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營養師
蔡旻堅
土肉桂
土肉桂是台灣的,彼此使用的部位不同,台灣的土肉桂是用葉子來萃取,非樹皮,肉桂是用樹皮。 味道上還是有差異的。

土肉桂和肉桂是兩種不同的植物,它們在形態、成分以及用途上都有所區別。以下是它們之間的主要差異:

 

土肉桂的植物來源

土肉桂(Cinnamomum cassia),又稱中國肉桂,主要生長於中國南部、越南和印尼等地,屬於樟科植物,是一種常見的中藥材。

肉桂(Cinnamomum verum),又稱錫蘭肉桂或真肉桂,主要產於斯里蘭卡,同樣屬於樟科植物,也被廣泛用於調味和中藥製劑中。

 

 

土肉桂的外觀特徵

土肉桂的樹皮較厚,顏色較粗糙,通常呈暗褐色至暗紅色,表面有顆粒狀的突起。

肉桂的樹皮較薄,表面較光滑,呈黃褐色至淺棕色,質地較脆。

 

 

土肉桂的香氣和味道

土肉桂的香氣較重,味道較辛辣,具有強烈的肉桂味。

肉桂的香氣較溫和,味道較柔和,帶有一絲甜味,且香氣較細緻。

 

 

土肉桂與肉桂兩者的化學成分

兩者的主要活性成分相似,主要成分是肉桂醛(cinnamaldehyde),但土肉桂中的肉桂醛含量通常較高。

除肉桂醛外,肉桂還含有槲皮素、槲皮素苷等成分,而肉桂中這些成分的含量較低。

 

 

土肉桂的用途

由於土肉桂的香氣濃郁,常被用於烹飪中,如烘焙、炖煮和燉煮等,也常用於中藥製劑中。

肉桂的香氣柔和,常被用於製作精緻的甜點和飲品中,如肉桂捲、肉桂茶等,同時也在中藥中有所應用。

 

總結而論,土肉桂和肉桂雖然屬於同一科的植物,但在外觀、香氣、味道和用途等方面存在一些差異,因此在烹飪和製藥時需要根據其特點進行選擇和應用。

 

本文作者:吃漢營養師-蔡旻堅

 

免責聲明:本文所提供之信息僅供參考,並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前,請先咨詢專業醫師或營養師。

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中藥養生調整、減重飲食、疾病飲食
經歷
萬國製藥廠股份有限公司業務主任、財團法人癌症關懷基金會營養師、屏東縣營養師公會理事、台灣中藥臨床學會副祕書長、高雄市中醫藥養生協會理事、阿米多福食品有限公司營養師
分類:預防醫學
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黃子彥
就腦部健康、睡眠異常和腸道功能而言,中醫強調心腎相交、脾胃為後天之本,認為精神狀態和腸胃健康是相互影響的。麥角硫因通過其對抗氧化壓力和炎症的作用,不僅能夠促進神經細胞的保護和修復,提高思緒清晰度和記憶力,還可能間接改善睡眠質量,促進腸道的健康運作,從而達到提升整體健康狀態的目的。

從中醫的角度來看,麥角硫因(Ergothioneine)這種由特定菌類和細菌合成的天然胺基酸衍生物,可視為一種滋補強壯並調和陰陽的珍貴素材。其在人體血液、眼睛和肝臟中的豐富存在,顯示出其對維持人體精氣神的重要性,尤其是在抗衡外界環境對人體的侵襲與內在元氣的流失方面。

 

 

抗氧化性

在中醫理論中,自由基的累積可被視為“瘀血”或“內熱”的表現,導致氣滯血瘀,進而影響人體的陽氣與血氣運行。麥角硫因的抗氧化作用,類似於清熱解毒、活血化瘀,幫助清除體內的瘀血和內熱,從而維護身體的健康和長壽。

 

促進細胞代謝

中醫認為,身體各種功能的正常運作依賴於充足的氣血供給和順暢的經絡流通。麥角硫因參與細胞內的能量轉換過程,相當於在養護脾胃,保證氣血生成與運行的基本條件,確保身體功能的正常運作。

 

減緩衰老

在中醫看來,衰老是陰陽失衡、精氣神耗損的外在表現。麥角硫因透過其強大的抗氧化作用,有助於滋補肝腎,補充精氣,延緩衰老過程,相當於是延年益壽的珍貴物質。

 

保護心血管系統

心脈血管的健康在中醫學中被認為是維持生命活動的根本。麥角硫因通過減少氧化壓力和炎症,有助於疏通心脈,強化心肌,保持血脈暢通無阻。

 

提高免疫系統功能

中醫認為,人體的抵抗力來源於正氣,麥角硫因通過強化免疫系統,提高人體的正氣和抵抗外邪的能力,保護身體不受病毒和細菌的侵害。

 

 

就腦部健康、睡眠異常和腸道功能而言,中醫強調心腎相交、脾胃為後天之本,認為精神狀態和腸胃健康是相互影響的。麥角硫因通過其對抗氧化壓力和炎症的作用,不僅能夠促進神經細胞的保護和修復,提高思緒清晰度和記憶力,還可能間接改善睡眠質量,促進腸道的健康運作,從而達到提升整體健康狀態的目的。

 

 

在食物來源方面,中醫講究“藥食同源”,麥角硫因豐富的食物如如猴頭菇、香菇、松茸以及金頂側耳子實體等,不僅是日常飲食中的佳品,同時也是滋補強身的良藥。因此,適量攝取這些含麥角硫因的食物,有助於補充身體所需,達到預防疾病、強身健體的目的。

 

 

在中醫的大背景下,麥角硫因可以被視為一種天然而強大的補益之物,對於促進身體健康和預防疾病具有重要的價值。然而,任何補充劑的使用都應在專業醫師的指導下進行,以達到最佳的健康效益。

 

本文作者:草本上膳醫廚|黃子彥

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免責聲明:本文所提供之信息僅供參考,並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前,請先諮詢專業醫師或營養師。

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黃子彥
中醫師
專長:預防醫學、藥膳食療、草本保健食品研發
現職
中華民國上醫預防醫學發展協會、好食好事基金會-第一屆加速器團隊、BTSC京台大賽-第四屆台灣優勝企業、嘉香知味.藝留選擇-嘉義政府-地方創生計畫-食療評審、國產羊乳多元化商品暨羊肉創意料理競賽-食療評審、全球新原料-國際論壇-綠蕉抗性澱粉-台灣學者代表、明道大學-企業管理學系(碩士班)-EMBA企業導師
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|專家:黃子彥 中醫/草本上膳醫廚- 協力夥伴: 蔡旻堅/吃漢營養師、羅揚/營養食踐家

 

本文作者:草本上膳醫廚-黃子彥

 

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