中的紅豆、綠豆、薏仁、蓮子等,取代一般早餐店的三明治或漢堡,營養更加分,多點原型食物少點精緻澱粉,才不會一大早就因為血糖上上下下而容易昏沉沉,活力更滿分寶貝學習也能更加分。

 

此外,為了讓寶貝上學肚子餓時能補充好的營養,每天都幫她帶一瓶原味保久乳,隨時隨地讓她能補充優質蛋白質和成長需要的鈣質。平時工作日中午難免外食較難吃到足夠的膳食纖維,晚餐vivi營養師也會為家人準備足夠的蔬菜和水果,滿足家人們一整天膳食纖維的需要量,且烹調用油選用對人體較有益處的橄欖油或苦茶油等優質油品,並注意油脂和鹽的使用量,每天每一餐只要一點點的小用心,就能幫家人們維持健康,活力滿滿開開心心每一天唷!

 

本文作者:張馨方營養師

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免責聲明:本文所提供之信息僅供參考,並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前,請先諮詢專業醫師或營養師。

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●專長項目: 成年人營養保健 孕婦及哺乳婦營養 幼兒及老人營養保健 健康減重 保健食品 ●證照: 高考合格營養師 保健食品初級工程師 TSSN運動營養初階專業認證 丙級美容師
經歷
●現任: 自由接案營養師 ●學歷: 台北醫學大學保健營養學系 臺北醫學大學保健營養學系碩士班 ●經歷: 耕莘健康管理學院兼任講師 個人/團班減重營養師 大戶屋連鎖餐飲營養講座講師 桂格媽媽教室講師 益富營養文章撰寫營養師 南豐國際連鎖飯店產品營養計算營養師 生技公司營養保健品行銷營養師 食品公司特殊營養品行銷專員/營養師
分類:預防醫學
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中醫師
黃子彥
神麴的製作過程涉及將麵粉或麩皮與杏仁泥、赤小豆粉以及新鮮的青蒿、蒼耳和辣椒自然汁等混合,經過適當的濕度調整後做成小塊,置於保溫條件下發酵一周,待黃菌絲生長後取出並曬乾。神麴中的微生物能夠促進腸道內良好微生態的建立。這對於維護腸道屏障功能、提高免疫力以及預防慢性疾病的發展至關重要。這些微生物能夠產生短鏈脂肪酸,如丁酸,這是維持腸道健康的關鍵物質,有助於控制炎症並保護腸道免受有害細菌的侵害。

神麴的基本知識與歷史背景

神麴,這種源於古代中國的傳統中藥材,由麥芽、小麥和各種草藥混合後經特殊發酵製程而成,具有顯著的健康益處。它主要用於調和胃氣、促進消化及治療食積不化等症狀,在《本草綱目》等古典醫書中均有詳細記載,其能”化濕止痛”及”健脾暖胃”的特性,彰顯了其在傳統中醫中的重要地位。

 

神麴的製作過程涉及將麵粉或麩皮與杏仁泥、赤小豆粉以及新鮮的青蒿、蒼耳和辣椒自然汁等混合,經過適當的濕度調整後做成小塊,置於保溫條件下發酵一周,待黃菌絲生長後取出並曬乾。此外,還有一種特殊的神麴變種稱為建麴,主要產於福建泉州,包括麥粉、麩皮和諸多草藥如紫蘇、荊芬等經發酵製成,具有與神麴類似的消食化積功效,並可用於治療暑濕泄瀉和嘔吐。

 

近年來,科學研究也開始關注神麴中的活性成分,如酵素和微生物,這些成分被證實能夠促進腸道健康,甚至可能有助於對抗某些慢性病。這使得神麴不僅在亞洲被廣泛使用,在全球範圍內也逐漸被健康愛好者所認識和使用,成為現代與傳統醫學交會的一個典範。

 

透過了解神麴的製作過程和其多元化的應用,可以更深入地理解這種古老藥材如何在現代醫療和健康領域中發揮其獨特作用,並提供了一個全面的視角來欣賞傳統與現代科學的結合。

 

 

神麴在現代健康療法中的角色

近年來,隨著自然療法的流行,神麴也被納入現代健康管理的選項之中。其獨特的發酵過程產生的酵素,被發現能夠有效地促進消化系統的功能,這對於改善營養吸收及緩解消化不良的症狀至關重要。

 

除了基本的消化促進作用,神麴中的微生物組成對腸道微生態平衡也具有顯著影響。研究指出,良好的腸道健康是維持整體健康的基石,可以防止多種疾病的發展,包括某些類型的慢性疾病和自身免疫疾病。

 

神麴的發酵過程不僅產生了助於消化的酵素,同時還培養了一定數量的有益微生物,這些微生物對腸道健康具有顯著的正面影響,類似於益生菌的作用。

 

首先,神麴中的微生物能夠促進腸道內良好微生態的建立。這對於維護腸道屏障功能、提高免疫力以及預防慢性疾病的發展至關重要。這些微生物能夠產生短鏈脂肪酸,如丁酸,這是維持腸道健康的關鍵物質,有助於控制炎症並保護腸道免受有害細菌的侵害。

 

其次,益生菌和神麴中的微生物都有助於調節免疫系統,減少自身免疫疾病的發生。透過維護腸道的健康狀態,它們能夠減少異位性疾病的發生,如哮喘和過敏性疾病。這些益生菌和微生物的作用是通過改變腸道中的微生態平衡和影響遠處的器官(如皮膚和呼吸道)來實現的。

 

最後,神麴和益生菌都顯示出了優秀的抗炎特性。這些抗炎作用對於預防由於慢性低度炎症引起的多種疾病,如心血管疾病、糖尿病等慢性健康問題,是非常有益的。

 

神麴與益生菌之間的相似性在於它們都能夠透過改善腸道健康和調節免疫反應來發揮預防疾病的作用。這使得神麴成為了一個非常有潛力的自然療法選擇,尤其是在預防醫學領域中,它的作用和益處正在逐漸被更多的臨床研究和科學證據所支持。這些進展不僅增加了神麴作為療法選擇的多樣性,也促進了其在全球範圍內的普及和接受。

 

隨著更多的臨床研究和科學證據的支持,神麴的現代應用前景看好,它的健康益處正被越來越多的健康專家和消費者所認識。這些進展不僅增加了神麴作為療法選擇的多樣性,也促進了其在全球範圍內的普及和接受。

 

10種使用神麴改善腸胃健康的方法

神麴作為一種傳統的健胃消食藥材,其應用方式多樣且實用。下面介紹幾種常見且有效的使用方法來幫助改善腸胃健康:

 

直接服用神麴粉:最簡單的方法就是直接服用乾燥的神麴粉。這種方式適合需要快速消化幫助的時候,可以在飯後直接服用少量。

 

神麴泡茶:將神麴與其他草藥如山楂或陳皮混合,用熱水泡製成茶飲。這樣不僅可以幫助消化,還能享受茶的風味。

 

製作神麴粥:在平常的米粥中加入適量的神麴,這是一種溫和且持續的補充方式,特別適合腸胃虛弱和消化不良的人。

 

神麴煎湯:可以將神麴作為湯料,與肉類或其他藥材一起煎煮,這種方法適合需要長時間補充和調理的人。

 

神麴製作成膏劑:將神麴與蜂蜜或糖混合,熬制成膏劑服用。這種方式適合喜歡甜食或需要長期服用神麴的人。

 

神麴作為烹飪調料:在日常烹飪中加入少量的神麴,如在製作肉類或魚類料理時加入,可以幫助肉類更容易消化,且增加菜餚的風味。

 

神麴與其他發酵食品共用:將神麴與酸奶、酵母等其他發酵食品一起食用,可以增加腸道益生菌,有助於腸道健康。

 

神麴藥浴:雖然不是直接消化途徑,但透過藥浴方式,利用神麴的外部刺激來達到全身放鬆和某種程度的消炎作用。

 

神麴做為飲品調味料:在製作果汁或奶昔時加入神麴粉,這不僅能提升飲品的營養價值,還能增加消化促進的效果。

 

神麴的長期補充:定期服用神麴膠囊或片劑,作為日常保健的一部分,特別適合於需要長期調理腸胃健康的人。

 

以上方法都是根據神麴的特性與功效來設計,目的是為了提升腸胃功能和整體健康狀況。選擇合適的方式,根據個人身體狀態和需求調整。如果有需要更詳細的建議或考慮使用神麴作為治療方案的一部分,請諮詢專業的健康顧問或中醫師,以獲得個性化的指導和建議。這樣不僅可以根據個人狀況改善腸胃功能,也能夠促進整體健康。

 

神麴的使用注意事項與建議

使用神麴時需要注意的事項相當重要,這可以確保您安全地利用這種傳統藥材的益處。下面是一些主要的建議和注意事項:

 

檢查過敏反應:在開始使用神麴前,先小量試用以確認無過敏反應。神麴含有麩質,因此對麩質敏感的人應避免使用。

 

遵循建議用量:過量使用神麴可能導致腸胃不適。建議遵循產品標籤或專業醫師的指導來確定適當的用量。

 

孕婦和哺乳期婦女應謹慎:孕婦及哺乳期婦女在使用任何補充劑或藥材前應先諮詢醫師。

 

與其他藥物的相互作用:神麴可能會影響或增強某些藥物的效果,如抗凝血劑。在使用這些藥物時應謹慎使用神麴,最好先咨詢醫生。

 

購買可靠產品:確保從可信賴的來源購買神麴,以保證產品的質量和安全。避免購買來路不明的產品。

 

這些注意事項有助於確保使用神麴時的安全性和有效性。持續關注身體的反應,並在有任何疑問或不適時,及時與健康專業人員聯繫。透過適當的使用和了解這些注意事項,神麴可以成為促進您健康的有力工具。

 

本文作者:草本上膳醫廚-黃子彥

免責聲明:本文所提供之信息僅供參考,並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前,請先咨詢專業醫師或營養師。

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黃子彥
中醫師
專長:預防醫學、藥膳食療、草本保健食品研發
現職
中華民國上醫預防醫學發展協會、好食好事基金會-第一屆加速器團隊、BTSC京台大賽-第四屆台灣優勝企業、嘉香知味.藝留選擇-嘉義政府-地方創生計畫-食療評審、國產羊乳多元化商品暨羊肉創意料理競賽-食療評審、全球新原料-國際論壇-綠蕉抗性澱粉-台灣學者代表、明道大學-企業管理學系(碩士班)-EMBA企業導師
分類:醫友生活
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中醫師
林智亨
鈞媽御食堂-常溫寶寶粥
不用擔心孩子吃膩,合格食品工廠,通過HACCP、ISO22000食品安全認證、產品責任險、SGS檢驗,所有產品無添加防腐劑、無人工色素、無人工添加物,就跟在家現煮一樣安心,鈞媽幫我們嚴選食材,提供孩子均衡營養,家長們備餐方便快速,可以騰出更多時間陪孩子成長玩耍。

市面上販售的寶寶粥,看來看去沒有一個符合我和家人的標準,有些會添加少許我看不懂的化學元素,或者色素,或者我不想給孩子那麼快吃到的調味劑,所以我們從來沒有讓寶寶吃外面販售的食物,全部都是自己花時間做給孩子吃的,但有過育兒經驗的爸爸媽媽們就知道,每次準備孩子那幾小口的東西,時間成本真的高,又不想一次準備太多冰冷凍,感覺就不新鮮,用刀子切細細小小塊的,怕不夠迷你,會讓寶寶噎到,吞不下去,用果汁機打泥的話,量太少難打而且殘餘在壁上的還比成品多。

鈞媽御食堂-常溫寶寶粥

鈞媽御食堂-常溫寶寶粥

鈞媽御食堂-常溫寶寶粥準備過程簡單方便,家裡的寶寶剛好十個月大,她哥哥七歲,小一學生都能幫妹妹準備,只需使用剪刀開封,把內容物擠壓到碗中,蓋上蓋子送微波爐約一分鐘的時間,就能開餵囉~

 

鈞媽御食堂-常溫寶寶粥

新口味:海藻粥、莧籽粥、菠菜粥,食材都是原物料,大骨湯、米、黑豬肉、鹽是基本,配料依口味不同而有些許差別,但是配色都很好,給孩子吃五行食物,青有菠菜、海帶芽,赤有紅蘿蔔,黃有玉米、馬鈴薯、蛋黃,白有大米,黑有黑豬肉、香菇等等,其實鈞媽御食堂準備的副食品遠不止這些品項,除了大寶粥之外,還有符合更小年齡的小寶寶副食品,在孩子能順利咬碎食物前,都幫新手爸媽準備好了。

 

鈞媽御食堂-常溫寶寶粥

當然,給孩子吃第一口前,我們是一定要先吃看看的,畢竟是第一次讓寶貝外食,吃的到蔬菜的甜,大骨湯的鮮,我沒有額外加水稀釋,因為這樣的稠度很好餵食,我只挖了一小小口,裡面就吃得到顆粒感了,應該是非常細碎的肉末,比我們切很久的豬肉片來的更細致,完全不擔心孩子會噎到,除了淡淡的鹹味,少許海鹽調味,再沒有其他了,這不就是我們一直在找的副食品嗎?

 

鈞媽御食堂-常溫寶寶粥

家有鈞媽Cooking for you,這句話不假,鈞媽御食堂規劃了小寶粥、寶寶泥、甜點粥、大寶粥、大寶飯麵、常溫粥等等近七八十種的品項,不用擔心孩子吃膩,合格食品工廠,通過HACCP、ISO22000食品安全認證、產品責任險、SGS檢驗,所有產品無添加防腐劑、無人工色素、無人工添加物,就跟在家現煮一樣安心,鈞媽幫我們嚴選食材,提供孩子均衡營養,家長們備餐方便快速,可以騰出更多時間陪孩子成長玩耍。

 

鈞媽常溫寶寶粥官方網站:

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林智亨
中醫師
專長:●主治項目: 【內科】 體質調理、感冒久咳、鼻炎鼻竇炎、氣喘、胃腸疾病、睡眠障礙、慢性疲勞、糖尿病、高血壓、代謝性疾病、自律神經失調、眩暈、頭痛、癌症輔助治療、憂鬱症 【婦科】 痛經、月經不調、月經前後諸症、不孕調理、產後調理、婦女疾病、更年期障礙、帶下病、泌尿道感染、內分泌失調 【兒科】 過敏性鼻炎、異位性皮膚炎、厭食、腸胃機能失調、青春期調養及轉骨、免疫功能調節、雷射針灸 【針傷科】 中風後遺症、腰背疼痛、坐骨神經痛、運動傷害、調節活絡筋骨、五十肩、關節炎、頸肩肘腕關節疾病、手足痠麻痛、媽媽手、浮針 【皮膚科】 青春痘、蕁麻疹、濕疹、異位性皮膚炎 【美容美體】 埋線雕塑、美容美白、豐胸、美顏針、體重控制
現職
●現任: 大竹風澤中醫診所 主治醫師 南竹風澤中醫診所 主治醫師 ●學經歷: 中山醫學大學附設醫院中醫部醫師 大里仁愛醫院西醫部醫師 台灣浮針醫學會會員 北京中醫藥大學研習 中華民國技術士乙級美容證照 NAHA國際初階芳療師認證 美國馬里蘭大學食品科技、衛生與安全研習 加拿大布洛克大學長期照護、特殊醫療研習 中國醫藥大學公共衛生學系碩士班 中國醫藥大學學士後中醫學系醫學學士 中國醫藥大學藥用化妝品學系理學學士 日本北見工業大学バイオ環境化学科