營養師
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蔡旻堅
愈一般的肉桂味道的濃厚感較低,感覺較輕野走竄,所以作用比較淺,入腎力道較弱,以味道的厚淺來決定作用的深淺,愈淺愈走皮表,作用在心、胃及下焦,與桂枝的差異就在桂枝作用偏心與上焦,所以也有人將這等級的肉桂當桂枝用,或是一比一混合,一比一混合的,就是全包路線,上下焦及四肢都包起來。在食療或藥膳上如果擔心上火,可以將肉桂換成桂籽或桂蒂,這兩個都是有藥味但沒什麼藥性,且酒炒過的桂籽或桂蒂,真的很香。

從食物來看肉桂

肉桂捲以肉桂粉或肉桂片作為主要調味料之一,賦予食物獨特的香氣和味道。在烹飪中,肉桂捲常用於製作甜點類食品,如肉桂捲麵包、肉桂捲蛋糕等。由於肉桂具有溫熱的特性,食用肉桂捲適合於體質偏寒、脾胃虛弱或易受寒氣侵襲的人群。肉桂的溫性可以幫助增加體內的熱量,有助於改善寒性體質。

其中所使用到的肉桂是很常用的藥材,品質與價差也非常大,從一斤150元到一斤破萬,甚至吃漢目前看過最頂的有一斤四萬的。至於要用那個等級的,所粗淺的跟大家分享。

 

如何區分肉桂好壞

關於肉桂的品質鑑別,與使用偏重上,雖然文字難以完全表達,但如有機會比較,就知道差異了。

清華桂或作用愈深的肉桂,其味道的濃厚感尾帶一點清香不燥烈,這樣的肉桂作用較深,可溫腎陽甚至命門火。

愈一般的肉桂味道的濃厚感較低,感覺較輕野走竄,所以作用比較淺,入腎力道較弱,以味道的厚淺來決定作用的深淺,愈淺愈走皮表,作用在心、胃及下焦,與桂枝的差異就在桂枝作用偏心與上焦,所以也有人將這等級的肉桂當桂枝用,或是一比一混合,一比一混合的,就是全包路線,上下焦及四肢都包起來。

 

因此從中醫和烘焙的角度來分析肉桂這個藥材,可以從以下幾個方面入手:

 

中醫功效

肉桂在中醫藥理中被認為具有溫陽散寒、活血通絡、暖胃散寒、行氣止痛等功效。它常被用於治療陽虛寒凝、氣滯血瘀、胃寒泄瀉等症狀。

 

藥材用途

在中藥方劑中,肉桂常常與其他藥材搭配使用,以加強藥效或調和藥性。

由於肉桂的辛、溫、甘,常被製成藥酒、藥膏、煎劑等劑型,用於內服外敷。

 

烘焙應用

肉桂的香味濃郁,常被用作烘焙中的調味品,如肉桂卷、肉桂麵包、蘋果肉桂派等。其獨特的香氣可以為烘焙食品增添一種特殊的風味。

由於肉桂具有溫熱的特性,適量的肉桂粉或肉桂片可以為體質寒涼的人群增加熱量,同時也能促進胃腸蠕動,有助於消化。

 

注意事項

肉桂性溫,不宜過量食用,否則可能引起火熱內生、口乾口渴等不適症狀。

孕婦和體質偏熱、陰虛火旺的人群應慎重食用肉桂,以免引起不適或加重體內火熱症狀。

綜上所述,肉桂作為一種中藥材,在中醫藥理中有著廣泛的應用,同時在烘焙領域也有其獨特的用途。然而,在食用時需要注意適量,並結合個人體質情況謹慎使用。

在食療或藥膳上如果擔心上火,可以將肉桂換成桂籽或桂蒂,這兩個都是有藥味但沒什麼藥性,且酒炒過的桂籽或桂蒂,真的很香。

 

本文作者:吃漢營養師蔡旻堅

 

免責聲明:本文所提供之信息僅供參考,並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前,請先咨詢專業醫師或營養師。

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中藥養生調整、減重飲食、疾病飲食
經歷
萬國製藥廠股份有限公司業務主任、財團法人癌症關懷基金會營養師、屏東縣營養師公會理事、台灣中藥臨床學會副祕書長、高雄市中醫藥養生協會理事、阿米多福食品有限公司營養師
分類:預防醫學
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蔡旻堅
土肉桂
土肉桂是台灣的,彼此使用的部位不同,台灣的土肉桂是用葉子來萃取,非樹皮,肉桂是用樹皮。 味道上還是有差異的。

土肉桂和肉桂是兩種不同的植物,它們在形態、成分以及用途上都有所區別。以下是它們之間的主要差異:

 

土肉桂的植物來源

土肉桂(Cinnamomum cassia),又稱中國肉桂,主要生長於中國南部、越南和印尼等地,屬於樟科植物,是一種常見的中藥材。

肉桂(Cinnamomum verum),又稱錫蘭肉桂或真肉桂,主要產於斯里蘭卡,同樣屬於樟科植物,也被廣泛用於調味和中藥製劑中。

 

 

土肉桂的外觀特徵

土肉桂的樹皮較厚,顏色較粗糙,通常呈暗褐色至暗紅色,表面有顆粒狀的突起。

肉桂的樹皮較薄,表面較光滑,呈黃褐色至淺棕色,質地較脆。

 

 

土肉桂的香氣和味道

土肉桂的香氣較重,味道較辛辣,具有強烈的肉桂味。

肉桂的香氣較溫和,味道較柔和,帶有一絲甜味,且香氣較細緻。

 

 

土肉桂與肉桂兩者的化學成分

兩者的主要活性成分相似,主要成分是肉桂醛(cinnamaldehyde),但土肉桂中的肉桂醛含量通常較高。

除肉桂醛外,肉桂還含有槲皮素、槲皮素苷等成分,而肉桂中這些成分的含量較低。

 

 

土肉桂的用途

由於土肉桂的香氣濃郁,常被用於烹飪中,如烘焙、炖煮和燉煮等,也常用於中藥製劑中。

肉桂的香氣柔和,常被用於製作精緻的甜點和飲品中,如肉桂捲、肉桂茶等,同時也在中藥中有所應用。

 

總結而論,土肉桂和肉桂雖然屬於同一科的植物,但在外觀、香氣、味道和用途等方面存在一些差異,因此在烹飪和製藥時需要根據其特點進行選擇和應用。

 

本文作者:吃漢營養師-蔡旻堅

 

免責聲明:本文所提供之信息僅供參考,並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前,請先咨詢專業醫師或營養師。

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蔡旻堅
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專長:中藥養生調整、減重飲食、疾病飲食
現職
萬國製藥廠股份有限公司業務主任、財團法人癌症關懷基金會營養師、屏東縣營養師公會理事、台灣中藥臨床學會副祕書長、高雄市中醫藥養生協會理事、阿米多福食品有限公司營養師
分類:預防醫學
標籤:中醫飲食
中醫師
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黃子彥
嘴巴吃好血壓控制好!中醫飲食法搞定高血壓,輕鬆享受美食人生
本文旨在介紹中醫飲食法對高血壓的調理作用。首先,我們將探索中醫對血壓的理解和分析,並解釋中醫飲食法的基本原理與作用機制。接著,我們將闡述中醫飲食法中的關鍵元素,包括飲食結構的調整、食材的選擇以及烹調方法的改變。最後,我們將提供實踐中醫飲食法的實用建議,如制定個人化的飲食計劃、建立良好的飲食習慣和配合適量運動。透過這些關鍵元素和建議,我們可以有效地控制血壓,同時享受健康的美食生活。

高血壓是現代生活中常見的健康問題之一,但你是否知道中醫飲食法可以成為控制血壓的有效工具?透過嘴巴吃好,我們可以掌握中醫的智慧,搞定高血壓,同時輕鬆享受美食人生。本文將帶領你探索中醫飲食法在高血壓調理中的重要性,並分享三個具體的文章大綱,助你掌握血壓控制的關鍵。

 

血壓狂飆?中醫飲食法讓你輕鬆擺脫高血壓困擾!

血壓狂飆常常讓人焦慮不已,但別擔心!中醫飲食法將成為你擺脫高血壓困擾的利器。透過科學的飲食調節,我們能夠輕鬆掌握中醫的智慧,恢復血壓的正常範圍。本文將帶領你深入了解中醫飲食法對高血壓的療效,並分享一系列實用的方法,讓你遠離高血壓的困擾,重拾健康的生活!讓我們一同揭開中醫飲食法的神秘面紗,迎接血壓健康的新起點!

 

● 探索中醫對血壓的理解和分析

中醫對血壓的理解與現代醫學有所不同,中醫認為血壓的升降與體內的陰陽平衡密切相關。根據中醫理論,高血壓被歸為「氣滯血瘀」的範疇,即體內的氣血運行不順暢,積聚形成瘀血。這種氣滯血瘀狀態會引起血管壓力增加,進而導致血壓升高。

 

中醫師進行血壓分析時,除了關注血壓數值外,還注重觀察舌苔、脈搏等身體指標,以獲取更全面的診斷資訊。他們相信身體的氣血運行與腎、肝、心等器官的功能狀態密切相關,進而影響血壓的穩定性。瞭解中醫對血壓的理解,可以幫助我們更全面地認識高血壓問題,並找到中醫飲食法中適合自己的調理方式。

 

中醫飲食法的基本原理與作用機制

中醫飲食法的基本原理是以「平衡」為核心,追求陰陽的平衡和氣血的順暢。它強調飲食結構的調整、食材的選擇和烹調方法的改變,以達到調節體內氣血運行的目的。

 

在飲食結構的調整方面,中醫建議適當增加蔬菜、水果、全穀類等高纖維食物的攝入,減少高脂肪、高鈉、高糖等不健康飲食的比例,以維持身體的平衡。

 

在食材的選擇方面,中醫強調食材的性味特點,例如具有降壓效果的食材如黃豆、紫菜、山藥等,有助於調節體內的陰陽平衡。

 

在烹調方法的改變方面,中醫推崇清炒、蒸煮等較為溫和的烹調方式,以減少油脂的攝入,同時保留食材的營養價值。

 

 

中醫飲食法:打破高血壓的魔咒

在現代快節奏的生活中,高血壓已成為一個普遍的健康問題。然而,透過中醫的智慧,我們可以將飲食轉變為降壓的魔法武器。本文將揭示中醫飲食法的五大關鍵元素,讓我們透過飲食的調整,達到降低血壓的效果。讓我們一起探索這些關鍵元素,讓飲食成為我們降壓的神奇工具!

 

1.飲食結構的調整:均衡飲食的重要性

在控制血壓方面,中醫飲食法強調的一個關鍵是調整飲食結構,以實現均衡飲食的目標。均衡飲食是指合理搭配各種營養素,確保身體獲得所需的營養並維持健康。以下是一些重要的飲食結構調整的建議:

 

    • 增加蔬菜和水果的攝入

蔬菜和水果富含纖維、維生素和礦物質,能夠幫助降低血壓。建議每天攝取多種顏色的蔬菜和水果,以確保營養均衡。

 

    • 適量攝取蛋白質

蛋白質是身體組織修復和健康維護的重要組成部分。選擇低脂肪的蛋白質來源,如豆類、雞肉、魚類和豆腐等,有助於維持血壓的穩定。

 

    • 控制糖分和鹽分攝入

過量攝取糖分和鹽分可能導致血壓升高。盡量減少飲食中的加工食品和高糖飲料,並適量控制食鹽的使用。

 

2.食材的選擇:中醫師推薦的降壓食材

中醫飲食法中有一些被推薦用於降壓的特定食材,這些食材具有調節血壓的功效。以下是一些中醫師推薦的降壓食材:

 

綠茶:含有豐富的抗氧化物和多酚類化合物,能夠幫助舒緩血管壓力,降低血壓。

大蒜:被視為天然的降壓食材,具有抗氧化和抗炎特性。它可以幫助舒張血管,改善血流,降低血壓水平。

豆類:優秀的植物蛋白質來源,富含纖維、礦物質和抗氧化物。紅豆、黑豆和豆腐等豆類食物有助於調節血壓和血脂。

黑木耳:黑木耳富含膳食纖維和多種礦物質,尤其是鉀,能夠促進體內水分代謝,維持血壓平衡。

 

3.烹調方法的改變:中醫烹調技巧的妙用

中醫烹調技巧可以使食材更加美味和有益於健康,同時保留食物的營養價值。以下是一些中醫烹調技巧的妙用:

 

    • 減少油脂使用

中醫烹調注重清淡和減少油脂的使用。可以選擇蒸、燉、炖等烹調方式,減少煎炸食物所帶來的油脂攝入。

 

    • 適度使用香料和調味料

中醫認為香料和調味料可以增添食物的風味,同時具有調節身體機能的作用。例如,薑可以促進血液循環,蒜可以降低血壓,辣椒可以增強代謝。

 

    • 創新組合食材

中醫烹調注重食材的組合和配對,以達到均衡營養和相輔相成的效果。例如,葉菜類搭配豆腐,海鮮搭配海帶等,能夠達到更好的降壓效果。

 

透過調整飲食結構、選擇降壓食材以及採用中醫烹調技巧,我們能夠更好地掌握中醫飲食法的秘密絕招,實現輕鬆降壓,吃出健康的目標。

 

輕鬆降壓,吃出健康!中醫飲食法的秘密絕招

中醫飲食法的秘密絕招將成為你掌握血壓控制的關鍵。當我們談到降低高血壓的方法時,飲食往往是首要考慮的因素之一。中醫飲食法以其獨特的智慧和傳統知識,為我們帶來了一個健康而美味的選擇。本文將揭示中醫飲食法的秘密絕招,讓你在享受美食的同時,有效地降低血壓,達到身心健康的目標。請繼續閱讀,發掘中醫飲食法的秘密絕招,並輕鬆降壓,吃出健康!

 

1.制定個人化的飲食計劃:根據自身體質調整飲食

制定一個個人化的飲食計劃是中醫飲食法中的關鍵一步,因為每個人的體質和需求都有所不同。中醫強調體質的平衡和調理,因此根據自身體質調整飲食將帶來更好的效果。首先,了解自己的體質是十分重要的,中醫師可以進行體質辨識,以確定你屬於哪一類體質,如陽虛、陰虛、氣滯等。接著,根據體質的特點和需要,制定適合自己的飲食計劃。例如,陽虛體質的人可以選擇一些溫熱性的食材,如生薑、蔥、蒜等,來調理體質。而陰虛體質的人則宜選擇一些潤燥性的食材,如綠豆、冬瓜、木耳等。制定個人化的飲食計劃可以最大程度地符合自己的需要,達到調節血壓的效果。

 

2.建立良好的飲食習慣:培養健康的生活方式

中醫飲食法不僅關注單一的飲食內容,更著重於建立良好的飲食習慣和培養健康的生活方式。這意味著我們需要改變不健康的飲食習慣,並培養良好的生活習慣。首先,要保持規律的飲食時間,每天定時進餐,避免暴飲暴食或長時間飢餓。其次,選擇健康的食材和烹調方式,減少攝入高油、高鹽、高糖的食物,選擇較為清淡和自然的烹調方法,如清蒸、燉煮、水煮等。此外,適量攝取蔬果、穀類、豆類等營養豐富的食物,保持飲食均衡。同時,注意適量攝取水分,保持身體的水分平衡。建立良好的飲食習慣和生活方式不僅有助於血壓的控制,還能促進整體健康。

 

3.配合適量運動:增強體質並改善血壓狀況

適量的運動是實踐中醫飲食法的重要補充。除了飲食調理,運動對於增強體質和改善血壓狀況也起著關鍵作用。運動有助於促進血液循環,增強心血管功能,並調節體內激素的分泌,進而穩定血壓水平。選擇適合的運動對於降低高血壓至關重要。有氧運動,如快走、游泳、騎自行車等,能夠有效增加心臟功能,促進氧氣供應,並降低心血管疾病的風險。此外,輕度的力量訓練,如舉重、瑜珈等,有助於增強肌肉力量,改善體能,同時幫助控制體重和代謝率,進一步維持血壓的穩定。

 

然而,運動前請先向醫生咨詢,尤其是有慢性疾病或其他健康問題的人。醫生能提供個別化的建議,確保運動方案的安全性和適應性。

 

結論

中醫飲食法是一個綜合性的血壓控制方案,它不僅僅關注飲食本身,還重視整體體質的調理。通過理解中醫對血壓的獨特觀點,我們可以運用中醫的智慧,嘴巴吃好,血壓控制好,同時輕鬆享受美食人生。請繼續閱讀,深入了解中醫飲食法對高血壓調理的關鍵因素和實用建議。

 

常見問題

問題:中醫飲食法中推薦哪些食材對降血壓特別有效?

中醫飲食法中,特別推薦綠茶、大蒜、豆類(如紅豆、黑豆和豆腐)以及黑木耳等食材,因為這些食材含有豐富的抗氧化物、多酚類化合物、纖維、礦物質等,有助於舒緩血管壓力、改善血流,進而降低血壓。

 

問題:中醫如何理解高血壓,並有什麼獨特的診斷方式?

中醫認為高血壓與體內的氣血運行不順暢、陰陽不平衡有關,將其歸類為「氣滯血瘀」。中醫師在診斷時不僅關注血壓數值,還會觀察舌苔、脈搏等身體指標,以獲得更全面的診斷資訊,認為這與腎、肝、心等器官的功能狀態密切相關。

 

問題:如何透過中醫烹調技巧改善高血壓?

中醫烹調技巧強調減少油脂的使用,推崇蒸、燉、炖等烹調方式,並適度使用香料和調味料如薑、蒜等來增添食物風味並促進健康。此外,創新組合食材,如葉菜類搭配豆腐,海鮮搭配海帶,以達到均衡營養和降壓效果。

 

問題:如何根據自己的體質選擇適合的食材?

根據中醫的理論,每個人的體質不同,適合的飲食也會有所差異。首先,建議找專業中醫師進行體質辨識,了解自己是陽虛、陰虛還是氣滯等體質。陽虛體質的人適合吃一些溫熱性食物,比如生薑、蔥、蒜,來幫助提升體內陽氣;而陰虛體質的人則更適合吃潤燥性的食材,如綠豆、冬瓜、木耳,幫助滋潤。根據自己的體質特點來選擇食材,可以幫助更好地調理身體,達到降壓的效果。

 

免責聲明:本文所提供之信息僅供參考,並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前,請先咨詢專業醫師或營養師。

 

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黃子彥
中醫師
專長:預防醫學、藥膳食療、草本保健食品研發
現職
中華民國上醫預防醫學發展協會、好食好事基金會-第一屆加速器團隊、BTSC京台大賽-第四屆台灣優勝企業、嘉香知味.藝留選擇-嘉義政府-地方創生計畫-食療評審、國產羊乳多元化商品暨羊肉創意料理競賽-食療評審、全球新原料-國際論壇-綠蕉抗性澱粉-台灣學者代表、明道大學-企業管理學系(碩士班)-EMBA企業導師