同時身為營養師又是一位媽媽，曾經有不少朋友問我「小孩子早上常常因為沒睡飽，所以沒胃口，或是睡太晚來不及，所以偶爾會沒吃早餐就去上學了，這樣到底會不會影響到孩子的生長發育呢?是否也同時會影響學習力?」你知道嗎?其實早餐對學童的學習表現與專注力有著關鍵性的影響喔!
根據一項系統性回顧研究指出，早餐的攝取對於兒童和青少年的認知功能具有短期（當日上午）正面的影響，特別是在注意力、執行功能和記憶力方面，這些影響在營養不良的兒童中更為明顯。
早餐為何如此重要?因為它是為大腦加油的第一步!
孩子的大腦在清晨時需要穩定的能量來源，尤其是葡萄糖，它可用來支持學習與記憶等高耗能的活動。依據研究顯示，早餐的攝取與學童的注意力和記憶力表現有著密切的關係，且特別是對於早晨的學習活動影響甚大。
除此之外，孩童的大腦葡萄糖代謝率約是成人的兩倍之多，這也意味著孩子比我們成年人更需要穩定的能量供應，來維持大腦的正常運作。
選錯早餐會讓孩子的專注力大打折扣!
一日之計在於晨，所以早餐真的非常重要，但如果孩子有吃早餐，卻選了不對的食物，仍然可能會影響到學習表現喔!
以下就列出幾種常見的地雷早餐，爸媽們需特別留意，別讓您的孩子不小心吃錯了。
1.高糖低纖維的早餐：如甜甜圈、糖霜麵包、含糖穀片、果汁等，這些食物雖然很方便，但都含有大量的精緻糖分，且缺乏蛋白質與膳食纖維，易導致血糖迅速上升後又快速下降，造成孩子在課堂上容易出現疲倦、注意力不集中等情況。
2.高脂肪低蛋白的早餐：如油炸食物(炸雞塊、薯條、薯餅)、培根、油條等，這類食物所需的消化時間較長，可能使孩子易感到昏昏沉沉，影響到上午的學習效率。
3.飲料代替正餐：如以含糖飲料、果汁或奶茶取代早餐，這些飲品雖能提供短暫的能量，但缺乏必要的營養素即碳水化合物與蛋白質，無法持續提供大腦所需的能量來源，因此會導致孩子容易有注意力不集中的情況。
打造營養均衡的理想早餐，能幫孩子提升學習力!
為了讓孩子在學習上表現更佳，建議爸媽們可以幫孩子準備以下類型的早餐:
- 複合性碳水化合物：如全麥吐司、燕麥粥，幫助提供穩定的能量釋放，讓血糖更穩定。
- 優質蛋白質：如水煮蛋、蒸蛋、低脂乳品、無糖優格，有助於維持飽足感並支持大腦功能。
- 新鮮蔬果：如香蕉、蘋果、番茄，富含維生素與礦物質，可幫助增強免疫力。
- 適量健康的脂肪：如堅果、酪梨，提供必需脂肪酸，幫助促進神經傳導與維持大腦的健康。
| 正確營養關鍵 | 推薦食材 | 營養優點 |
|---|---|---|
| 複合性碳水化合物 | 全麥吐司、燕麥粥 | 提供穩定能量、維持血糖平衡，避免上課打瞌睡 |
| 優質蛋白質 | 水煮蛋、蒸蛋、低脂乳品、無糖優格 | 延長飽足感、支援腦部神經傳導，保持專注力 |
| 新鮮蔬果 | 香蕉、蘋果、番茄 | 富含維生素與礦物質，強化免疫力、提振精神 |
| 適量健康脂肪 | 堅果、酪梨 | 提供必需脂肪酸，促進神經傳導、維持腦部健康 |
雙薪家庭父母早晨都很忙碌，所以建議可以前一晚準備好食材，或利用簡單的食譜，如水果優格杯、全麥三明治等，就能節省早餐的製作時間，讓孩子與自己都能有足夠的時間享用餐點。
早餐不僅是一天的開始，更是孩子學習與發展的基石。身為父母的我們更應該重視孩子的早餐品質，避免落入地雷早餐的陷阱，一起為孩子的大腦加加油，幫孩子打造健康及充滿活力的每一天。
編輯：GCM上醫預防醫學發展協會 數位編輯部
連結: https://gcm.org.tw/blog/kids-breakfast-mistakes-nutritionist-guide/
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