嗨～我是營養師達哥。

今天我們不聊減肥、不聊運動，而是來聊聊零食。

如果我說，你吃進嘴裡的香草、草莓、葡萄、薄荷口味零食，

其實很可能跟這些水果一點關係也沒有，你會怎麼想？

這不是危言聳聽，而是我當年親身參與過的一堂「食品化學實驗」帶來的衝擊。

🧪 那些你熟悉的味道，其實都「合成」得出來

還記得我在研究所時選修了一門食品化學課，那時教授帶來了一箱的小瓶子。

每一個瓶子上都貼著不同的標籤：咖啡、香草、草莓、蘋果、薄荷、芒果……

我們每個人都好奇這些瓶子裡裝的是什麼，結果實驗一開始就讓人震撼——

因為那些味道濃郁、香氣逼人的水果、花草香氣，

竟然都是化學合成的香料。

透過少量不同成分的調配，不只可以調出草莓口味，還能微調酸甜比例，

做出「像是台式草莓牛奶的味道」或「仿義式冰淇淋草莓香」這種不同風格。

更驚人的是，有些口味甚至比天然原料還像真貨。

當時的我，雖然早就知道食品添加物的存在，但親手調製出這些「味道與香氣」時，

內心其實是震驚的——

原來，我從小吃到大的糖果、餅乾、冰淇淋，

有這麼多味道都不是「真實的水果」，而是化學實驗的產物。

為什麼要這樣做？

原因其實很簡單：便宜、穩定、好控制。

天然的草莓、香草或香蕉，不但價格貴，還有季節性、保存期限、風味不穩等問題。

但如果用香料合成出來的食品級香精——

• 一公克就可以調味幾百公斤的產品
• 風味穩定、保存容易、不怕天災或漲價
• 重點是，吃起來還讓人誤以為是「真的有加草莓」！

這對大多數加工食品業者來說，無疑是超完美解決方案，

這些『調出來的味道』藏在哪些食物裡呢？一起來看看。

哪些常見食品最常使用香料？

以下這些零食與飲料，是最常見使用香精添加的類型：

🍬 糖果與口香糖

• 你以為的哈密瓜、葡萄、荔枝糖果，其實都是香精 + 甜味劑的藝術結晶。

🧃 飲料類（特別是果汁飲、氣泡飲）

• 草莓牛奶、芒果冰沙、葡萄氣泡水，大多並非水果打汁，而是用香精、色素和甜味劑調出來的。

🍪 餅乾、蛋糕與甜點

• 香蕉蛋糕、香草布丁、草莓捲，看起來美味，但成分表其實會觀察到很多化學香料。

🍨 冰品

• 草莓雪糕、巧克力冰淇淋、香草甜筒，大多都是香料打底。

這些香料對我們的身體真的沒問題嗎？

這些香料與添加物確實都有通過食品安全衛生管理法的使用規定，

從法規角度來看，這些香料都是經過檢驗、核可的，

只要在「標準範圍」內使用，是被認定「安全可食」的。

但是，「可食用」跟「對健康好」，是兩回事。

如果每天都靠這種加工香料和甜味堆出來的食物填飽肚子，

長期下來，身體還是會出現一些隱形的影響：

一、影響味覺系統與食物偏好

吃慣了「化學調味」後，你會發現原型食物吃起來「淡而無味」，這會讓你越來越難回到自然飲食。

二、增加身體代謝負擔

雖然單一劑量的香料無害，但當你早餐吐司中有、下午手搖飲也有、晚上零食又來一包，

堆疊起來的代謝壓力是實實在在的。

三、無形中吃進更多熱量與糖

很多香精香料會刺激食慾，讓人不知不覺吃下更多，

這也是為什麼你「只是吃兩口餅乾」，結果整包就沒了。

但更可怕的是，加工食品不只是『模仿』，它們甚至被設計成讓人難以抗拒。

加工食品＝現代版的成癮設計？

在《過度飲食心理學：當人生只剩下吃是唯一慰藉》這本書中有提到，

在全球工業飲食中，被過度處理的食物，其實非常像被濫用的藥物，

和自然食材已經完全不一樣。（Gearhardt等人，2011年）

說得更直白一點，

現在市面上很多加工食品，就是被設計成「讓人上癮」的。

邁可．摩斯曾在他的著作中寫到：

在加工食品中，

鹽、糖、脂肪這三樣東西，最讓人上癮，也最容易操控味覺。

企業甚至為了加強這種「快感」，專門研究如何調整這些成分的型態：

• 脂肪被改變成吸收更快、口感更綿密的型態
• 鹽被磨得更細，刺激味覺更快更強烈
• 糖被提煉得更純更甜，甚至發展出強化甜度200倍的甜味劑

一切都是為了讓你欲罷不能的一口接一口，

加工食品早就不是「單純的食物」，

而是變成了像藥物一樣，經過精密設計，讓你一吃就上癮的東西。

回到「看得見」的食物

這不是說要你從此拒絕所有零食，也不用活得這麼辛苦。

而是：練習做自己的健康守門員。

• 多吃看得出原形的食物（像是新鮮水果、全蔬菜、未加工的肉類）
• 把零食當調劑，不是正餐（偶爾吃可以，別天天靠餅乾活著）
• 學會看成分表（盡量挑添加成分越少越單純的）
• 自己動手做健康小零食（像是自製水果優格、冷凍芒果冰）

我們不可能完全避開食品添加物，但我們可以選擇「該吃什麼」而不是「照單全收」。

味道是可以被設計的，但健康，得靠你自己設計。

最後給大家幾個小建議：

• 你有選擇食物的權利。
• 身體會記得你怎麼對待它。
• 簡單的食物，才是最不簡單的守護。
• 不需要極端，只需要多一點清醒。

從下一餐開始，選擇一樣『看得見原型』的食物，為自己改變。

編輯：GCM上醫預防醫學發展協會 數位編輯部

連結: https://gcm.org.tw/blog/snack-additives-truth-nutritionist-reveals/

免責聲明：

本篇文章內容僅供一般民眾營養與健康教育參考，無法取代醫療專業人員的臨床診療與個別化建議。如您出現明顯不適、慢性病情惡化或其他健康疑慮，請儘速就醫，並依專業醫療人員之評估與處置為準。

引言｜你以為只是壓力大？失眠其實是身體在發出警訊

你知道嗎？失眠並不是「壓力太大」這麼簡單。當你輾轉難眠、明明很累卻睡不著，這背後可能是你身體某個系統在默默抗議。是神經太緊繃？還是肝氣不疏？《黃帝內經》早有明言：「胃不和則臥不安」，說明睡不好，很可能是五臟六腑出了狀況。

從中醫角度來看，失眠往往不是單一原因，而是多系統失衡的結果——肝主疏泄、腎主納氣、脾胃主生化氣血，任何一環出問題，睡眠就會受到影響。而現代醫學也逐漸證實：除了壓力外，貧血、內分泌失調、腸胃功能異常，甚至夜尿頻繁，都與失眠息息相關。

這篇文章將從中西整合的角度，帶你解析失眠背後的六大系統機轉，破解坊間補芝麻明E就能解決的迷思，並提出更根本、更可行的調理建議。

為什麼你補了芝麻明E還是失眠？從神經系統說起

你是不是也曾經這樣做過——聽說芝麻素、維生素E、褪黑激素有助於睡眠，就馬上補了一堆，結果還是輾轉難眠？別急，這可能不是你「補錯」了，而是你「想簡單了」。

失眠並非只是一種「缺乏營養」的狀態，它與自律神經、腦部神經傳導物質，特別是GABA（γ-氨基丁酸）系統密切相關。這個GABA，就像是大腦裡的「煞車系統」，幫助我們放鬆、進入睡眠。然而，如果你的GABA功能受損，就算補對營養，也像車子踩油門時沒剎車一樣，依舊停不下來。

研究指出，維生素E在特定族群（如更年期女性）確實對睡眠有益（註1），但不是人人都受用。要真正改善失眠，必須從神經系統入手，結合壓力調節、生活習慣與體質調理，才能穩穩接住每一場夢。

不是只有壓力！失眠還與肝、腸、泌尿系統有關

你是否曾經注意到，當消化不良或頻繁夜尿時，睡眠品質也隨之下降？這並非巧合。《黃帝內經》有言：「胃不和則臥不安」，指出腸胃失調是常見的睡眠障礙根源。

肝氣鬱結、腸胃不和、膀胱氣化失調，這些聽起來古老的詞彙，其實都對應著現代人面臨的煩惱——腸胃脹氣、情緒焦慮、夜間頻尿。這些問題看似小事，卻能讓你一夜好眠變成奢望。

建議你試著觀察晚餐時間與內容，避免高油、難消化的食物；同時晚上減少水分攝取，緩解夜尿頻率。透過日常調整與適當的體質辨識，失眠不再是難解的謎題。

失眠的原因與解決方法：當心貧血與內分泌失調的陷阱

你是否經常感到疲倦，卻一上床就清醒？這不一定是想太多，可能是「缺鐵」惹的禍。鐵質是合成血紅素的重要原料，當身體缺鐵，氧氣輸送不足，會讓人感到疲累卻焦躁，睡不著、睡不好。

中醫認為「血不足則神不安」，也就是說，氣血不充足，神志就無法安寧，容易心悸、夢多、早醒。而內分泌系統中的甲狀腺、腎上腺與性荷爾蒙失調，也會影響褪黑激素與皮質醇的分泌，擾亂生理時鐘。

想改善這類型的失眠，建議先透過檢驗確認是否有缺鐵性貧血或荷爾蒙異常，同時輔以補血的飲食（如紅棗、黑芝麻、菠菜），並結合中醫調補法，進一步穩定睡眠機制。

破解失眠迷思：從根本調理體質的中醫對策

你有沒有發現，越是想「快點入睡」，反而越是睡不好？這不是你的意志力不夠，而是身體的節奏亂了。中醫強調「陰陽平衡、臟腑協調」，失眠往往是氣血虛、肝鬱氣滯或腎陰不足等體質失調的表現。

舉例來說，肝氣鬱者常常白天煩躁、晚上難眠；而腎陰虛的人則會心悸、盜汗、醒來後口乾舌燥。有研究指出，採用個人化中藥調理（如加味逍遙散、天王補心丹等）結合穴位刺激，對改善慢性失眠的療效顯著（註3）。

除了藥物調理，生活中的「微習慣」更是關鍵：晚餐吃得早一點、泡腳10分鐘、避免滑手機直到睡前一刻。這些都是你今晚就能開始的小改變，卻能為你鋪出一條「熟睡之路」。

結論：今晚，讓你的身體安心入睡

當你一次次在夜裡睜開雙眼、翻來覆去時，別再責怪自己「是不是想太多了」。
其實，失眠從來不是你的意志力不夠，而是你的身體正在悄悄發出求救訊號。也許是肝氣鬱結，也許是腸胃積熱，也可能是氣血不足讓心神無法安定。

不是每一種失眠都能靠芝麻素、褪黑激素解決，也不是每一種疲憊都能靠早點上床修復。真正的療癒，是從「看見自己」開始。試著觀察：你白天是否情緒容易波動？晚餐是否太晚吃、吃得太油膩？是否總在睡前滑手機直到眼皮沉重？

你可以從今天起，慢慢調整晚上的節奏，喝一杯溫潤的桂圓紅棗茶、泡個熱水澡、聽一段柔和的音樂，給自己一個溫柔的儀式。

🌙 今晚，就從一個小行動開始，讓你的身體與心神重回平衡，慢慢走向真正的熟睡。

常見問題與詳細回覆

❓問題1：吃了芝麻素、維生素E，為什麼還是睡不好？

回覆：芝麻素與維生素E對部分人確實有助於抗氧化與調整生理節奏，但失眠的原因遠不止於「營養不足」。如果你本身有腸胃問題、肝氣鬱結、氣血不足或夜尿頻繁等情況，即使補充再多營養，也可能無法改善睡眠。中醫認為「不寐者，心神不安也」，要從整體體質調理，才有機會真正好眠。

❓問題2：晚上常醒來尿尿，是不是年紀大才會這樣？

回覆：夜尿不一定與年齡有關，也可能與泌尿系統、腎臟機能或攝取水分時間有關。中醫稱這種情況為「腎氣不足，膀胱不固」。建議晚餐後少喝水，並檢查是否有泌尿系統疾病。若經常夜醒影響睡眠，也可考慮溫補腎氣的方式，如泡腳、使用杜仲或熟地等藥膳材。

❓問題3：情緒焦慮和失眠的關係是什麼？

回覆：焦慮會使交感神經長期處於亢奮狀態，導致難以入睡或容易醒來。中醫則將這種情況歸為「肝鬱化火」、「心火擾神」。你可以透過冥想、寫日記、規律作息來平衡情緒，也可考慮使用能安神養心的食材，如百合、蓮子、酸棗仁等入菜。

❓問題4：有哪些日常飲食建議可以幫助改善失眠？

回覆：飲食要避開刺激性食物，如咖啡、濃茶、油炸或太晚吃宵夜。建議可選擇有安神效果的天然食材，例如桂圓、紅棗、黑芝麻、燕麥與南瓜子等。搭配溫熱湯品或藥膳，如桂圓紅棗茶、百合蓮子粥，都有助於補血養心，幫助入睡。

❓問題5：如果失眠很久了，是不是只能靠安眠藥？

回覆：長期失眠確實會讓人沮喪，但安眠藥不應成為唯一選項。除了配合醫師使用短期藥物之外，你也可以透過中醫辨證調理、生活作息調整與心理支持，來改善根本原因。根據現代研究與臨床觀察，結合個人化中藥與針灸調理，對慢性失眠者的改善效果良好，且副作用較少。

參考文獻：
註1：Alzoubi KH, Khabour OF, Al-Azzam SI, et al. (2023). Effect of Vitamin E Supplementation on Chronic Insomnia Disorder in Postmenopausal Women. Nature and Science of Sleep, 15:1–9. DOI: 10.2147/NSS.S399824
註2：Liu D, Dan Y, Gao X, et al. (2023). GABAergic Modulation of Sleep-Wake States. Sleep Medicine Clinics, 18(3):377–392. DOI: 10.1016/j.jsmc.2023.03.005

註3：Chan, Y., Wong, V., & Yu, M. (2022). Efficacy of Chinese herbal medicine and acupuncture for insomnia: A randomized controlled trial. BMC Complementary Medicine and Therapies, 22(1):112. DOI: 10.1186/s12906-022-03560-1

本文作者：草本上膳醫廚－黃子彥

共同作者：生活駭客羅藥師

編輯：GCM上醫預防醫學發展協會 數位編輯部

免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先咨詢專業醫師或營養師。